สืบค้นงานวิจัย
การผลิตผงโปรตีนเข้มข้นจากแมงกะพรุน และการประยุกต์ใช้
สุทธิวัฒน์ แซ่ฮ้อ - มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ
ชื่อเรื่อง: การผลิตผงโปรตีนเข้มข้นจากแมงกะพรุน และการประยุกต์ใช้
ชื่อเรื่อง (EN): Production of dried protein concentrate from Jellyfish and its applications
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: สุทธิวัฒน์ แซ่ฮ้อ
บทคัดย่อ: C ผลการศึกษาพบว่าการผลิตโปรตีนไฮโดรไลเซทจากแมงกะพรุนที่ความเข้มข้นเอนไซม์โบร มิเลน 1.0% เป็นระยะเวลา 12 ชั่วโมงเป็นสภาวะที่เหมาะสม คือมีร้อยละผลผลิต 97.5-97.0 และ อัตราย่อยสลาย 59.06-77.67% ผลการวิเคราะห์คุณสมบัติการต้านอนุมูลอิสระ พบว่ามีค่า DPPH Scavenging activity 60.47-81.22% และ Reducing power 0.36-0.56% ผลการแปรสภาวะการอบแห้ง แบบพ่นฝอยที่อุณหภูมิ 120, 150 และ 180 องศาเซลเซียส ความเข้มข้นมอลโตเด็กซตรินที่ 2,4 และ 6% พบว่า อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส และใช้มอลโตเด็กซตริน 2% เป็นสภาวะที่ดีที่สุด ผลการนำ ไปประยุกต์ใช้ในบะหมี่ และเยลลี่ผลไม้รวม พบว่าผลการทดสอบทางประสาทสัมผัสผู้บริโภคให้ คะแนนความชอบปานกลางถึงมาก
บทคัดย่อ (EN): C and 2% maltodextrin were suitable for producing dried protein powder. The application of dried protein powder in food product such as noodle and mixed fruit jelly was accepted with the hedonic score of moderately like to like extremely by sensory evaluation.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ
คำสำคัญ: การแปรรูป
เจ้าของลิขสิทธิ์: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ
รายละเอียด: C and 2% maltodextrin were suitable for producing dried protein powder. The application of dried protein powder in food product such as noodle and mixed fruit jelly was accepted with the hedonic score of moderately like to like extremely by sensory evaluation.
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

สุทธิวัฒน์ แซ่ฮ้อ. "การผลิตผงโปรตีนเข้มข้นจากแมงกะพรุน และการประยุกต์ใช้Production of dried protein concentrate from Jellyfish and its applications". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ. 2554

สุทธิวัฒน์ แซ่ฮ้อ. "การผลิตผงโปรตีนเข้มข้นจากแมงกะพรุน และการประยุกต์ใช้Production of dried protein concentrate from Jellyfish and its applications". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ. 2554. Print.



TARR Wordcloud:
การผลิตผงโปรตีนเข้มข้นจากแมงกะพรุน และการประยุกต์ใช้
สุทธิวัฒน์ แซ่ฮ้อ
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ
2554
การทำให้บริสุทธิ์ของโปรตีนจาก Bacillus subtilis N3 ที่มีฤทธิ์ต้านราก่อโรคพืช Bipolaris sp. ภูมิปัญญาท้องถิ่นในการผลิตและการแปรรูปผ้าฝ้ายย้อมสีธรรมชาติในตำบลบ้านตาล อำเภอฮอด จังหวัดเชียงใหม่ การประยุกต์ใช้การประเมินวัฏจักรชีวิตในการผลิตข้าวอินทรีย์ ผลิตภาพของปัจจัยการผลิตโดยรวมของการผลิตอ้อยเพื่อใช้ผลิตเอทานอลใน อำเภอแม่สอด จังหวัดตาก การลดเวลานำในการผลิตและงานระหว่างผลิตในการผลิตตู้นิรภัยโดยใช้เทคนิคการผลิตแบบลีน การควบคุมเครื่องระเหยแบบฟิล์มบางที่มีใบกวนที่ใช้เพิ่มความเข้มข้นในขบวนการผลิตน้ำส้มเข้มข้นอย่างมีคุณภาพ การประยุกต์ใช้เบต้า-กลูแคนที่เตรียมจากยีสต์ใช้แล้วในอุตสาหกรรมการผลิตเบียร์เพื่อเป็นสารทดแทนไขมันในมายองเนส การผลิตน้ำผลไม้ผสมเข้มข้นโดยใช้เทคนิคการทำเข้มข้นแบบแช่เยือกแข็ง การผลิตถ่านกัมมันต์จากวัสดุเหลือใช้ทางการเกษตรและการประยุกต์ใช้ในการกำจัดสีย้อมและโลหะหนักในน้ำ การแสดงออกทางพันธุกรรมของโปรตีนติดตามเพื่อการประยุกต์ใช้ทางภูมิคุ้มกันวิทยาและการศึกษาทางชีววิทยาระดับโมเลกุล
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair