สืบค้นงานวิจัย
ผลของสายพันธุ์เม่าหลวงต่อปริมาณกรดออกซาลิก
สุภกาญจน์ พรหมขันธ์ - ไม่ระบุหน่วยงาน
ชื่อเรื่อง: ผลของสายพันธุ์เม่าหลวงต่อปริมาณกรดออกซาลิก
ชื่อเรื่อง (EN): The effect of Mao varieties on oxalic acid content
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: สุภกาญจน์ พรหมขันธ์
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Supakarn Promkhan
บทคัดย่อ: เม่าเป็นผลไม้ท้องถิ่นภาคตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศไทยที่มีรสฝาดเฝือน แต่มีคุณค่าทางโภชนาการ สูง ปัจจุบันเม่าเป็นวัตถุดิบในอุตสาหกรรมเครื่องดื่มระดับท้องถิ่น งานวิจัยครั้งนี้จึงมีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาปริมาณ กรดออกซาลิกในเม่าหลวง 14 สายพันธุ์ และนำเม่าสายพันธุ์ที่มีปริมาณกรดออกซาลิกสูงสุดมาวิเคราะห์เพิ่มเติม โดยศึกษาผลของปริมาณกรดออกซาลิกต่อระยะการสุกของเม่า 3 ระยะ (ซมพู แดง และดำ) และส่วนต่างๆ ของผลเม่า (เมล็ด กาก และน้ำ) รวมถึงผลของความร้อนที่มีต่อปริมาณกรดออกซาลิก โดยทำการวิเคราะห์ปริมาณกรดออกซาลิกด้วย เครื่อง High Performance Liquid Chromatography (HPLC) จากผลการศึกษา พบว่า เม่าสายพันธุ์ภูพานทองมีปริมาณ กรดออกซาลิกสูงที่สุด คือ 67. 73 มก./100 ก. (น้ำหนักแห้ง) และเมื่อนำเม่าสายพันธุ์ภูพานทองไปทำการวิเคราะห์เพิ่มเติม ในส่วนต่างๆ ของเม่า ได้แก่ เมล็ด กาก และน้ำ พบว่า เมล็ดเม่ามีปริมาณกรดออกซาลิกสูงที่สุด รองลงมาคือ ส่วนของกาก และน้ำ โดยในเมล็ดของเม่าผลแดงมีปริมาณกรดออกซาลิกสูงที่สุด คือ 335.47 มก./100 ก. สำหรับผลของระยะสุกของ เม่า พบว่าเม่าแดงมีปริมาณกรดออกซาลิกสูงที่สุด รองลงมาคือ เม่าชมพูและดำ ตามลำดับ และเมื่อพิจารณาในส่วนของ น้ำ พบว่า น้ำเม่าจากผลแดงมีปริมาณกรดออกซาลิกสูงที่สุดคือ 38.86 มก./100 ก. รองลงมาคือ น้ำเม่าจากผลชมพูและ ผลดำที่มีปริมาณกรดออกซาลิกเท่ากับ 30.87 และ 28.28 มก./100 ก. ตามลำดับ โดยเมื่อนำน้ำเม่าไปผ่านการให้ความ ร้อนที่อุณหภูมิ 90 องศาเซลเซียส นาน 15 นาที มีผลทำให้ปริมาณกรดออกซาลิกในน้ำเม่าลดลง 14.82% เมื่อเปรียบเทียบ กับน้ำเม่าก่อนการให้ความร้อน
บทคัดย่อ (EN): Mao, as a local fruit to Northeast of Thailand, is astringent in taste, but high in nutritional value. Nowadays, Mao is a raw material in local beverage industry. The objective of this research was to study the oxalic acid content in 14 varieties of Mao-Luang fruit. For only 1 variety of Mao fruit that has the highest amount of oxalic acid was selected to study the effect of ripening stage (pink, red and black) and 3 parts of Mao fruit (pulp, seed and juice) on oxalic acid content. More over the effect of heat on oxalic acid content was studied. Oxalic acid content was analyzed by High Performance Liquid Chromatography (HPLC). The result showed that Phuphanthong variety has the highest content of oxalic acid (67.73 mg/100 g (dry weight)). The result of further analysis in seeds, pulp and juice of Phuphanthong variety showed that their seeds had the highest content of oxalic acid followed by pulp and juice. In seeds of red Mao fruit had the highest oxalic acid (335.47 mg/100 g). For the effect of mature stage of Mao fruit found that red Mao fruit had the highest content of oxalic acid followed by pink and black Mao fruit, respectively. Considering in juice, red Mao juice had the highest oxalic acid (38.86 mg/100 g) followed by pink and black Mao juice had 30.87 and 28.28 mg/100 g of oxalic acid, respectively. After heat exposure at 90o C for 15 min,oxalic acid content was decreased. Oxalic acid content of black Mao juice was decreased by 14.82% after heat exposure.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
จำนวนหน้า: 8
เอกสารแนบ: https://ag2.kku.ac.th/kaj/PDF.cfm?filename=08 Supakarn1.pdf&id=2569&keeptrack=10
คำสำคัญ: ความร้อน
คำสำคัญ (EN): heat
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

สุภกาญจน์ พรหมขันธ์. "ผลของสายพันธุ์เม่าหลวงต่อปริมาณกรดออกซาลิกThe effect of Mao varieties on oxalic acid content". ไม่ระบุหน่วยงาน. 2559

สุภกาญจน์ พรหมขันธ์. "ผลของสายพันธุ์เม่าหลวงต่อปริมาณกรดออกซาลิกThe effect of Mao varieties on oxalic acid content". ไม่ระบุหน่วยงาน. 2559. Print.



TARR Wordcloud:
ผลของสายพันธุ์เม่าหลวงต่อปริมาณกรดออกซาลิก
สุภกาญจน์ พรหมขันธ์
ไม่ระบุผู้เผยแพร่
2559
ผลของสายพันธุ์ การปอกเปลือก และเวลาในการให้ความร้อนต่อคุณสมบัติทางเคมีของน้ำอ้อยคั้น ผลของไคโตซานต่อการเจริญเติบโต ผลผลิต และปริมาณกรดซาลิไซลิกในพริกขี้หนู ผลของความร้อนและการเก็บรักษาต่อปริมาณแอนโทไซยานินในผักสีม่วงบางชนิด พันธุ์ข้าวนาน้ำฝนสายพันธุ์ดีในสภาพแห้งแล้ง ผลของกรดซาลิไซลิกต่อการงอกและการเจริญเติบโตของต้นกล้าข้าวพันธุ์ทับทิมชุมแพ ผลของความร้อนต่ออาการสะท้านหนาวของผลมะม่วงพันธุ์โชคอนันต์ ช่วงเก็บเกี่ยวที่มีผลต่อปริมาณโปรตีนและคุณภาพเมล็ดพันธุ์ถั่วเหลืองสายพันธุ์โปรตีนสูง ผลของการใช้ความร้อนต่อการเปลี่ยนแปลงโปรตีนระหว่างการสะท้านหนาวของผลมะม่วงพันธุ์โชคอนันต์ ผลของสารต้านออกซิเดชันธรรมชาติต่อการเกิดกรดไขมันทรานส์ระหว่างการให้ความร้อนในน้ำมันบริโภค ผลกระทบจากโรงงานไฟฟ้าพลังงานความร้อนบางปะกงที่มีต่อองค์ประกอบชนิดและปริมาณของแพลงก์ตอน
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair