สืบค้นงานวิจัย
การพัฒนาผลิตภัณฑ์ถั่วเน่าให้ได้มาตรฐานและเพิ่มมูลค่าทาง การตลาดเพื่อยกระดับรายได้ทางเศรษฐกิจให้กับชุมชนภาคเหนือตอนบนของประเทศไทย
มาลัย บุญรัตนกรกิจ - มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
ชื่อเรื่อง: การพัฒนาผลิตภัณฑ์ถั่วเน่าให้ได้มาตรฐานและเพิ่มมูลค่าทาง การตลาดเพื่อยกระดับรายได้ทางเศรษฐกิจให้กับชุมชนภาคเหนือตอนบนของประเทศไทย
ชื่อเรื่อง (EN): The Development ofProducts fromThua nao to Meet Standard and Adding Market Values in order to Increase Incomes for theCommunitiesin the Upper Northern Thailand
บทคัดย่อ: ทำการผลิตถั่วเน่าให้มีความปลอดภัยในการบริโภคสูงตลอดจน มีสารสำคัญ เช่น -Aminobutyric acid (GABA) และ isoflavone ในปริมาณที่สูงโดยการใช้เชื้อบริสุทธิ์ หมักถั่วเหลืองต้มสุกกับ เชื้อ Bacillus subtilis ที่อุณหภูมิ 30 ซ เป็นเวลา48ชม.และหมักด้วยเชื้อ Lactobacillus plantarum ภายใต้สภาวะ anaerobic condition ที่อุณหภูมิ 30 ซ เป็นเวลา48ชม.วัดปริมาณ GABA ได้ 5.17 mg/100 g (ภายใต้สภาวะ aerobic condition)และ48.09 mg/100 g (ภายใต้สภาวะ anaerobic condition) ทั้งยังพบว่า ปริมาณ isoflavoneก็เพิ่มสูงขึ้นภายใต้การหมักแบบ anaerobic condition ทำการผลิตถั่วเน่าให้มีความปลอดภัยในการบริโภคสูงตลอดจน มีสารสำคัญ เช่น -Aminobutyric acid (GABA) และ isoflavone ในปริมาณที่สูงโดยการใช้เชื้อบริสุทธิ์ หมักถั่วเหลืองต้มสุกกับ เชื้อ Bacillus subtilis ที่อุณหภูมิ 30 ซ เป็นเวลา48ชม.และหมักด้วยเชื้อ Lactobacillus plantarum ภายใต้สภาวะ anaerobic condition ที่อุณหภูมิ 30 ซ เป็นเวลา48ชม.วัดปริมาณ GABA ได้ 5.17 mg/100 g (ภายใต้สภาวะ aerobic condition)และ48.09 mg/100 g (ภายใต้สภาวะ anaerobic condition) ทั้งยังพบว่า ปริมาณ isoflavoneก็เพิ่มสูงขึ้นภายใต้การหมักแบบ anaerobic condition
บทคัดย่อ (EN): A cultivation procedure for the preparation of fermented soybean (thua nao) containing a high levels of -Aminobutyric acid (GABA) was developed. Steamed soybeans were incubated aerobically with Bacillus subtilis for 48 h, and then incubated anaerobically with Lactobacillus plantarum for 48 h. The GABA content in the aerobically fermented soybeans (thua nao) was about 5.17 mg/100 g dry fermented soybeans, while the anaerobically cultivation was about 48.09 mg/100 g dry fermented soybeans. Moreover, the total isoflavone increased greatly in the fermented soybeans (thua nao) during the anaerobic cultivation. A cultivation procedure for the preparation of fermented soybean (thua nao) containing a high levels of -Aminobutyric acid (GABA) was developed. Steamed soybeans were incubated aerobically with Bacillus subtilis for 48 h, and then incubated anaerobically with Lactobacillus plantarum for 48 h. The GABA content in the aerobically fermented soybeans (thua nao) was about 5.17 mg/100 g dry fermented soybeans, while the anaerobically cultivation was about 48.09 mg/100 g dry fermented soybeans. Moreover, the total isoflavone increased greatly in the fermented soybeans (thua nao) during the anaerobic cultivation.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
คำสำคัญ: พัฒนากระบวนการผลิต
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

มาลัย บุญรัตนกรกิจ. "การพัฒนาผลิตภัณฑ์ถั่วเน่าให้ได้มาตรฐานและเพิ่มมูลค่าทาง การตลาดเพื่อยกระดับรายได้ทางเศรษฐกิจให้กับชุมชนภาคเหนือตอนบนของประเทศไทยThe Development ofProducts fromThua nao to Meet Standard and Adding Market Values in order to Increase Incomes for theCommunitiesin the Upper Northern Thailand". มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. 2552

มาลัย บุญรัตนกรกิจ. "การพัฒนาผลิตภัณฑ์ถั่วเน่าให้ได้มาตรฐานและเพิ่มมูลค่าทาง การตลาดเพื่อยกระดับรายได้ทางเศรษฐกิจให้กับชุมชนภาคเหนือตอนบนของประเทศไทยThe Development ofProducts fromThua nao to Meet Standard and Adding Market Values in order to Increase Incomes for theCommunitiesin the Upper Northern Thailand". มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. 2552. Print.



TARR Wordcloud:
การพัฒนาผลิตภัณฑ์ถั่วเน่าให้ได้มาตรฐานและเพิ่มมูลค่าทาง การตลาดเพื่อยกระดับรายได้ทางเศรษฐกิจให้กับชุมชนภาคเหนือตอนบนของประเทศไทย
มาลัย บุญรัตนกรกิจ
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
30 กันยายน 2552
แนวทางการพัฒนาอย่างยั่งยืนและการสร้างมูลค่าเพิ่มผลิตภัณฑ์มะขามแปรรูปแบบมีส่วนของชุมชน กรณีศึกษาเครือข่ายวิสาหกิจชุมชนมะขามแปรรูป จังหวัดเพชรบูรณ์ การพัฒนากระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์มูลค่าเพิ่มจากเศษเหลืออุตสาหกรรมการแปรรูปกุ้งขาว การพัฒนากระบวนการผลิตที่เหมาะสมสำหรับการผลิตพรอพอลิสในประเทศไทย วิจัยและพัฒนากระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์จุลินทรีย์เพิ่มมวลชีวภาพของพืชปรับปรุงบำรุงดิน การพัฒนากระบวนการผลิตและปรับปรุงคุณภาพผลิตภัณฑ์เต้าหู้แข็งที่ผลิตจากถั่วดำ การพัฒนาเครือข่ายวิสาหกิจชุมชน กรณีศึกษา วิสาหกิจชุมชนโรงสีข้าวชุมชนบ้านช่องน้ำไหล หมู่ 4 ตำบลหัวสำโรง อำเภอท่าวุ้ง จังหวัดลพบุรี การพัฒนากระบวนการผลิตและเครื่องมือสกัดโปรตีนไหมระดับอุตสาหกรรมชุมชน การประเมินผลกระทบของการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศต่อสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม ในระบบนิเวศป่าไม้: ภาคเหนือของประเทศไทย การพัฒนากระบวนการผลิตหญ้าแพงโกล่าเพื่อยกระดับคุณภาพสินค้า การพัฒนาผลผลิตและคุณภาพมะขามหวานของเครือข่ายวิสาหกิจชุมชนมะขามหวาน ตามแนวเศรษฐกิจพอเพียง จังหวัดเพชรบูรณ์
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair