สืบค้นงานวิจัย
ความยั่งยืนของธุรกิจแมลงกินได้
ทัศนีย์ แจ่มจรรยา - ไม่ระบุหน่วยงาน
ชื่อเรื่อง: ความยั่งยืนของธุรกิจแมลงกินได้
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: ทัศนีย์ แจ่มจรรยา
บทคัดย่อ: วัฒนธรรมการบริโภคแมลงมีในหลายประทศ แมลงกินได้เหล่านี้อุดมไปด้วย โปรตีน พลังงาน วิตามิน และเกลือแร่ ในแองโกลา การวิเคราะห์คุณค่าทางอาหารของแมลงเม่า Macrotermes subhyalinus และหนอนด้วงงวง Rhynchophorus phoenicis พบว่าให้พลังงาน 613 และ 561 กิโลแคลอรี่ต่อ 100 กรัม หนอนด้วงงวงและหนอนผีเสื้อยักษ์ Usta terpsichore มีสังกะสี ไทอามีน และไรโบฟลาวินสูง หนอนผีเสื้อยักษ์มีธาตุเหล็กสูงด้วย ที่ไนจีเรีย หนอนผีเสื้อยักษ์ Cirina forda มีขายมากมายในตลาดราคาดีเป็นสองเท่าของเนื้อสัตว์ ในแอฟริกาใต้คนนิยมกิน mopanie worm ซึ่งเป็นหนอนผีเสื้อยักษ์ Gonimbrasia belinaกรดอะมิโนในตัวหนอนแห้งมี lysine, tryptophan และ methionine มาก การขายหนอนชนิดนี้มีผลกระทบต่อการขายเนื้อวัว ในซิมบับเว มีการขายหนอนชนิดนี้ในระดับอุตสาหกรรมราคาดีพอๆ กับเนื้อวัวสด การวิเคราะห์คุณค่าทางโภชนะของแมลงเม่า Macrotermes falciger พบว่ามีโปรตีนและไขมันร้อยละ 41.8 และ 44.3 ของน้ำหนักแห้ง ให้พลังงานสูง 761 กิโลแคลอรี่ต่อ 100 กรัม(ในสภาพที่ไม่มีเถ้า) ในประเทศญี่ปุ่นนิยมกินตั๊กแตนจากนาข้าว ส่วนใหญ่เป็นชนิด Oxya yezoensis และ O. japonica มีขายตามห้างสรรพสินค้าและภัตตาคาร นอกจากนี้มีตัวอ่อนของผึ้งและต่อ ปรุงกินกับข้าวต้ม ที่ปากัวนิวกินีนิยมกินหนอนสาคู Rhynchophorus ferrugineus papaunus เนื้อตัวหนอนนุ่ม มีรสหวาน โปรตีนร้อยละ 30 เป็นแหล่งของไขมันและแร่ธาตุเหล็กและสังกะสี มีเทศกาลประจำปีให้นักท่องเที่ยวได้ชิมอาหารที่ทำจากหนอนสาคู การศึกษาในเขตกึ่งแห้งแล้งของเม็กซิโกซึ่งเป็นพื้นที่ที่มีปัญหาด้านโภชนาการมากที่สุดโดยใช้ตะบองเพชรมาเลี้ยงหนอนผีเสื้อที่นิยมกินมากที่สุด เมื่อวิเคราะห์คุณค่าทางโภชนะพบว่าตัวหนอนมีโปรตีนมากกว่าร้อยละ 60 ไขมันร้อยละ 50 ของน้ำหนักแห้ง ซึ่งมีคุณค่าสูงกว่าพืชที่ใช้เลี้ยง ผลการวิเคราะห์ค่าพลังงานของแมลงกินได้ 94 ชนิด พบว่าร้อยละ50 มีค่าพลังงานมากกว่าถั่วเหลือง ร้อยละ 87 มีค่าพลังงานมากกว่าข้าวโพด ร้อยละ 63 และ 70 มีค่าพลังงานมากกว่าเนื้อสัตว์และปลาตามลำดับ ในขณะที่เนื้อหมูและถั่วเหลืองมีค่าพลังงานสูงสุดในบรรดาเนื้อสัตว์ และพืชเท่ากับ 4,660 กิโลแคลอรี่ต่อกิโลกรัม ข้าวโพดมีพลังงาน 3,700 กิโลแคลอรี่ต่อกิโลกรัม (DeFoliart, 1999) ที่มหาวิทยาลัย Wageningen ประเทศเนเทอร์แลนด์ มีการเลี้ยงหนอนนก (mealworm, Tenebrio molitor L.) ระดับอุตสาหกรรม และนำมาประกอบอาหารหลายชนิด หลังการมาเข้าร่วมประชุมเรื่องแมลงป่าไม้ที่ใช้เป็นอาหาร ที่จังหวัดเชียงใหม่ ในปี พ.ศ. 2551 จัดโดย FAO นอกจากนี้ที่ประเทศฝรั่งเศส มีบริษัทที่ผลิตหนอนนกเป็นการค้า
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
จำนวนหน้า: 4
เอกสารแนบ: https://li01.tci-thaijo.org/index.php/agkasetkaj/article/view/250619/171444
คำสำคัญ: สินค้า OTOP
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

ทัศนีย์ แจ่มจรรยา. "ความยั่งยืนของธุรกิจแมลงกินได้". ไม่ระบุหน่วยงาน. 2555

ทัศนีย์ แจ่มจรรยา. "ความยั่งยืนของธุรกิจแมลงกินได้". ไม่ระบุหน่วยงาน. 2555. Print.



TARR Wordcloud:
ความยั่งยืนของธุรกิจแมลงกินได้
ทัศนีย์ แจ่มจรรยา
ไม่ระบุผู้เผยแพร่
2555
แมลงกินได้: คุณค่าทางโภชนาการ และการแปรรูปเพื่อนำไปใช้ประโยชน์ การศึกษากรดไขมันที่จำเป็นต่อร่างกาย ในแมลงกินได้เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์ ความหลากหลายชนิดของแมลงที่มีความสำคัญทางเศรษฐกิจในวงศ์ Saturniidae ในเขตอนุรักษ์พันธุกรรมพืชฯ ความหลากชนิดของแมลง และการใช้ประโยชน์ ในบริเวณป่าชุมชนบ้านหินฮาว อำเภอบ้านฝาง จังหวัดขอนแก่น การพัฒนาธุรกิจเกษตรอินทรีย์ในภาคตะวันออก เพื่อสร้างความเข้มแข็งของวิสาหกิจชุมชนอย่างยั่งยืน การศึกษาวิจัยคุณค่าทางโภชนาการของแมลงที่กินได้ เกษตรกรและภาคธุรกิจกับการสร้างพันธมิตรที่ยั่งยืน คุณค่าทางโภชนาการของแมลงและสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังขนาดเล็กที่มีการบริโภคในโครงการอนุรักษ์พันธุกรรมพืชอันเนื่องมาจากพระราชดำริ สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี มหาวิทยาลัยขอนแก่น พื้นที่ภูตากา การวิจัยและพัฒนาฟาร์มไก่ไข่จากภูมิปัญญาท้องถิ่นต่อการสร้างอาชีพควบคู่วิถีชีวิตชุมชนของจังหวัดนครพนมอย่างยั่งยืน การใช้ประโยชน์จากแมลงกินได้และแมลงสำคัญทางเศรษฐกิจของป่าชุมชน อ.บ้านฝาง และ อ.มัญจาคีรี ในโครงการ อพ.สธ. จังหวัดขอนแก่น
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair