สืบค้นงานวิจัย
คุณค่าทางโภชนาการในขนมไทยบางชนิด
Kanokwun Visasa - มหาวิทยาลัยมหิดล
ชื่อเรื่อง: คุณค่าทางโภชนาการในขนมไทยบางชนิด
ชื่อเรื่อง (EN): Nutrient composition in selected Thai desserts
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Kanokwun Visasa
บทคัดย่อ: 516 กิโลแคลอรี่ต่อ100 กรัม ตามลำดับ ปริมาณแคลเซียมพบว่ามีอยู่น้อยในขนมไทยส่วนใหญ่ (9.4-71.0 มิลลิกรัมต่อ100 กรัม) ธาตุเหล็กพบว่าค่อนข้างต่ำใน ขนมไทยทุกชนิด (0.5-2.7 มิลลิกรัม ต่อ100 กรัม) ปริมาณโปแตสเซียมมีค่าอยู่ระหว่าง 40.3-283.6 มิลลิกรัมต่อ100 กรัม ปริมาณโซเดียม มีค่าตั้งแต่ 29.1-432.2 มิลลิกรัมต่อ100 กรัม ปริมาณวิตามินเอ พบว่ามีอยู่ค่อนข้างน้อยในขนม ไทยทุกชนิด (0.2-71.0 ไมโครกรัมเรตินอลต่อ100 กรัม) มีครองแครงกรอบเพียงชนิดเดียวที่ไม่พบวิตามินเอ ปริมาณ โคเลสเตอรอลมีค่าตั้งแต่ 3.6-269.5 มิลลิกรัมต่อ100 กรัม อัตราส่วนของกรดไขมันไม่อิ่มตัวหลายตำแหน่ง: กรดไขมัน ไม่อิ่มตัวตำแหน่งเดียว: กรดไขมันอิ่มตัว มีค่าอยู่ระหว่าง 0.02-0.05/0.01-1.00/1 แสดงให้เห็นว่าขนมไทยมีกรดไขมัน อิ่มตัวค่อนข้างสูง เนื่องจากมีมะพร้าวหรือกะทิเป็นส่วนประกอบ ข้อมูลคุณค่าทางโภชนาการของขนมไทยที่ได้จากการศึกษาครั้งนี้จะเป็นประโยชน์ต่อประชาชน แพทย์ นัก กำหนดอาหารและนักวิจัยในการนำไปใช้ในการเลือกบริโภคอาหารให้เหมาะสมกับความต้องการของร่างกายทั้งใน ภาวะปกติและภาวะที่เป็นโรค ใช้เป็นข้อมูลพื้นฐานในการศึกษาวิจัยทางอาหารและโภชนาการ
บทคัดย่อ (EN): g retinol/100 g. Vitamin A was not found in Khrong-khrang-krob. Cholesterol content greatly varied from 3.6-269.5 mg/100 g. The Polyunsaturated/Monounsaturated/Saturated fat ratios (P/M/S) varied between 0.02-0.05/0.01-1.00/1. The ratio showed high content of saturated fatty acids in most Thai desserts due to the use of coconut milk as ingredient. The nutrient composition data on these Thai desserts provides useful information for people, physicians, dietitians and researchers as guidance in selection of proper food for body requirement in well being or during illness and the study also serves as a nutrient database for study of food and nutrition
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เอกสารแนบ: http://dcms.thailis.or.th/dcms/dccheck.php?Int_code=126&RecId=2626&obj_id=1831
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยมหิดล
คำสำคัญ (EN): analysis
เจ้าของลิขสิทธิ์: มหาวิทยาลัยมหิดล
รายละเอียด: 516 กิโลแคลอรี่ต่อ100 กรัม ตามลำดับ ปริมาณแคลเซียมพบว่ามีอยู่น้อยในขนมไทยส่วนใหญ่ (9.4-71.0 มิลลิกรัมต่อ100 กรัม) ธาตุเหล็กพบว่าค่อนข้างต่ำใน ขนมไทยทุกชนิด (0.5-2.7 มิลลิกรัม ต่อ100 กรัม) ปริมาณโปแตสเซียมมีค่าอยู่ระหว่าง 40.3-283.6 มิลลิกรัมต่อ100 กรัม ปริมาณโซเดียม มีค่าตั้งแต่ 29.1-432.2 มิลลิกรัมต่อ100 กรัม ปริมาณวิตามินเอ พบว่ามีอยู่ค่อนข้างน้อยในขนม ไทยทุกชนิด (0.2-71.0 ไมโครกรัมเรตินอลต่อ100 กรัม) มีครองแครงกรอบเพียงชนิดเดียวที่ไม่พบวิตามินเอ ปริมาณ โคเลสเตอรอลมีค่าตั้งแต่ 3.6-269.5 มิลลิกรัมต่อ100 กรัม อัตราส่วนของกรดไขมันไม่อิ่มตัวหลายตำแหน่ง: กรดไขมัน ไม่อิ่มตัวตำแหน่งเดียว: กรดไขมันอิ่มตัว มีค่าอยู่ระหว่าง 0.02-0.05/0.01-1.00/1 แสดงให้เห็นว่าขนมไทยมีกรดไขมัน อิ่มตัวค่อนข้างสูง เนื่องจากมีมะพร้าวหรือกะทิเป็นส่วนประกอบ ข้อมูลคุณค่าทางโภชนาการของขนมไทยที่ได้จากการศึกษาครั้งนี้จะเป็นประโยชน์ต่อประชาชน แพทย์ นัก กำหนดอาหารและนักวิจัยในการนำไปใช้ในการเลือกบริโภคอาหารให้เหมาะสมกับความต้องการของร่างกายทั้งใน ภาวะปกติและภาวะที่เป็นโรค ใช้เป็นข้อมูลพื้นฐานในการศึกษาวิจัยทางอาหารและโภชนาการ
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

Kanokwun Visasa. "คุณค่าทางโภชนาการในขนมไทยบางชนิดNutrient composition in selected Thai desserts". มหาวิทยาลัยมหิดล. 2548

Kanokwun Visasa. "คุณค่าทางโภชนาการในขนมไทยบางชนิดNutrient composition in selected Thai desserts". มหาวิทยาลัยมหิดล. 2548. Print.



TARR Wordcloud:
คุณค่าทางโภชนาการในขนมไทยบางชนิด
Kanokwun Visasa
มหาวิทยาลัยมหิดล
2548
คุณค่าทางโภชนาการของลูกชิ้น ความหลากหลายทางชีวภาพของ Pediastrum spp. ในแหล่งน้าของประเทศไทยและคุณค่าทางโภชนาการ อิทธิพลของสภาวะการแช่ในสารละลายสมุนไพรไทย 4 ชนิด ต่อคุณค่าทางโภชนาการของข้าวกล้องงอก 4 พันธุ์ การพัฒนาระบบฐานข้อมูลเว็บสำหรับคุณค่าทางโภชนาการของอาหารไทย การวิเคราะห์ปริมาณสารไอโซฟลาโวนและคุณค่าทางโภชนาการของอาหารที่ทำจากถั่วเหลืองในอาหารมังสวิรัติไทย การศึกษาความสัมพันธ์ระหว่างความแปรผันของยีน CTLA-4. TAB2 และโรคเบาหวานชนิดชนิดที่ 1 ในประชากรไทย การเปรียบเทียบผลผลิต คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมีบางชนิดของมะระขี้นก Momordica Charantia Linn. ที่ปลูกโดยไม่ใช้ดิน ฤทธิ์ทางชีวภาพและองค์ประกอบทางเคมีสมุนไพรไทย 5 ชนิด กายวิภาคเปรียบเทียบของพืชสกุล Cassia บางชนิดในประเทศไทย ในประเทศไทย
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair