สืบค้นงานวิจัย
ผลของใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำต่อการรอดชีวิตและการปลดปล่อยโพรไบโอติกส์ในระบบทางเดินอาหารจำลอง
ปรมาภรณ์ เกิดทรัพย์ - มหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒ
ชื่อเรื่อง: ผลของใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำต่อการรอดชีวิตและการปลดปล่อยโพรไบโอติกส์ในระบบทางเดินอาหารจำลอง
ชื่อเรื่อง (EN): Effect of insoluble fibers on viability and release of probiotic in gastrointestinal tract
บทคัดย่อ: งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษากลไกที่ใช้ในการปรับตัวในสภาวะที่เป็นกรดของจุลินทรีย์โพรไบโอติกส์ ที่ผ่านการเตรียมเซลล์ในสภาวะกรดที่มีสารสกัดชาเขียวเป็นส่วนประกอบ จากการศึกษาพบว่าการเตรียมเซลล์ Lactobacillus plantarum ในสารละลายชนิดใดๆ ที่ใช้ในการเตรียมเซลล์ไม่ช่วยให้เซลล์รอดชีวิตได้ดีขึ้นในสภาวะกระเพาะอาหาร (pH 2.0) เมื่อตรวจสอบลักษณะภายนอกของเซลล์ไม่พบการเปลี่ยนแปลงใดๆ เมื่อเทียบกับเซลล์ที่ไม่ผ่านการเตรียม อย่างไรก็ดีเมื่อนำเซลล์ที่ผ่านการเตรียมมาศึกษาในสภาวะน้ำสตรอเบอรี่พบว่า L. plantarum สามารถรอดชีวิตได้ดีขึ้นเมื่อเตรียมเซลล์ในสารสกัดชาเขียวที่ pH 3.5 เป็นเวลา 3 ชั่วโมง ซึ่งจากการศึกษาการเปลี่ยนแปลงในสารละลายที่ใช้เตรียมเซลล์พบความเกี่ยวข้องของ p-coumaric acid ซึ่งเป็นสารประกอบฟีนอลิคชนิดหนึ่ง กับความสามารถในการทนกรดของโพรไบโอติกส์ โดยอาจเกี่ยวข้องกับการสร้าง ATP และเอนไซม์ H+-ATPase อีกด้วย
บทคัดย่อ (EN): This research aims to understand the adapted mechanism that the probiotic microorganism used against acidic condition. The adaptation of the cells in acidic condition with and without green tea extract has been studied. Adapted Lactobacillus plantarum in any type preparation solutions did not show better survival rate under simulated gastric solution (pH 2.0). The results from scanning electron microscope revealed unchanged of cell surface membrane of the adapted cells compared to non-adapted one. However, in strawberry juice, adaptation of the cells with green tea extract at pH 3.5 for 3 hours increased viability in the juice. The study of chemical changes in the adapted solution revealed the relevance of p-coumaric acid, a phenolic compound, and the viability of probiotic in acidic condition. This may involved in increased generation of ATP and H+-ATPase in the cells.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒ
คำสำคัญ: การปลดปล่อย
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

ปรมาภรณ์ เกิดทรัพย์. "ผลของใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำต่อการรอดชีวิตและการปลดปล่อยโพรไบโอติกส์ในระบบทางเดินอาหารจำลองEffect of insoluble fibers on viability and release of probiotic in gastrointestinal tract". มหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒ. 2558

ปรมาภรณ์ เกิดทรัพย์. "ผลของใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำต่อการรอดชีวิตและการปลดปล่อยโพรไบโอติกส์ในระบบทางเดินอาหารจำลองEffect of insoluble fibers on viability and release of probiotic in gastrointestinal tract". มหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒ. 2558. Print.



TARR Wordcloud:
ผลของใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำต่อการรอดชีวิตและการปลดปล่อยโพรไบโอติกส์ในระบบทางเดินอาหารจำลอง
ปรมาภรณ์ เกิดทรัพย์
มหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒ
30 กันยายน 2558
อาหารเส้นใย: อาหารต้านโรค อาหารบำรุงสมอง ผลของสภาวะเครียดต่อการรอดชีวิตของ Salmonella spp. ในสภาวะจำลองระบบทางเดินอาหาร อนาคตของอาหารโลกอยู่ในมือของคุณ การสกัดและการเตรียมเส้นใยอาหารชนิดละลายน้ำและไม่ละลายน้ำจากรำข้าวและผลต่อเครื่องดื่มสุขภาพ ใยอาหารกับกระเจี้ยบเขียว โครงการการพัฒนากระบวนการสกัดใยอาหารจากเปลือกส้มโอระดับต้นแบบเพื่อใช้ประโยชน์ในด้านอาหารเสริมสุขภาพ ระบบอิมัลชันในอาหารและความคงตัว การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารเช้าสำเร็จรูปชนิดแผ่นเสริมเส้นใยอาหารจากแก่นตะวัน ขนุน แหล่งใยอาหารและโปรตีนทดแทนเนื้อสัตว์
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair