สืบค้นงานวิจัย
ลักษณะทางกายภาพปริมาณน้ำตาลและกรดอินทรีย์ของผลไม้ตระกูลส้ม
สมัคร แก้วสุกแสง - ไม่ระบุหน่วยงาน
ชื่อเรื่อง: ลักษณะทางกายภาพปริมาณน้ำตาลและกรดอินทรีย์ของผลไม้ตระกูลส้ม
ชื่อเรื่อง (EN): Physical characteristic, sugar and organic acid contents in citrus family
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: สมัคร แก้วสุกแสง
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Samak Kaewsuksaeng
บทคัดย่อ: งานวิจัยนี้จึงมีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาลักษณะทางกายภาพและคุณค่าทางโภชนาการในตระกูลส้มได้แก่ มะนาว พันธุ์แป้นและหนัง ส้มโอพันธุ์ทับทิมสยาม ส้มจุกและส้มโซกุน พบว่า มะนาว 2 สายพันธุ์ (แป้นและหนัง) มีน้ำหนักสดต่อ ผลที่ใกล้เคียงกัน และโดยมะนาวพันธุ์แป้นมีค่า Hue angle สูงกว่าพันธุ์หนัง ขณะที่ส้มโอพันธุ์ทับทิมสยามมีสีเปลือกที่ เป็นสีเขียวอ่อนกว่ามะนาวทั้งสองพันธุ์ แต่มีขนาดผลหนักที่สุด รองลงมา คือ ส้มจุกและส้มโชกุน ตามลำดับ ซึ่งส้มจุกมีค่า Hue angle สูงที่สุดอย่างมีนัยสำคัญยิ่ง สำหรับปริมาณน้ำตาลพบว่า ส้มโชกุนมีปริมาณ fructose, glucose และ sucrose ถึง 8.25, 5.98 และ 4.06 g/100ml juice สูงที่สุด รองลงมาคือส้มโอพันธุ์ทับทิมสยามมีค่าเท่ากับ 6.07, 4.52 และ 2.09 g/100ml juice และส้มจุกมีค่า 4.85, 2.28 และ 2.12 g/ 100ml juice ในขณะที่มะนาวพันธุ์แป้นมีปริมาณ เท่ากับ 0.21, 0.33 และ 0.12 g/ 100ml juice ซึ่งสูงกว่ามะนาวพันธุ์หนัง คือ 0.15, 0.26 และ 0.16 g/100ml juice ตามลำดับ จากการ วิเคราะห์ปริมาณกรดอินทรีย์ พบว่า ปริมาณกรด citric, malic และ oxalic ในมะนาวพันธุ์แป้นมีค่าเท่ากับ 4.62, 1.05 และ 0.09 g /100m l juice มีปริมาณใกล้เคียงกับมะนาวพันธุ์หนังซึ่งมีค่าเท่ากับ 4.71, 0.96 และ 0.04 g/100ml juice โดย มะนาวมีปริมาณอินทรีย์สูงที่สุด รองลงมาคือ ส้มจุก ส้มโซกุน และส้มโอพันธุ์ทับทิมสยาม ตามลำดับ
บทคัดย่อ (EN): The aim of this research was to study physical characteristic and sugar and organic acid contents in selected citrus fruits namely, lime, pomelo and citrus. For the physical characteristic, varieties of limes: Paan showed fresh weight per fruit and hue angle had higher than Nhung, while pumelo Tubtimsiam had highest of fresh weight per fruit following by citrus in Juk and Chonkun, respectively. Hue angle was found to be significantly highest Juk citrus compared to other fruits. The results found the highest amount of fructose, glucose and sucrose in Chonkun citrus as 8.25, 5.98 and 4.06 g/100ml juice, respectively. While, the pumelo Tubtimsiam had 6.07, 4.52 and 2.09 g/100ml juice with Juk citrus had 4.85, 2.28 and 2.12 g/100ml juice. For the lime fruits; Paan showed as 0.33, 0.21 and 0.12 g/100ml juice had higher than Nhung as 0.15 0.26 and 0.16 g/100ml juice, respectively. For organic acid content, Lime fruit as Paan showed organic acid content as 4.62, 1.05 and 0.09 g/100ml juice, while, in Nhung was 4.71, 0.96 and 0.04 g/100ml juice. Lime fruit was found to be significantly highest in organic acid, followed by Juk, Chonkun citrus and pomelo, respectively.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
จำนวนหน้า: 5
เอกสารแนบ: https://ag2.kku.ac.th/kaj/PDF.cfm?filename=P069 Hor172.pdf&id=2449&keeptrack=2
คำสำคัญ: กรดอินทรีย์
คำสำคัญ (EN): organic acid
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

สมัคร แก้วสุกแสง. "ลักษณะทางกายภาพปริมาณน้ำตาลและกรดอินทรีย์ของผลไม้ตระกูลส้มPhysical characteristic, sugar and organic acid contents in citrus family". ไม่ระบุหน่วยงาน. 2559

สมัคร แก้วสุกแสง. "ลักษณะทางกายภาพปริมาณน้ำตาลและกรดอินทรีย์ของผลไม้ตระกูลส้มPhysical characteristic, sugar and organic acid contents in citrus family". ไม่ระบุหน่วยงาน. 2559. Print.



TARR Wordcloud:
ลักษณะทางกายภาพปริมาณน้ำตาลและกรดอินทรีย์ของผลไม้ตระกูลส้ม
สมัคร แก้วสุกแสง
ไม่ระบุผู้เผยแพร่
2559
ลักษณะทางสรีรวิทยาบางประการของมะนาวพันธุ์แป้นพิจิตร 1 บนต้นตอพืชตระกูลส้ม 5 ชนิด ผลของการเสริมกรดอินทรีย์และแร่ธาตุอินทรีย์ในอาหาร ต่อสมรรถภาพ การผลิต กรดไขมันสายสั้น และจุลินทรีย์ในไส้ติ่งของสุกรอนุบาล คุณภาพของผลผลิตและปริมาณธาตุอาหารในผลส้มโอพันธุ์ทองดี จากสวนสามประเภท ผลของการเพิ่มปริมาณแอมโมเนียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม และสังกะสีต่อการดูดใช้ธาตุอาหาร และคุณภาพผลของส้มโอ ผลไม้ไร้เมล็ด เปี่ยมด้วยคุณค่า ผลของการใช้น้ำแข็งผสมกรดอินทรีย์ต่อการเปลี่ยนแปลงคุณภาพทางเคมีและจุลชีววิทยาของปลาเห็ดโคน ปริมาณสารเภสัชกรรมของผลิตภัณฑ์น้ำตาลอ้อยและการศึกษาพัฒนากระบวนการผลิตน้ำตาลอ้อยแบบเกล็ด การกักเก็บสารสกัดหยาบจากเปลือกส้มโอ เพื่อต้านอนุมูลอิสระ และต้านจุลินทรีย์ในการยืดอายุการเก็บรักษากุ้งขาว การยืดอายุการเก็บรักษาหมูยอโดยใช้เกลือของกรดอินทรีย์ อิทธิพลของต้นตอต่อการเจริญเติบโตและปริมาณธาตุอาหารของส้มเขียวหวาน
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair