สืบค้นงานวิจัย
การพัฒนากลิ่นรสนํ้ำสำรองพร้อมดื่มบรรจุกระป๋อง
จิรพร สวัสดิการ - มหาวิทยาลัยราชภัฏรำไพพรรณี
ชื่อเรื่อง: การพัฒนากลิ่นรสนํ้ำสำรองพร้อมดื่มบรรจุกระป๋อง
ชื่อเรื่อง (EN): Malva Nut (Scaphium Macropodum Beaum G.Don) drinking flavor development in can
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: จิรพร สวัสดิการ
บทคัดย่อ: การศึกษาการพัฒนากลิ่นรสน้ำสำรองพร้อมดื่มบรรจุกระป๋ อง มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษา ระดับความหวานของน้ำตาลชนิดต่างๆ ที่เหมาะสม และศึกษาปริมาณสมุนไพรที่ให้กลิ่นที่ผู้บริโภค ยอมรับ แบ่งการวิจัยออกเป็น 3 ส่วน คือ ส่วนที่ 1 ศึกษาระดับความหวานที่เหมาะสมต่อการยอมรับ ของผู้บริโภค วางแผนการทดลองแบบการเรียงลำดับ (Ranking test) ส่วนที่ 2 ศึกษาปริมาณ สมุนไพรที่ให้กลิ่นที่ใช้เป็ นส่วนผสมของน้ำสำรองบรรจุกระป๋อง วางแผนการทดลองด้วย วิธีสุ่มตลอด (CRD : Completely Randomized Design) และส่วนที่ 3 คือนำผลการวิจัยไปเผยแพร่ และวัดค่าความพึงพอใจของผู้เข้ารับการอบรม ผลการวิจัยพบว่า ระดับความหวานของน้ำตาลทราย น้ำตาลอ้อย และฟรุคโตส ที่ผู้บริโภค ชอบมากที่สุดคือความหวานระดับ 12 องศาบริกศ์ เท่ากันทั้งสามชนิด เมื่อศึกษาปริมาณสมุนไพรให้ กลิ่น 5 ชนิด ผสมกับน้ำตาลชนิดต่างๆ ที่ผู้บริโภคชอบ พบว่าน้ำสำรองที่ใช้น้ำตาลทรายผู้บริโภค ยอมรับมากที่สุดจากส่วนผสมที่เป็นเก็กฮวยร้อยละ 2 มะตูมร้อยละ 3 ใบเตยร้อยละ 3 รางจืดร้อยละ 1 และตะไคร้ร้อยละ 1 น้ำสำรองที่ใช้น้ำตาลอ้อยผู้บริโภคยอมรับมากที่สุดจากส่วนผสมที่เป็ น เก็กฮวยร้อยละ 1 มะตูมร้อยละ 1 ใบเตยร้อยละ 3 รางจืดร้อยละ 1 และตะไคร้ร้อยละ 1 ส่วนน้ำสำรอง ที่ใช้ฟรุคโตส ผู้บริโภคยอมรับมากที่สุดจากส่วนผสมที่เป็นเก็กฮวยร้อยละ 1 มะตูมร้อยละ 2 ใบเตย ร้อยละ 3 รางจืดร้อยละ 3 และตะไคร้ร้อยละ 1.5 เมื่อนำผลการวิจัยไปเผยแพร่ต่อผู้ที่สนใจจำนวน 36 คน พบว่าผู้อบรมมีความพึงพอใจเฉลี่ยที่ 4.22 คะแนน โดยผู้อบรมเห็นว่าควรให้มีการอบรมอีกใน โอกาสต่อๆ ไป มีคะแนนสูงสุดที่ 4.75 คะแนน ตามด้วยวิทยากรมีความรู้ความสามารถในเรื่องที่จัด อบรม และวิทยากรใช้ภาษาที่ถูกต้องเหมาะสมและเข้าใจง่ายมีคะแนน 4.65 คะแนน เท่ากัน
บทคัดย่อ (EN): The studies on Malva Nut Drinking Flavor Development were aimed to study sweetness suitable level of sugars and studies suitable level of herbal in Malva Nut drinking in can. The result of sweetness level studied showed that Sucrose, Cain sugar and Fructose were accepted by customer at 12 brix . The result of herbal suitable amount studied showed that Malva Nut drinking mixed with Sucrose the customer accepted Chrysanthemum (Chrysanthamun indicum Linn.) at 2 %, Bael (Angle Marmelos) at 3%, Pandanus (Pandanus odorus Ridi.) at 3%, Raang chute (Thumbergia laurifolia Linn.) at 1% and Lemon grass (Cymbopogon citrates (DC.) Staph Syn.: Andropogon nardus Linn.) at 1 respectively. Mixed with Cain sugar the customer accepted Chrysanthemum at 1 %, Bael at 1%, Pandanus at 3%, Raang chute at 1% and Lemon grass at 1% respectively .And Mixed with Fructose the customer accepted Chrysanthemum at 1 %, Bael at 2%, Pandanus at 3%, Raang chute at 3% and Lemon grass at 1.5% respectively. When presented the research to people. The result of questionnaire preference shown that the prefer average score was 4.22 point. The highest preference score was 4.75 point, this score voted for could have training again in future and 4.65 point, this score voted for the presenter was good ability in this topic and used easy language to understand respectively.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยราชภัฏรำไพพรรณี
คำสำคัญ: วิจัย
เจ้าของลิขสิทธิ์: มหาวิทยาลัยราชภัฏรำไพพรรณี
รายละเอียด: The studies on Malva Nut Drinking Flavor Development were aimed to study sweetness suitable level of sugars and studies suitable level of herbal in Malva Nut drinking in can. The result of sweetness level studied showed that Sucrose, Cain sugar and Fructose were accepted by customer at 12 brix . The result of herbal suitable amount studied showed that Malva Nut drinking mixed with Sucrose the customer accepted Chrysanthemum (Chrysanthamun indicum Linn.) at 2 %, Bael (Angle Marmelos) at 3%, Pandanus (Pandanus odorus Ridi.) at 3%, Raang chute (Thumbergia laurifolia Linn.) at 1% and Lemon grass (Cymbopogon citrates (DC.) Staph Syn.: Andropogon nardus Linn.) at 1 respectively. Mixed with Cain sugar the customer accepted Chrysanthemum at 1 %, Bael at 1%, Pandanus at 3%, Raang chute at 1% and Lemon grass at 1% respectively .And Mixed with Fructose the customer accepted Chrysanthemum at 1 %, Bael at 2%, Pandanus at 3%, Raang chute at 3% and Lemon grass at 1.5% respectively. When presented the research to people. The result of questionnaire preference shown that the prefer average score was 4.22 point. The highest preference score was 4.75 point, this score voted for could have training again in future and 4.65 point, this score voted for the presenter was good ability in this topic and used easy language to understand respectively.
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

จิรพร สวัสดิการ. "การพัฒนากลิ่นรสนํ้ำสำรองพร้อมดื่มบรรจุกระป๋องMalva Nut (Scaphium Macropodum Beaum G.Don) drinking flavor development in can". มหาวิทยาลัยราชภัฏรำไพพรรณี. 2552

จิรพร สวัสดิการ. "การพัฒนากลิ่นรสนํ้ำสำรองพร้อมดื่มบรรจุกระป๋องMalva Nut (Scaphium Macropodum Beaum G.Don) drinking flavor development in can". มหาวิทยาลัยราชภัฏรำไพพรรณี. 2552. Print.



TARR Wordcloud:
การพัฒนากลิ่นรสนํ้ำสำรองพร้อมดื่มบรรจุกระป๋อง
จิรพร สวัสดิการ
มหาวิทยาลัยราชภัฏรำไพพรรณี
2552
การวิจัยและพัฒนาบรรจุภัณฑ์ขนมไทย จังหวัดอ่างทอง รายงานการวิจัยการศึกษากระบวนการผลิตและองค์ประกอบของหน่อไม้ในน้ำใบย่านางบรรจุกระป๋อง การพัฒนากลิ่นรสผลิตภัณฑ์น้ำหนามแดงพร้อมดื่ม รายงานการวิจัย การพัฒนาสูตรเครื่องดื่มผสมน้ำผลไม้(Mocktail) ในท้องถิ่น และการใช้ประโยชน์เชิงพาณิชย์ รายงานวิจัยเรื่อง การศึกษาและพัฒนาการผลิตเครื่องสำอางสมุนไพรของกลุ่มบ้านเนินพัฒนา อำเภอชนแดน จังหวัดเพชรบูรณ์ การวิจัยและพัฒนาเครืองซอยขนมข้าวเกรียบ รายงานการวิจัยการพัฒนาผลิตภัณฑ์ข้าวเกรียบเมล็ดขนุน ศึกษาวิจัยหัตถกรรมพื้นถิ่น : เพื่อการพัฒนาผลิตภัณฑ์ชุมชน รายงานการวิจัยการพัฒนาคุณภาพของอาหารเม็ดสำเร็จรูปสำหรับเลี้ยงกุ้ง การวิจัยและพัฒนาอาหารอินทรีย์ในศูนย์อาหารมหาวิทยาลัยแม่โจ้
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair