สืบค้นงานวิจัย
โครงการวิจัยและพัฒนาเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยวสละ
กรมวิชาการเกษตร - กรมวิชาการเกษตร
ชื่อเรื่อง: โครงการวิจัยและพัฒนาเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยวสละ
ชื่อเรื่อง (EN): Research and Development on Postharvest Technology for Sala
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: กรมวิชาการเกษตร
บทคัดย่อ: การพัฒนาเทคโนโลยีการผลิตและวิทยาการหลังการเก็บเกี่ยวสละ มีวัตถุประสงค์เพื่อให้ได้วิธีการใช้สารเคลือบผิวและการใช้กรดอินทรีย์ที่มีประสิทธิภาพในการลดการเกิดโรคของผลสละหลังการเก็บเกี่ยวสามารถยืดอายุการเก็บรักษาให้ยังคงคุณภาพดีเพื่อพัฒนาสู่การส่งออก ดำเนินการในปี 2557-2558 ที่ห้องปฏิบัติการศูนย์วิจัยพืชสวนจันทบุรี วางแผนการทดลองแบแบบ Split plot Design ประกอบด้วย 2 การทดลอง 1)การศึกษาชนิดของสารเคลือบผิวที่มีผลต่อการเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติทางคุณภาพของผลสละ Main plot คือ การเคลือบผิวผลด้วยน้ำกลั่น, chitosan 0.5 %, สาร CMC เปลือกทุเรียน 0.5% Carnauba 2% และ Shellac 25% 2) การศึกษาการใช้กรดอินทรีย์เพื่อควบคุมโรคของสละภายหลังการเก็บเกี่ยว Main plot คือ จุ่มด้วยน้ำกลั่น, ascorbic 10% และ acetic 3% Sup plot จำนวนวันที่เก็บรักษา แล้วนำไปเก็บรักษาที่ 2 อุณหภูมิ 13 ? 2 oC พบว่า การเคลือบผิวผลสละแล้วนำไปเก็บรักษาสละที่อุณหภูมิ 13 ? 2oC สามารถเก็บรักษาสละได้นาน 21วัน โดยที่คุณภาพภายนอกและภายในไม่เปลี่ยนแปลง สารเคลือบผิวสละไม่ทำให้ของแข็งที่ละลายน้ำได้แตกต่างกัน การเคลือบผิวด้วย Carnauba 5% มีการสูญเสียน้ำหนักน้อยที่สุด มีความสว่างของเปลือก ค่าสีแดงของเปลือก ค่าความสว่างของเนื้อ และค่าสีเหลืองของเนื้อดีทีสุด มีปริมาณกรดที่ไตเตรทได้เปลี่ยนแปลงน้อยที่สุด การเคลือบผิวสละแล้วนำไปเก็บรักษาสละที่อุณหภูมิ 28 ? 2 oC สามารถเก็บรักษาสละได้นาน 9 วันโดยที่คุณภาพภายนอกและภายในไม่เปลี่ยนแปลง การเคลือบผิวผลด้วย Carnauba 5 % มีการลดลงของน้ำหนักสดและปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำได้น้อยที่สุดและมีค่าความสว่างเปลือกและค่าสีแดงเปลือกดีที่สุด การเคลือบผิวผลด้วย CMC 0.5 % มีค่าลดลงของปริมาณกรดที่ไตเตรทได้น้อยที่สุด และมีค่าความสว่างของเนื้อ(L*) ดีที่สุด ส่วนการเคลือบผิวผลด้วย ไคโตซาน 0.5 % มีค่าสีเหลืองดีที่สุดและมีการสูญเสียวิตามินซีน้อยที่สุด การใช้กรด ascorbic acid 10% ร่วมกับบรรจุภัณฑ์รักษาความชื้นที่อุณหภูมิการเก็บรักษา 2 อุณหภูมิ คืออุณหภูมิห้อง 28+2 oC และ อุณหภูมิต่ำ 13+2 oC พบว่า สละสุมาลีที่จุ่ม ascorbic acid 10% นาน 5 นาที ก่อนบรรจุในบรรจุภัณฑ์รักษาความชื้นเหมือนการส่งออกมังคุดที่อุณหภูมิ 28+2 oC สามารถเก็บรักษาได้นาน 12 วัน และ 13+2 oC สามารถเก็บรักษาได้นาน 30 วัน โดยมีการสูญเสียน้ำหนักน้อยที่สุด คือ 18.22% และ 2.58% ตามลำดับ ค่าสีแดงของเปลือก คือ 34.75 % และ 28.20 % ตามลำดับ ค่าความสว่างของเปลือก คือ 37.42% และ 38.10 % ตามลำดับ ค่าสีเหลืองของเนื้อ คือ 36.00% และ 36.25 % ตามลำดับ และค่าความสว่างของเนื้อคือ 71.04% และ 72.14% ตามลำดับ สูงที่สุด และมีรสชาติใกล้เคียงกับสละสด สามารถยับยั้งการเกิดโรคผลเน่าได้ คือ 1.10 % และ 3.05% ตามลำดับ คำสำคัญ : สละ วิทยาการหลังการเก็บเกี่ยว สารเคลือบผิว กรดอินทรีย์
บทคัดย่อ (EN): The purpose is to find out how to use chemical coating and organic acids are effective and reduce disease postharvest of fruits. Can extend the shelf life keeping constant quality development for export in 2014-2015 at CHRC Laboratory. The experimental design by Split plot Design consist of 2 trails. 1) The type study of coating that affect the quality of Salacca fruit Main plot peel coating with distilled water, chitosan 0.5%, CNC chemical durian peel 0.5%, Carnauba 2% and shellac 25%. 2)The studies of using organic acids to Salacca fruit postharvest control Main plot was submerged by water, ascorbic 10%, acetic 3%, Sup plot number and date storage. Then storage at 2 temperatures, 13+2oC found coating of taking it to keep taking the temperature 13+2oC. Storage can take up to 21 days by the external and internal changes. Coating taking no solid different. Carnauba coating 5% weight loss is minimal. The brightness of the peel, the color of peel of the flesh and the yellow of the best. An acid titration minimal changes. Coating taking it to keep taking the temperature 28+2oC. Keep taking for 9 days by the external and internal changes. Coating with CMC 0.5% decrease of acid titration was minimal. The brightness of the fruit (L*) best coating with 0.5% chitosan with the best yellow and the loss of vitamin C minimum. The use of organic acids, ascorbic acid 10% with treatment packaging, storage temperature humidity, room temperature 2 temperatures was 28+2oC. Low temperature 13+2oC found Sumalee that taking a dip ascorbic acid 10% for 5 minutes before packed in a moisture output similar the export mangosteen at the temperature 28+2oC keep taking for 12 days and 13+2oC keep taking for 30 days. The weight loss is minimal 18.22% and 2.58% respectively, the red color of the peel is 34.75% and 28.20% respectively, the brightness of the peel is 37.42% and 38.10% respectively the yellow color of the fruit is 36.00% and 36.25% respectively. The brightness of the fruit was 71.04% and 72.14% respectively, the highest and closet to taking a fresh taste. Can prevent fruit rot was 1.10% and 3.05% respectively. Key-words : Salacca Posthavest technology Coating wax Organic acid
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: กรมวิชาการเกษตร
คำสำคัญ: กรดอินทรีย์
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

กรมวิชาการเกษตร. "โครงการวิจัยและพัฒนาเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยวสละResearch and Development on Postharvest Technology for Sala". กรมวิชาการเกษตร. 2558

กรมวิชาการเกษตร. "โครงการวิจัยและพัฒนาเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยวสละResearch and Development on Postharvest Technology for Sala". กรมวิชาการเกษตร. 2558. Print.



TARR Wordcloud:
โครงการวิจัยและพัฒนาเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยวสละ
กรมวิชาการเกษตร
กรมวิชาการเกษตร
30 กันยายน 2558
โครงการวิจัยและพัฒนาเทคโนโลยีการผลิตสละให้มีคุณภาพ โครงการวิจัยและพัฒนาเครื่องลำเลียงผลสับปะรด โครงการวิจัยพัฒนาเทคโนโลยีการจัดการหลังการเก็บเกี่ยวเงาะผลสด โครงการวิจัยและพัฒนาพืชไร่เศรษฐกิจหลังการเก็บเกี่ยว โครงการวิจัยและพัฒนาเทคโนโลยีที่เหมาะสมในการผลิตสับปะรดพันธุ์ตราดสีทอง โครงการวิจัยพัฒนาเทคโนโลยีการเพาะเลี้ยงเนื้อเยื่อเพื่อปรับปรุงพันธุ์และขยายพันธุ์ แนวทางการลดความสูญเสียหลังการเก็บเกี่ยวของโซ่อุปทานอุตสาหกรรมเห็ด โครงการวิจัยและพัฒนาเทคโนโลยีการผลิตถั่วเหลืองเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ ชุดโครงการวิจัยและพัฒนาเทคโนโลยีเครื่องจักรกลเกษตรสำหรับพริก โครงการวิจัยและพัฒนาเทคโนโลยีการแปรรูปกาแฟสดโรบัสต้าสำหรับกลุ่มเกษตรกรผู้ปลูกกาแฟ
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair