สืบค้นงานวิจัย
ปริมาณและคุณสมบัติของเพคตินจากเปลือกผลไม้
จีราภรณ์ สังข์ผุด - มหาวิทยาลัยราชภัฏนครศรีธรรมราช
ชื่อเรื่อง: ปริมาณและคุณสมบัติของเพคตินจากเปลือกผลไม้
ชื่อเรื่อง (EN): Yields and Properties of Pectin from Fruit Peel.
บทคัดย่อ: ชื่อภาษาไทย ปริมาณและคุณสมบัติของเพคตินจากเปลือกผลไม้ ชื่อภาษาอังกฤษ Yields and Properties of Pectin from Fruit Peel ชื่อผู้วิจัย จีราภรณ์ สังข์ผุด และฉัตรชัย สังข์ผุด สถาบัน วิจัยและพัฒนา มหาวิทยาลัย ราชภัฏนครศรีธรรมราช ปีที่วิจัย 2551 บทคัดย่อ งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาปริมาณและคุณสมบัติของเพคตินที่สกัดจาก เปลือกผลไม้ชนิดต่าง ๆ คือ ส้มโอพันธุ์ขาวพวงและขาวทองดี ทุเรียนพันธุ์หมอนทองและชะนี ลองกอง จำปาดะ ส้มโชกุน มะนาว ขนุน และเงาะ โดยการต้มสกัดด้วยสารละลายโซเดียมเฮกซา เมตาฟอสเฟตร่วมกับการปรับพีเอชด้วยกรดซิตริก พบว่า ปริมาณและคุณสมบัติของเพคตินมี ความแตกต่างกันทางสถิติ (p<0.05) โดยส้มโอพันธุ์ขาวพวงมีปริมาณเพคตินสูงสุด 69.54?2.65 เปอร์เซ็นต์ และเพคตินจากเงาะมีปริมาณเพคตินต่ำสุดเท่ากับ 13.13?0.64 เปอร์เซ็นต์ คุณสมบัติ ด้านความบริสุทธิ์ ความสามารถในการอุ้มน้ำ การดูดซับน้ำมัน การเกิดอิมัลชัน และค่าความหนืด มีความแตกต่างกันขึ้นอยู่กับชนิดของเปลือกผลไม้ที่นำมาสกัด โดยค่าที่ได้จะสูงกว่าเพคตินทาง การค้าจากส้มเกรด 150 และแอปเปิลเกรด 220 เพคตินที่สกัดจากส้มโอ จัดเป็นเกรด 270 มะนาว จัดเป็นเกรด 230 ทุเรียน จัดเป็นเกรด 90 ส้มโชกุนและขนุนจัดเป็นเกรด 150 ส่วนลองกองและ จำปาดะ จัดเป็นเกรด 120 และ 130 และเงาะจัดเป็นเกรด 50 โดยเพคตินจากส้มโอ จัดอยู่ใน กลุ่มเมทธอกซิลปานกลาง ส้มโชกุน มะนาว และขนุน จัดอยู่ในกลุ่มเมทธอกซิลต่ำ และเพคตินผง จากทุเรียน จำปาดะ และเงาะ จัดอยู่ในกลุ่มเมทธอกซิลสูงซึ่งอยู่ในกลุ่มเดียวกับเพคตินผงทาง การค้า คำสำคัญ : เพคติน, ปริมาณ, เปลือกผลไม้, คุณสมบัติ
บทคัดย่อ (EN): Research Title Yields and Properties of Pectin from Fruit Peel Name Mrs. Jeeraporn Sungpud and Mr. Chatchai Sungpud Institute Research and Development University Nakhon Si Thammarat Rajabhat Year 2008 The purpose of this research was to study the yields and properties of pectin powder with acid extraction from varity of fruit peel (Pummelo, Durian, Long Kong, Chempedak, Tangerine, Lime, Jack fruit, and Rambutan). The extraction process was boiled with hot sodium hexametaphosphate and pH adjustment by citric acid. The results showed yield and properties of pectin powder from fruit peel was to be significantly different (p<0.05). Kaypung Pummelo fruit showed higher pectin yields were 69.54?2.65 % and Rambutan showed lower pectin yields were 13.13?0.64 % (dry weight). The chemical and physical properties of the pectin powder from fruit peel compared to those well-known two commercial pectins, namely: grade 150 and grade 220. The results show purity of pectin, water holding capacity, oil absorption, emulsion and viscosity was to be significantly depend on types of fruit peel. Which, the overall of pectin from fruit peel in this study were showed higher than property pectin grade 150 and 220. The jelly grade of pectin from Pummelo fruit are 270, Lime had strength of jelly grade 230, Durian had strength of jelly grade 90, Tangerine and Jack fruit had strength of jelly grade 150, Long Kong and Chempedak had strength of jelly grade 120 and 130 respectively.and Rambutan had strength of jelly grade 50. The pectin powder from Pummelo was classification to medium-methoxyl pectin. The pectin powder from Long Kong, Tangerine Lime and Jack fruit was classification to low-methoxyl pectin. But Durian, Chempedak, Rambutan and commercial pectins was classification to hightmethoxyl pectin. Key word : pectin, extraction, fruit peel, properties
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยราชภัฏนครศรีธรรมราช
คำสำคัญ: เปลือกผลไม้
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

จีราภรณ์ สังข์ผุด. "ปริมาณและคุณสมบัติของเพคตินจากเปลือกผลไม้Yields and Properties of Pectin from Fruit Peel.". มหาวิทยาลัยราชภัฏนครศรีธรรมราช. 2551

จีราภรณ์ สังข์ผุด. "ปริมาณและคุณสมบัติของเพคตินจากเปลือกผลไม้Yields and Properties of Pectin from Fruit Peel.". มหาวิทยาลัยราชภัฏนครศรีธรรมราช. 2551. Print.



TARR Wordcloud:
ปริมาณและคุณสมบัติของเพคตินจากเปลือกผลไม้
จีราภรณ์ สังข์ผุด
มหาวิทยาลัยราชภัฏนครศรีธรรมราช
30 กันยายน 2551
การพัฒนากระบวนการสกัดเพคตินจากเปลือกผลไม้ตระกูลส้ม การสกัดเพคตินจากเปลือกแตงโมเพื่อทำผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่น การศึกษาความปลอดภัยและความเป็นพิษของการบริโภค สารสกัดคล้ายเพคตินจากเปลือกทุเรียน : รายงานวิจัย การจำแนกชนิดและปริมาณของโอลิโกแซคคาไรด์ในผักผลไม้ และศึกษาคุณสมบัติการเป็นพรีไบโอติก คุณสมบัติทางเคมีกายภาพและโครงสร้างโมเลกุลของอะไมโลเพคตินในแป้งกลอย (Dioscorea hispida Dennst.) และแป้งมันมือเสือ (Dioscorea esculenta (Lour.) Burkill) (ระยะที่ 2) ปริมาณน้ำตาลในเมล็ดและคุณสมบัติทางเคมีกายภาพของสตาร์ช จากถั่วเขียวพันธุ์ต่างๆ การประยุกต์ใช้เพคตินจากใบเครือหมาน้อยสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารจากเม่าหลวง ผลของวิธีการเตรียมวัตถุดิบและการเปรียบเทียบกิจกรรมของเซลลูเลสและรา Trichoderma reesei ที่มีต่อการผลิตเอทานอลจากเปลือกผลไม้รวม 2555A17003038 โครงการผลิตและทดสอบคุณสมบัติเชิงกลและ คุณสมบัติทางกายภาพทีเหมาะสมของของผสม ความหลากหลาย การกระจายพันธุ์และคุณสมบัติทางชีวเคมีของผักและผลไม้พื้นบ้านบางชนิดเพื่อการใช้ประโยชน์ด้านอาหารและสมุนไพรอย่างยั่งยืน (ระยะที่ 2)
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair