สืบค้นงานวิจัย
การพัฒนาแป้งฝุ่นเท้ายายม่อมที่เติมผงสีจากกระเจี๊ยบแดงและขมิ้นชัน
ตวงสิริ สยมภาค - มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลตะวันออก
ชื่อเรื่อง: การพัฒนาแป้งฝุ่นเท้ายายม่อมที่เติมผงสีจากกระเจี๊ยบแดงและขมิ้นชัน
ชื่อเรื่อง (EN): Development of Arrowroot Dusting Powder from Roselle and Turmeric Color Powder Added
บทคัดย่อ: บทคัดย่อ เนื่องจากผลกระทบของการใช้แป้งฝุ่นที่ผลิตจากทัลคัมที่เป็นสารที่อาจก่อให้เกิดโรคมะเร็ง งานวิจัยนี้จึงพัฒนาแป้งฝุ่นเท้ายายม่อมที่เติมผงสีจากกระเจี๊ยบแดงและขมิ้นชันโดยปราศจากทัลคัม มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาวิธีการผลิตและวิเคราะห์คุณภาพของผงสีธรรมชาติจากกระเจี๊ยบแดงและขมิ้นชัน ศึกษาสมบัติความเป็นแป้งฝุ่น และเพื่อพัฒนาสูตรแป้งฝุ่นเท้ายายม่อมที่เติมผงสีธรรมชาติจากกระเจี๊ยบแดงและขมิ้นชัน จากการวิจัยพบว่า สารสกัดจากกระเจี๊ยบแดง 1 ลิตร มีปริมาณแอนโธไซยานิน 315.75 กรัม และ สารสกัดจากขมิ้นชัน 1 ลิตร มีปริมาณเคอร์คูมินอยด์ 2.16 กรัม เมื่อนำมาผลิตเป็นแป้งฝุ่นสี ใช้สารสกัดกระเจี๊ยบแดงต่อแป้งเท้ายายม่อม (3:1) สารสกัดจากขมิ้นชันต่อแป้งเท้ายายม่อม (2:3) การวิเคราะห์ผงสีกระเจี๊ยบแดงและขมิ้นชัน พบว่ามีปริมาณความชื้นเฉลี่ยร้อยละ 7.59 และ 8.01 ตามลำดับ ความเป็นกรดด่าง เท่ากับ 2.68 และ 7.022 ตามลำดับ และค่าสีแดงของผงสีกระเจี๊ยบแดง (L*=50.66, a*=15.88, b*=0.32, ?E*=1.08) และขมิ้นชันแสดงค่าสีเหลือง (L*=68.89, a*=4.71, b*=43.63, ?E*=48.54) จากการพัฒนาสูตรแป้งฝุ่นจากแป้งเท้ายายม่อมที่เติมผงสีธรรมชาติจากกระเจี๊ยบแดงและขมิ้นชัน (แป้งฝุ่น Dp1 – 8) และสูตรควบคุมที่ไม่เติม ผงสีธรรมชาติ (Dp9) พบว่าสมบัติทางเคมีกายภาพ ได้แก่ ความเป็นกรด-ด่างอยู่ในช่วง pH = 6.30 – 7.90 ซึ่งเหมาะสมกับผิวคือมีสมบัติเป็นกรดอ่อนถึงกลาง โดยแป้งฝุ่นที่เติมผงสีกระเจี๊ยบแดงมีค่าพีเอชน้อยกว่าแป้งฝุ่นที่เติมผงสีขมิ้นชันและไม่เติมผงสี ด้านการไหลของอนุภาค แป้งฝุ่นที่ไม่เติมผงสีธรรมชาติมีการไหลของอนุภาคมากที่สุด แป้งฝุ่นที่เติมผงสีกระเจี๊ยบแดงมีการไหลดีกว่าแป้งฝุ่นที่เติมผงสีขมิ้นชัน ความหนาแน่นรวมของแป้งฝุ่นที่ไม่เติมผงสีธรรมชาติมีความหนาแน่นรวมมากที่สุดเมื่อเปรียบเทียบกับแป้งฝุ่นสูตรอื่น เมื่อสัดส่วนของผงสีธรรมชาติ ในสูตรแป้งฝุ่นมากขึ้น ความหนาแน่นรวมจะน้อยลง ความชื้นของผลิตภัณฑ์ช่วง ร้อยละ 8.04 – 8.71 ความสามารถในการดูดซับน้ำ แป้งฝุ่นทุกสูตรจะแยกชั้นจากน้ำ ค่าสีของแป้งฝุ่นมีความสอดคล้องกับสัดส่วนของผงสีที่เพิ่มขึ้น การทดสอบสมบัติทางจุลชีววิทยา พบว่าแบคทีเรียทั้งหมด ยีสต์และรา มีจำนวนเกินกว่ามาตรฐานกำหนด แต่ไม่พบเชื้อจุลินทรีย์ที่ก่อโรค การทดสอบการยอมรับของผู้บริโภคที่มีต่อผลิตภัณฑ์แป้งฝุ่นจากแป้งเท้ายายม่อมที่เติมผงสีธรรมชาติจากกระเจี๊ยบแดงและขมิ้นชัน โดยการวัดอัตราความชอบ พบว่าผู้บริโภคชอบกลิ่นและเนื้อสัมผัสของแป้งฝุ่น Dp9 ที่ระดับชอบมาก ส่วนแป้งฝุ่น Dp2 ได้คะแนนอัตราความชอบด้านสี และความชอบโดยรวมที่ระดับชอบมาก ดังนั้น จึงควรนำแป้งฝุ่น Dp2 ไปพัฒนาต่อเพื่อให้มีคุณลักษณะด้านอื่น ๆ เป็นที่ยอมรับมากขึ้น
บทคัดย่อ (EN): The research aimed to find a healthier replacement for talc dusting powder as it is most likely to have carcinogenic effects. The current study investigated properties of dusting powders from arrowroot flour colored with natural colorant powders from roselle and turmeric extracts. Eight treatments of dusting powders from arrowroot flour with roselle and turmeric powders (Dp1- Dp8) were studied, while arrowroot powder was used as a control (Dp9). The results indicated that the roselle extract contained anthocyanin at 315.75 g/L and the turmeric extract contained curcuminoids at 2.16 g/L. The ratio of the roselle extract to arrowroot flour was 3:1 and the turmeric extract to arrowroot flour was 2:3. The analysis of roselle and turmeric powders showed the average moisture contents were 7.59% and 8.01%, respectively. The pH were 2.68 and 7.02, respectively. The roselle powder showed the values of red color (L*=50.66, a*=15.88, b*=0.32, ?E*=1.08) and the turmeric value was of yellow color (L*=68.89, a*=4.71, b*=43.63, ?E*=48.54). The results showed that the pH of dusting powders ranged from 6.30 to 7.90, which was suitable for the skin. The dusting roselle powder had lower pH value than those of turmeric powders and the control. For flow property, control dusting powder had the best flow (42.20 ?0.04), while the dusting roselle powders had better flow than that of the tumeric powders. The control had the highest bulk density compared to the other treatments. The density of the powders decreased as proportion of colorant increased. The moisture content ranged from 8.04% to 8.71%. The color value of the powders corresponded to the concentration of colorant powders. Microbiological results showed that the total bacteria count, yeast and mold exceeded the standard microbiological value. However, no pathogens were found. The consumer acceptance test on dusting powders using 9-point hedonic scale revealed that consumers liked the smell and texture of the control (Dp9) most. Furthermore, Dp2 received the highest score on color and overall liking. Future research will focus on improvement of Dp2 properties.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลตะวันออก
คำสำคัญ: ทัลคัม
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

ตวงสิริ สยมภาค. "การพัฒนาแป้งฝุ่นเท้ายายม่อมที่เติมผงสีจากกระเจี๊ยบแดงและขมิ้นชันDevelopment of Arrowroot Dusting Powder from Roselle and Turmeric Color Powder Added". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลตะวันออก. 2559

ตวงสิริ สยมภาค. "การพัฒนาแป้งฝุ่นเท้ายายม่อมที่เติมผงสีจากกระเจี๊ยบแดงและขมิ้นชันDevelopment of Arrowroot Dusting Powder from Roselle and Turmeric Color Powder Added". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลตะวันออก. 2559. Print.



TARR Wordcloud:
การพัฒนาแป้งฝุ่นเท้ายายม่อมที่เติมผงสีจากกระเจี๊ยบแดงและขมิ้นชัน
ตวงสิริ สยมภาค
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลตะวันออก
30 กันยายน 2559
การพัฒนาผลิตภัณฑ์แป้งฝุ่นโรยตัวจากแป้งเท้ายายม่อม การวิเคราะห์การทำงานของยีนที่ใช้ในการสังเคราะห์สารเคอร์คูมินอยด์ในขมิ้นชันโดย RNA interference ผงสี การศึกษากรรมวิธีที่เหมาะสมในการผลิตขมิ้นชันผงที่เหมาะสมโดยใช้เป็นอบแห้งพ่นฝอยเพื่อใช้โรงพยาบาลท้องถิ่น ปริมาณที่เหมาะสมของขมิ้นชันแดงสยามในขนมปัง ฤทธิ์ต้านการกลายพันธ์ุของผลิตภัณฑ์ขมิ้นชันผงสำหรับชงเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่มีปริมาณเคอร์คูมินอยด์สูง สี การโคลนยีนและตรวจสอบการแสดงออกของยีนที่เกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์สารเคอร์คูมินอยด์ในขมิ้นชัน การพัฒนากระบวนการเพาะเลี้ยงสไปรูลิน่าเพื่อการผลิตผงสีซี-ไฟโคไซยานินและการประยุกต์ใช้ในผลิตภัณฑ์อาหาร ศึกษากระบวนการผลิตผงข้าวมอลต์แอนโทไซยานินสูงจากข้าวพันธุ์ ไรซ์เบอรี่
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair