สืบค้นงานวิจัย
สุขลักษณะของโรงฆ่าสัตว์และชนิดของเนื้อสัตว์ต่อความชุกของการปนเปื้อนเชื้อซัลโมเนลลาในเนื้อสัตว์ในเขตจังหวัดมุกดาหาร
ปองปรีดา สุระพร - กรมปศุสัตว์
ชื่อเรื่อง: สุขลักษณะของโรงฆ่าสัตว์และชนิดของเนื้อสัตว์ต่อความชุกของการปนเปื้อนเชื้อซัลโมเนลลาในเนื้อสัตว์ในเขตจังหวัดมุกดาหาร
ชื่อเรื่อง (EN): Hygienic Condition of the Slaughterhouse and the Kind of Meat on the Prevalence of Salmonella spp. Contamination of Carcasses in Mukdahan Province
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: ปองปรีดา สุระพร
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Pongpreeda Suraporn
บทคัดย่อ: การวิจัยครั้งนี้ มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของสุขลักษณะของโรงฆ่าสัตว์และชนิดของเนื้อสัตว์ต่อความชุกของการปนเปื้อนเชื้อซัลโมเนลลา (Salmonella spp.) ในตัวอย่างเนื้อสัตว์ในเขตจังหวัดมุกดาหารระหว่างเดือนกรกฎาคม 2548 ถึงเดือนมกราคม 2549 โดยเก็บตัวอย่างเนื้อทั้งหมดจำนวน 248 ตัวอย่างจากโรงฆ่าสัตว์ที่อยู่ในการกำกับดูแลของสำนักงานปศุสัตว์จังหวัดมุกดาหาร ตามพระราชบัญญัติควบคุมการฆ่าสัตว์และจำหน่ายเนื้อสัตว์ พ.ศ. 2535 ประกอบด้วยตัวอย่างเนื้อโกกระบือ เนื้อสุกรและเนื้อไก่ เท่ากับ 58, 140 และ50 ตัวอย่าง ตามลำดับ เพื่อนำมาตรวจแยกหาเชื้อซัลโมเนลลาร่วมกับการบัน ทึกข้อมูลด้านสุขลักษณะของโรงฆ่าสัตว์ในระหว่างเก็บตัวอย่างเนื้อแต่ละครั้ง (0 = โรงฆ่าสัตว์ที่ขาดสุขลักษณะที่ดีและ 1 โรงฆ่าสัตว์ที่มีสุขลักษณะที่ดี) วิเคราะห์ความแตกต่างทางสถิติของปัจจัยทางด้านสุขลักษณะของโรงฆ่าสัตว์ และชนิดของเนื้อสัตว์ต่อการปนเปื้อนเชื้อซัลโมเนลลาในตัวอย่างเนื้อ ด้วยการวิเคราะห์ความถดถอยโลจิสติก (logistic regression) โดยกำหนคลักษณะโรงฆ่าสัตว์ที่มีสุขลักษณะที่ดีและเนื้อไก่เป็นกลุ่มอ้างอิง (reference group) พบว่าโรงฆ่าสัตว์ที่ขาดสุขลักษณะที่ดีมี โอกาสพบความชุกของการปนเปื้อนเชื้อซัลโมเนลลาในเนื้อสัตว์ (84.48 เปอร์เซ็นต์) สูงกว่าโรงฆ่าสัตว์ที่มีสุขลักษณะที่ดี (6.32 เปอร์เซ็นด์) 84.75 เท่าอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (odds ratio = 84.75, P:0.0001) และพบว่าเนื้อสุกรมีความชุกของการปนเปื้อนเชื้อซัลโมเนลลาสูงกว่า 4.67 เท่าอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (odds ratio = 4.67, P<0.05) ในขณะที่เนื้อโกกระบือมีความชุกของการปนเปื้อนเชื้อซัลโมเนลลาสูงกว่า 1.37 เท่า แต่ไม่มีความแตกต่างทางสถิติ (odds ratio = 1.37. p*0.05) เมื่อเปรียบเทีขบกับเนื้อไก่ ดังนั้นหากมีการปรับปรุงด้านสุขลักษณะของโรงฆ่าสัตว์ให้ดีขึ้น และเพิ่มการเฝ้าระวังการปนเปื้อนของเชื้อซัลโมเนลลาโดยเฉพาะในเนื้อสุกร จะทำให้ผู้บริโภคมีความปลอดภัยต่อการบริโภคเนื้อสัตว์ได้อีกทางหนึ่ง
บทคัดย่อ (EN): The objective of this study was to determine the effect of the hygienic condition of the slaughterhouse and the kind of meat on the prevalence of Salmonella spp. contamination of carcasses in Mukdahan Province from July 2005 to January 2006. Two hundred and forty-eight meat samples collected from slaughterhouses that were in responsibility of Mukdahan Province Livestock Office by law of Thailand government, consisted of 58 beef samples, 140 pork samples and 50 chicken samples. All of the samples were isolated for Salmonella spp.in the laboratory. The hygienic condition of each slaughterhouse was noted in the meantime each meat sample collection. Logistic regression was performed to analyze the statistic difference of the hygienic conditions of slaughterhouses and the kinds of meat on the prevalence of Salmonella spp. contamination of carcasses and the good hygienic slaughterhouse condition and chicken sample were assigned as reference groups. The results showed that the poor hygienic condition of the slaughterhouse significantly increased the risk of the prevalence of Salmonella spp. Contamination (84.48%) was higher than that of the good hygienic condition of the slaughterhouse (6.32%) about 84.75 times (odds ratio = 84.75, p<0.0001). In comparison with chicken sample data, the prevalence of Salmonella spp. contamination of pork was significantly higher than 4.67 times (odd ratio = 4.67, p<0.05) whereas from beef was higher than 1.37 time but not significantly (odds ratio = 1.37, p>0.05). This indicates that the improvement of the hygienic condition of the slaughterhouse and control salmonella spp. contamination of pork could increase the food safety for consumer.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: กรมปศุสัตว์
คำสำคัญ: เนื้อสัตว์
คำสำคัญ (EN): meat
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

ปองปรีดา สุระพร. "สุขลักษณะของโรงฆ่าสัตว์และชนิดของเนื้อสัตว์ต่อความชุกของการปนเปื้อนเชื้อซัลโมเนลลาในเนื้อสัตว์ในเขตจังหวัดมุกดาหารHygienic Condition of the Slaughterhouse and the Kind of Meat on the Prevalence of Salmonella spp. Contamination of Carcasses in Mukdahan Province". กรมปศุสัตว์. 2552

ปองปรีดา สุระพร. "สุขลักษณะของโรงฆ่าสัตว์และชนิดของเนื้อสัตว์ต่อความชุกของการปนเปื้อนเชื้อซัลโมเนลลาในเนื้อสัตว์ในเขตจังหวัดมุกดาหารHygienic Condition of the Slaughterhouse and the Kind of Meat on the Prevalence of Salmonella spp. Contamination of Carcasses in Mukdahan Province". กรมปศุสัตว์. 2552. Print.



TARR Wordcloud:
สุขลักษณะของโรงฆ่าสัตว์และชนิดของเนื้อสัตว์ต่อความชุกของการปนเปื้อนเชื้อซัลโมเนลลาในเนื้อสัตว์ในเขตจังหวัดมุกดาหาร
ปองปรีดา สุระพร
กรมปศุสัตว์
2552
กรมปศุสัตว์
การศึกษาการปนเปื้อนของเชื้อซัลโมเนลลาในเนื้อสุกรเขตภาคเหนือตอนล่าง การศึกษา Aeromonas spp. บางชนิดในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ การเฝ้าระวังเชื้อ Burkholderia pseudomallei ในสัตว์จากโรงฆ่าสัตว์ในจังหวัดนครปฐมและราชบุรี การแปรรูปเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ความชุกของเชื้อซัลโมเนลลาและรูปแบบการดื้อสารต้านจุลชีพของเชื้อที่แยกได้จากเนื้อไก่ในตลาดจังหวัดปทุมธานี Fungi-based Protein จะทดแทนเนื้อสัตว์ในอนาคตได้หรือไม่ การสำรวจเชื้อวัลโมเนลล่าในเนื้อสุกรและเนื้อไก่จากโรงฆ่าสัตว์ ในพื้นที่สำนักสุขศาสตร์สัตว์และสุขอนามัยที่ 8 ขนุน แหล่งใยอาหารและโปรตีนทดแทนเนื้อสัตว์ การศึกษาหาปริมาณโลหะหนักในเนื้อสัตว์ที่ใช้เป็นอาหาร งาขี้ม้อน: ทางเลือกอาหารสัตว์เพื่อเพิ่มปริมาณกรดไขมันโอเมกาสามในเนื้อสัตว์และไข่สำหรับเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair