สืบค้นงานวิจัย
การศึกษาประสิทธิภาพของข้าวกล้องงอกเพื่อการพัฒนาผลิตภัณฑ์ฟื้นฟูสมอง
สุทิสา ถาน้อย - สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)
ชื่อเรื่อง: การศึกษาประสิทธิภาพของข้าวกล้องงอกเพื่อการพัฒนาผลิตภัณฑ์ฟื้นฟูสมอง
ชื่อเรื่อง (EN): Efficacy study of pre-germinated brown rice for developing of brain rehabilitation supplement
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: สุทิสา ถาน้อย
หน่วยงานสังกัดผู้แต่ง:
  1. คณะวิทยาศาสตร์การแพทย์ มหาวิทยาลัยนเรศวร
บทคัดย่อ: ข้าวกล้องงอก (pre-germinated brown rice หรือ GABA rice) เป็นข้าวที่มีสารอาหารสูงโดยเฉพาะ สารกาบา (Gamma aminobutyric acid; GABA) ซึ่งเป็นสารสื่อประสาทที่สำคัญตัวหนึ่ง และพบว่ความ ผิดปกติของระบบสารสื่อประสาทกาบา (GABAergic neurotransmission) นั้นมีความสัมพันธ์กับโรคทาง ระบบประสาทหลายโรคด้วยกัน เนื่องจากสารสื่อประสาทกาบาเป็นสารที่ช่วยปรับสมดุลให้กับระบบประสาท ซึ่งข้าวกล้องงอกนั้นเป็นข้าวที่มีสารกาบา ซึ่งสามารถนำมาพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อเป็นทางเลือกในการ นำมาใช้ในการป้องกัน หรือรักษา หรือฟื้นฟูระบบประสาทได้ อีกทั้งยังเป็นการเพิ่มมูลค่าให้กับข้าวที่เป็นพืช เศรษฐกิจของประเทศอีกด้วย ดังนั้นงานวิจัยนี้จึงมีวัตถุป ระสงค์ในการพัฒนากระบวนการ และสภาวะที่ เหมาะสมเพื่อให้ได้ข้าวกล้องงอกที่มีสารกาบาปริมาณสูง และศึกษาถึงผลของการบริโภคข้าวกล้องงอกกาบา สูงต่อการฟื้นฟูระบบประสาทภายหลังการได้รับสารเสพติด การมีภาวะซึมเศร้า และการสูญเสียการเรียนรู้และ ความจำ จากการศึกษาวิจัยพบว่า สภาวะที่เหมาะสม (optimization) ในการผลิตสารกาบาในข้าวกล้องงอกที่ ได้จากการศึกษาครั้งนี้ คือ pH 4, 19 sodium glutamate, 0.296 enzyme d-amylase และ 100 มIM Ca2+ และระยะเวลาการงอก 11 วัน โดยมีปริมาณกาบา 156 มิลสิกรัม/ข้าว 100 กรัม ซึ่งมีกาบาสูงกว่า ตัวอย่างที่แช่ในน้ำเปล่าควบคุม (ข้าวกล้องที่ไม่ผ่านการงอก) ที่งอกเป็นเวลา 13 วัน (80 มิลลิกรัม/ข้าว 100 กรัม) นอกจากนั้นแล้วการศึกษาวิจัยถึงผลของการได้รับข้าวกล้องงอกกาบาสูง ภายหลังติดสารเสพติดของ สัตว์ทดลองพบว่าข้าวกล้องงอกนั้นสามารถลดพฤติกรรมการเคลื่อนไหวที่เพิ่มสูงขึ้น รวมถึงช่วยลดความกลัว และวิตกกังวลที่เกิดจากการได้รับสารเสพติดเด็กซี่โตรเมโทฟาน (dextromethorphan)ได้ นอกจากนั้นแล้ว การได้รับข้าวกล้องงอกนั้นยังส่งผลปรับระดับสารสื่อประสาททั้งโดปามีน, กาบา และกลูตาเมทที่เปลี่ยนแปลง ไปภายหลังได้รับสารเสพติดให้กลับสู่ปกติ โดยข้าวกล้องงอกให้ผลมีประสิทธิภาพดีกว่าการได้รับไดอะซีแปม (diazepam) ซึ่งเป็นยาที่ใช้ในการรักษาอาการติดสารเสพติด และสารมาตรฐานกาบา (GABA standard) และ การศึกษาถึงผลของการได้รับข้าวกล้องงอกกาบาสูงในสัตว์ทดลองที่เหนี่ยวนำให้เกิดภาวะซึมเศร้านั้นพบว่า สามารถที่จะลดภาวะซึมเศร้ได้อย่างมีนัยสำคัญ โดยให้ผลเช่นเดียวกันกับกลุ่มที่ได้รับยาต้านซึมเศร้า (antidepressant)และกลุ่มที่ได้รับสารมาตรฐานกาบา และยังพบว่าการได้รับข้าวกล้องงอกนั้นไม่ส่งผลให้ น้ำหนักลดเหมือนกับการได้รับยาต้านโรคซึมเศร้า นอกจากนั้นแล้วยังได้ศึกษาถึงผลของการได้รับข้าวกล้อง งอกต่อการสูญเสียการเรียนรู้และความจำ พบว่าข้าวกล้องงอกกาบาสูงสามารถเพิ่มการเรียนรู้และความจำให้ดี ขึ้น รวมทั้งมีฤทธิ์ในการป้องกันภาวะความจำบกพร่องจากการเหนี่ยวนำด้วยโปรตีนอะไมลอยด์เบต้า (AB25- 35) โดยไปเพิ่มระดับการทำงานของเอนไซม์ต้านออกซิเดชั่น (superoxide dismutase; SOD) และลดระดับ ภาวะเครียดออกซิเดชั่น (oxidative stress) รวมทั้งยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล (cholesterol) อีกด้วย ดังนั้นจากผลการวิจัยครั้งนี้สรุปได้ว่าข้าวกล้องงอกจากข้าวเหนียวดำเปลือกดำ หรือข้าวกำนั้นเป็นข้าวที่เมื่อ ผ่านการงอกแล้วจะพบสารกาบาในปริมาณสูง และผลของการได้รับข้าวกล้องงอกกาบาสูงนั้นยังสามารถช่วย ลดพฤติกรรมที่ผิดปกติภายหลังจากการติดสารเสพติด และสามารถช่วยลดภาวะซึมเศร้า อีกทั้งยังสามารถช่วย เพิ่มการเรียนรู้และความจำ และป้องกันภาวะความจำบกพร่อง ซึ่งอาจเป็นผลมาจากการฟื้นฟูระบบประสาท จากสารกาบา และสารต้านอนุมูลอิสระ ที่มีอยู่ในข้าวกล้องงอก ทำให้ระบบสารสื่อประสาทในสมองมีการปรับ สภาวะให้เหมาะสม และยังช่วยป้องกันการตายของเซลล์ประสาทอีกด้วย ผลจากงานวิจัยนี้ยังช่วยยืนยันถึงประโยชน์ของการบริโภคข้าวกล้องงอก และการพัฒนาผลิตภัณฑ์ ข้าวกล้องงอกกาบาสูงเพื่อนำมาใช้ป้องกัน หรือรักษาโรคทงระบบประสาทนั้น โดยไม่ก่อให้เกิดความเป็นพิษ หรือผลข้างเคียงต่อสุขภาพ ทำให้พัฒนาคุณภาพชีวิตของประชาชนให้ดีขึ้น อีกทั้งยังเป็นการเพิ่มมูลค่าให้ กับข้าวที่เป็นพืชเศรษฐกิจของประเทศอีกด้วย
บทคัดย่อ (EN): Pre-germinated brown rice (PGBR) is well documented in which it contains abundant nutrients especially gamma aminobutyric acid (GABA). GABA is an important neurotransmitter which plays a critical role to maintain normal brain functions. Alteration of GABA has been suggested to be involved with neurological diseases. It is interesting that PGBR may be an alternative supplement for prevention, treatment or rehabilitation in neurological diseases. Therefore, the aims of the present study were to develop the process and optimize the condition for retrieving PGBR with high GABA. The results showed that optimized condition for PGBR with high GABA production was pH 4, 1% sodium glutamate, 0.2% enzyme 0-amylase and 100 uM Ca2t. Eleven days soaking was an optimal germination time for producing high GABA content in PGBR with 156 mg/100 mg rice compared with brown rice control (80 mg/100mg). Moreover, high GABA PGBR in this study was found to have reverse effect to normal in locomotor and anxious behaviors induced from drug abuse. The levels of neurotransmitters such as dopamine, glutamine, and GABA in addicted rats were also reverse to normal after treating with PGBR as same as diazepam, a drug for addiction treatment, and GABA standard. In addition, depression-like symptoms were also decreased in animal treated with PGBR in consistent with fluoxetine, an antidepressant drug, and GABA standard. The effects of PGBR were also found to improve learning and memory in a rat model of Alzheimers disease. An increase of superoxide dismutase, a decrease of oxidative stress, and a reduction of cholesterol level were also demonstrated in a rat model of Alzheimers disease treated with PGBR. The results of the present study suggest the benefit of PGBR which should be developed to be supplements for prevention, treatment, and rehabilitation in neurological diseases. Furthermore, these results also provide the sciencetific knowledge to support valuable effects of PGBR for promoting traditional Thai rice and improving Thai economy by thai rice products in the future.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)
คำสำคัญ: ต้านอนุมูลอิสระ
คำสำคัญ (EN): Antioxidant
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

สุทิสา ถาน้อย. "การศึกษาประสิทธิภาพของข้าวกล้องงอกเพื่อการพัฒนาผลิตภัณฑ์ฟื้นฟูสมองEfficacy study of pre-germinated brown rice for developing of brain rehabilitation supplement". สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน) . 2556

สุทิสา ถาน้อย. "การศึกษาประสิทธิภาพของข้าวกล้องงอกเพื่อการพัฒนาผลิตภัณฑ์ฟื้นฟูสมองEfficacy study of pre-germinated brown rice for developing of brain rehabilitation supplement". สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน) . 2556. Print.



TARR Wordcloud:
การศึกษาประสิทธิภาพของข้าวกล้องงอกเพื่อการพัฒนาผลิตภัณฑ์ฟื้นฟูสมอง
สุทิสา ถาน้อย
สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)
27 เมษายน 2556
บทบาทของสารสกัดจากข้าวกล้องงอกต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด การพัฒนากระบวนการต้นแบบในการทดสอบพันธุ์ข้าวลูกผสม แป้งข้าวก่ำดัดแปรและผลิตภัณฑ์จากข้าวก่ำเพื่อประโยชน์ด้านสุขภาพ เชิงป้องกัน ข้าวกล้องงอกเพิ่ม กาบา ข้าวให้พลังงานผสานคุณค่าอาหาร การศึกษาประสิทธิภาพของข้าวกล้องงอกเพื่อการพัฒนาผลิตภัณฑ์ฟื้นฟูสมองระยะที่ 2 การศึกษาประสิทธิภาพของข้าวกล้องงอกเพื่อการพัฒนาผลิตภัณฑ์ฟื้นฟูสมอง ระยะที่ 2 การศึกษาประสิทธิภาพของข้าวกล้องงอกเพื่อการพัฒนาผลิตภัณฑ์ฟื้นฟูสมอง บ๊ะจ่างข้าวกล้องงอก ดัชนีน้ำตาลในข้าวกล้องและข้าวกล้องงอกของข้าว 4 พันธุ์
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair