สืบค้นงานวิจัย
นวัตกรรมการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารเสริมชะลอวัยและเพิ่มมูลค่าจากสารสกัดหอมแดงศรีสะเกษ GI แบบครบวงจร เพื่อพัฒนายกระดับเศรษฐกิจให้กับเกษตรกรผู้ปลูกหอมแดงในจังหวัดศรีสะเกษ
ภาดล อามาตย์ - มหาวิทยาลัยราชภัฏศรีสะเกษ
ชื่อเรื่อง: นวัตกรรมการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารเสริมชะลอวัยและเพิ่มมูลค่าจากสารสกัดหอมแดงศรีสะเกษ GI แบบครบวงจร เพื่อพัฒนายกระดับเศรษฐกิจให้กับเกษตรกรผู้ปลูกหอมแดงในจังหวัดศรีสะเกษ
ชื่อเรื่อง (EN): Innovation development for Anti-Aging supplement products and added value from Sisaket Shallot extract GI Integrated to develop and raise the economy for shallot growers in Sisaket Province
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: ภาดล อามาตย์
บทคัดย่อ: การวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษานวัตกรรมการพัฒนาผลิตภัณฑ์เสริมอาหารชะลอวัยเพิ่มมูลค่าจากสารสกัดหอมแดงศรีสะเกษ GI พัฒนาบรรจุภัณฑ์และตราสินค้าผลิตภัณฑ์ และพัฒนาระบบการตลาดและช่องทางการจัดจําหน่ายผลิตภัณฑ์เสริมอาหารชะลอวัยเพิ่มมูลค่าจากสารสกัดหอมแดงศรีสะเกษ GI แบบครบจร พัฒนายกระดับเศรษฐกิจให้กับเกษตรกรผู้ปลูกหอมแดงในจังหวัดศรีสะเกษ เป็นการวิจัยเชิงคุณภาพ เครื่องมือที่ใช้ในการวิจัย คือ การสัมภาษณ์เชิงลึก การจัดประชุมสนทนากลุ่ม การทดลอง และการประชุมเชิงปฏิบัติการแบบมีส่วนร่วมกับเกษตรกรผู้ปลูกหอมแดง ผู้เชี่ยวชาญภาคีเครือข่ายภาครัฐและภาคเอกชน จำนวน 50 ราย ซึ่งอยู่ในเขตพื้นที่จังหวัดศรีสะเกษ นำข้อมูลที่ได้จากการศึกษามาตรวจสอบข้อมูลด้วยเทคนิคสามเส้า วิเคราะห์ข้อมูลเชิงคุณภาพ และนำเสนอในรูปแบบพรรณาเชิงวิเคราะห์ ผลการวิจัย พบว่า หอมแดงศรีสะเกษเป็นพืชที่มีสารฟลาโวนอยด์สูง เป็นที่นิยมนำมาบริโภคและราคาไม่แพง สามารถนำมาสกัดสารสำคัญเควอซิทินที่ช่วยชะลอการเพิ่มขึ้นของระดับน้ำตาลในเลือดจากการรับประทานอาหารจำพวกแป้ง เมื่อนำมาสกัดด้วยเอทานอลแล้วจะมีฤทธิ์ในการต้านอนุมูลอิสระและฤทธิ์ยับยั้งการเจริญของแบคทีเรีย แล้วนำสารสกัดหอมแดงมาเคลือบด้วยเวย์โปรตีนไอโซเลท แล้วผ่านกระบวนการทำแห้งแบบพ่นฝอย แล้วนำส่วนสกัดหยาบที่ได้ส่งไปวัดปริมาณสารเควอซิทิน ได้ปริมาณสารเควอซิทิน 12.0021 mg. ต่อน้ำหนัก 100 mg. ซึ่งมีปริมาณสารฟีนอลิก สารฟลาโวนอยด์และฤทธิ์ในการต้านอนุมูลอิสระที่สูงสามารถนำไปเป็นสารตั้งต้นในการแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารในรูปแบบแคปซูลและซอฟเจล สำหรับผู้บริโภคที่รักสุขภาพหรือผู้ที่มีปัญหาทางสุขภาพต่อไปได้ กระบวนการแปรรูปผลิตภัณฑ์เสริมอาหารจำเป็นต้องใช้องค์ความรู้ นวัตกรรมและเครื่องจักรเทคโนโลยีสมัยใหม่มาช่วยในการแปรรูปผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมกับพฤติกรรมและความต้องการผู้บริโภคปัจจุบัน โดยกระบวนการแปรรูปจำเป็นต้องมีโรงงานผลิตแปรรูปหอมแดงที่ได้มาตรฐาน ซึ่งกลุ่มวิสาหกิจชุมชนส่วนใหญ่ยังไม่มีความพร้อมในเรื่องเงินลงทุนในการสร้างโรงงานผลิตแปรรูปผลิตภัณฑ์หอมแดง วัตถุดิบหอมแดงที่จะนำมาสู่กระบวนการแปรรูปในโรงงานแปรรูปจำเป็นต้องที่ผ่านการรับรองมาตรฐานเกษตรอินทรีย์เป็นพื้นฐาน แต่มีจำนวนเกษตรกรที่ผ่านการรับรองมาตรฐานเกษตรอินทรีย์น้อยมาก นวัตกรรมการพัฒนาผลิตภัณฑ์เสริมอาหารจากสารสะกัดหอมแดงศรีสะเกษ GI เริ่มจากการสกัดสารสำคัญจากหอมแดงศรีสะเกษ GI เพื่อนำไปเป็นสารตั้งต้นในการพัฒนาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารในรูปแบบซอฟเจลบรรจุขวดพลาสติกสีชา ชื่อตราสินค้า Shallot Young Plus ได้จดทะเบียนอาหารและการรับรองมาตรฐานผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร แล้วสามารถจัดจำหน่ายสินค้าไปยังกลุ่มลูกค้าเป้าหมายผู้ที่รักสุขภาพหรือผู้ที่มีปัญหาทางสุขภาพ ในแพลตฟอร์มตลาดออนไลน์ที่ผู้บริโภคนิยมใช้บริการคำสำคัญ : ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร, นวัตกรรมการพัฒนาผลิตภัณฑ?อาหารเสริมชะลอวัย, เกษตรกรผู้ปลูกหอมแดงศรีสะเกษ, สินค้าสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ไทย
บทคัดย่อ (EN): The Purposes of study were to study innovations in the development of value-added anti-aging dietary supplements from shallot extracts from Sisaket GI, to develop packaging and product brand and to develop a marketing system and distribution channel for value-added anti-aging dietary supplements from Sisaket Shallot extract GI Integrated to develop and raise the economy for shallot farmers in Sisaket Province. This is a qualitative research. The research tool was an in-depth interview. Organizing group discussion meetings, experiments and participatory workshops with shallot farmers 50 experts from public and private networks which in the area of Sisaket Province. The data obtained from the study were used to verify the data using a triangular technique qualitative data analysis and presented in an analytical descriptive. The research results were found that shallots Sisaket is a plant with high flavonoid content. It is popular to consume and inexpensive. Can be extracted from the important substance quercetin that helps to slow down the increase in blood sugar levels from eating starchy foods. When extracted with ethanol, it has antioxidant and antibacterial activity. Then the shallot extract is coated with whey protein isolate and then undergo a spray drying process. The crude extract was then sent to measure the content of quercetin. The amount of quercetin 12.0021 mg. per 100 mg of weight which contains phenolic substances Flavonoids and their high antioxidant activity can be used as precursors for processing food supplements in capsules and softgels. For consumers who love health or people with health problems. The processing of dietary supplements requires knowledge innovations and modern technology machines help to transform products that fit the behavior and needs of today's consumers. The processing process requires a standardized shallot processing factory. Most of the community enterprises are not ready to invest in building a factory to process shallot products. Shallot raw materials to be processed in the processing factory need to be certified as the basis of organic agriculture standards. But there are very few farmers who are certified organic farming standards. The innovation of food supplement development from Sisaket shallot GI extract starts from extracting essential substances from Sisaket shallot GI to be used as a precursor for developing and transforming into a dietary supplement in the form of a softgel packaged in a tea-colored plastic bottle. The brand name “Shallot Young Plus” has food registration and dietary supplement certification. Then can distribute products to target customers who love health or people with health problems In the online market platform that consumers like to use the service.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยราชภัฏศรีสะเกษ
คำสำคัญ: เควอซิทิน
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

ภาดล อามาตย์. "นวัตกรรมการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารเสริมชะลอวัยและเพิ่มมูลค่าจากสารสกัดหอมแดงศรีสะเกษ GI แบบครบวงจร เพื่อพัฒนายกระดับเศรษฐกิจให้กับเกษตรกรผู้ปลูกหอมแดงในจังหวัดศรีสะเกษInnovation development for Anti-Aging supplement products and added value from Sisaket Shallot extract GI Integrated to develop and raise the economy for shallot growers in Sisaket Province". มหาวิทยาลัยราชภัฏศรีสะเกษ. 2565

ภาดล อามาตย์. "นวัตกรรมการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารเสริมชะลอวัยและเพิ่มมูลค่าจากสารสกัดหอมแดงศรีสะเกษ GI แบบครบวงจร เพื่อพัฒนายกระดับเศรษฐกิจให้กับเกษตรกรผู้ปลูกหอมแดงในจังหวัดศรีสะเกษInnovation development for Anti-Aging supplement products and added value from Sisaket Shallot extract GI Integrated to develop and raise the economy for shallot growers in Sisaket Province". มหาวิทยาลัยราชภัฏศรีสะเกษ. 2565. Print.



TARR Wordcloud:
นวัตกรรมการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารเสริมชะลอวัยและเพิ่มมูลค่าจากสารสกัดหอมแดงศรีสะเกษ GI แบบครบวงจร เพื่อพัฒนายกระดับเศรษฐกิจให้กับเกษตรกรผู้ปลูกหอมแดงในจังหวัดศรีสะเกษ
ภาดล อามาตย์
มหาวิทยาลัยราชภัฏศรีสะเกษ
2565
โครงการศึกษาการพัฒนาผลิตภัณฑ์จากสัตว์น้ำมูลค่าน้อยเพื่อเพิ่มมูลค่าทรัพยากรท้องถิ่น ของชุมชนประมงพื้นบ้านจังหวัดปัตตานี ผลของสมุนไพรสูตรพูฟฝ์ 1 และระดับของหญ้าหวานในอาหารต่อการใช้ประโยชน์ได้ของอาหารในสุกรระยะเจริญเติบโต การพัฒนาเกษตรกรเพื่อสร้างชุมชนการพึ่งพาตนเองด้านการจัดการสุขภาพปศุสัตว์เบื้องต้น การยกระดับผลิตภัณฑ์จากเชียงดาสู่มาตรฐานอาหารปลอดภัย การพัฒนาผลิตภัณฑ์เค้กโปรตีนสูง การพัฒนาผลิตภัณฑ์ต้านริ้วรอยจากสารสกัดเปลือกของผลเสาวรสพันธุ์เปลือกสีม่วง การถ่ายองค์ความรู้และนวัตกรรมการผลิตอาหารต้นทุนต่ำโดยใช้วัตถุดิบอาหารในท้องถิ่น เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตและเพิ่มขีดความสามารถทางการแข่งขันของกลุ่มเกษตรกรผู้เลี้ยงจิ้งหรีด การถ่ายทอดองค์ความรู้และนวัตกรรมการผลิตอาหารอัดเม็ดคุณภาพสูงเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตและเพิ่มขีดความสามารถทางการแข่งขันของเกษตรกรผู้เลี้ยงโคเนื้ออย่างยั่งยืน การพัฒนากระบวนการแปรสภาพเส้นใยจากใบอ้อย เพื่อการออกแบบผลิตภัณฑ์สิ่งทอตามแนวคิดนิเวศเศรษฐกิจ การจัดการหลังการเก็บเกี่ยวจิ้งหรีดและการพัฒนาผลิตภัณฑ์พื้นฐานจากจิ้งหรีด
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair