สืบค้นงานวิจัย
การลดการเกิดไส้สีน้ำตาลในสับปะรดก่อนและหลังการเก็บเกี่ยว
พรรณิภา ยั่วยล - สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง
ชื่อเรื่อง: การลดการเกิดไส้สีน้ำตาลในสับปะรดก่อนและหลังการเก็บเกี่ยว
ชื่อเรื่อง (EN): Alleviation of internal browning in pineapple fruit by pre- and post-harvest treatments
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: พรรณิภา ยั่วยล
บทคัดย่อ: สับปะรดพันธ์สวี อยู่ในกลุ่ม Queen มีความไวต่อการเกิดอาการไส้สีน้ำตาลระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำ การวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อการลดการเกิดอาการไส้สีน้ำตาลในสับปะรดพันธุ์สวี โดยใช้วิธีการก่อนและหลังการเก็บเกี่ยว การใช้ซาลิกไซลิคก่อนการเก็บเกี่ยวลดอาการไส้สีน้ำตาลในสับปะรดได้ดีกว่าใช้ปุ๋ยแคลเซียมคลอไรด์และโพแทสเซียม โดยค่าคะแนนการเกิดไส้สีน้ำตาลมีความสัมพันธ์กับค่า BI ,PPO, และ MDA ที่มีค่าต่ำด้วยเช่นกัน การให้แคลเซียมและโบรอนก่อนการเก็บเกี่ยว 6 วิธีการ ชุดควบคุม โบรอน แคลเซียมซัลเฟต แคลเซียมซัลเฟต +แคลเซียมคลอไรด์ แคลเซียมซัลเฟต+แคลเซียมคลอไรด์+โบรอน และ แคลเซียมซัลเฟต +โบรอน พบว่าทุกการทุกวิธีการลดการเกิดไส้สีน้ำตาลได้ดีกว่าชุดควบคุมมีความแตกต่างกันทางสถิติภายหลักการเก็บรักษา 7 วัน แต่ไม่มีความแตกต่างกันทางสถิติภายหลังการเก็บรักษา 14 วัน การทดลองการให้ปุ๋ยและกรดอินทรีย์ร่วมกับการให้แคลเซียมคลอไรด์ 2 เปอร์เซ็นต์แช่ก้านเป็นเวลา 3 วัน เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 13 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 7 และ 14 วัน และย้ายเก็บรักษาที่อุณหภูมิ ห้องเป็นเวลา 2 วัน พบว่าการให้แคลเซียมซัลเฟต+แคลเซียม+โบรอน และแคลเซียมซัลเฟต+โบรอนลดการเกิดไส้สีน้ำตาลได้และทุกวิธีการปริมาณแคลเซียมเพิ่มขึ้นในไส้ภายหลังการเก็บรักษา การศึกษาผลหลังการเก็บเกี่ยว ระยะการเก็บผลเหลืองทั้งผล 100 เปอร์เซ็นต์ อ่อนแอต่อการเกิดไส้สีน้ำตาล โดยมีคะแนนการเกิดไส้สี้น้ำตาล BI EL LOX และMDA สูงกว่าระยะการสุกที่อ่อนกว่า ส่วนผลการใช้สารต้านการเกิดไส้สีน้ำตาลหลังการเก็บเกี่ยว แคลซียมคลอไรด์และแคลเซียมกลูโคเนต จุ่มแช่ก้านผล 2 วัน ที่อุณหภูมิ 13 องศาเซลเซียสและ 25 องศาเซลเซียส เก็บรักษา 2 สัปดาห์ แล้วย้ายเก็บรักษาอุณหภูมิ 20 องศาเซลเซียส 2 วัน การใช้แคลเซียมกลูโคเนตลดอาการไส้สีน้ำตาล และ IB ดีกว่าการใช้แคลเซียมคลอไรด์ การใช้แคลเซียมคลอไรด์และแคลเซียมกลูโคเนตมีผลทำให้เอ็นไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการเกิดสีน้ำตาลลดลง เช่น PAL PPO และมีปริมาณฟีนอลเพิ่มขึ้น ฤดูกาลเก็บเกี่ยว (ฝน) เกิดอาการไส้สีน้ำตาลต่ำกว่าการเก็บเกี่ยวในฤดูร้อน ส่วนพื้นที่การปลูกสับปะรดไม่มีผลต่อการเกิดไส้สีน้ำตาล อย่างไรก็ตามวิธีการลดการเกิดไส้สีน้ำตาลจากผลการทดลองความรุนแรงของอาการมีความสัมพันธ์กับ BI EL และมีผลสัมพันธ์กับเอ็นไซม์ที่เกี่ยวข้อง ผลการทดลองนี้สามารถใช้ซาลิกไซลิกและแคลเซียมก่อนการเก็บเกี่ยวลดการเกิดไส้สีน้ำตาล และหลังการเก็บเกี่ยวใช้แคลเซียสกลูโคเนตลดการเกิดอาการไส้สีน้ำตาลเมื่อเก็บรักษาภายใต้อุณหภูมิต่ำ
บทคัดย่อ (EN): ‘Sawi’ pineapple is classified in Queen Group which is highly sensitive to chilling temperature causing internal browning symptom during storage. The purpose of this recent study was to alleviate internal browning symptom using both pre- and post-harvest means. The pre-harvest use of salicylic acid (SA) could alleviate internal browning of the fruit during cold storage (13 ?C) being better than the uses of CaCl2 and potassium fertilizers. The internal browning incidence was positively concomitant with browning index (BI), polyphenol oxidase (PPO) activity and malnoldialdehyde (MDA) content of tissues adjacent to the core. The six pre-harvest means of CaCl2 and boron utilizations which were untreated sample (control), boron, CaSO4, CaSO4 + CaCl2, CaSO4 + CaCl2 + boron and CaSO4 + boron were monitored. All treatments alleviated internal browning incidence in the pineapple fruit during the cold storage compared to the control in which a severity of internal browning incidence occurred during storage for 7 days. However, after storage for 14 days, there were no significant differences in internal browning incidence between all treated samples and the control. The use of pre-harvest fertilizers treatments combined with 2% CaCl2 postharvest means using peduncle infiltration technique were investigated. The fruit were peduncle-infiltrated in 2% CaCl2 for 3 days and stored at 13 ?C for 7 and 14 days, afterwards the fruit were held at room temperature for 2 days before investigated. The result showed that the pre-harvest uses of CaSO4 + CaCl2 + boron and CaSO4 + boron combined with the postharvest CaCl2 treatment alleviated internal browning incidence during storage and all treatments induced the concentration of calcium in the fruit core. The study of fruit maturity on internal browning incidence during the cold storage was determined. The result found that internal browning incidence of the fruit at 100% maturity (the whole turns to yellow) was greater than the fruit at 25% and 50% maturities. This was related to the higher browning index, electrolyte leakage (EL), lipoxygenase (LOX) activity and MDA content of the 100% mature fruit compared to those of the fruit at other maturities. The postharvest uses of antibrowning agents such as CaCl2 and calcium gluconate were studied. The fruit were peduncle-infiltrated in CaCl2 and calcium gluconate solutions for 3 days and then stored at 13 ?C and 25 ?C for 2 weeks, afterwards the fruit were held at room temperature for 2 days before determined. The use of calcium gluconate could alleviate internal browning incidence being greater than the use of CaCl2. The uses of both calcium solutions reduced browning-related enzymes activities such as phenylalnine ammonialyase (PAL) and PPO and induced phenolic compounds in tissue adjacent to the core of the fruit. The climate affected internal browning incidence of the fruit during storage. The fruit harvested in rainy showed apparently lower internal browning incidence than the fruit harvested in summer. The location of fruit growth did not affect internal browning incidence of the fruit during the cold storage. In conclusion, internal browning alleviation means in this recent work showed that the severity of internal browning incidence was accompanied by browning index, EL and browning-related enzymes activities of tissue adjacent to the core. The pre-harvest uses of SA and CaCl2 and post-harvest use of calcium gluconate were alternatives alleviating internal browning of the pineapple fruit during cold storage.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง
คำสำคัญ: ไส้สีน้ำตาล
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

พรรณิภา ยั่วยล. "การลดการเกิดไส้สีน้ำตาลในสับปะรดก่อนและหลังการเก็บเกี่ยวAlleviation of internal browning in pineapple fruit by pre- and post-harvest treatments". สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง. 2559

พรรณิภา ยั่วยล. "การลดการเกิดไส้สีน้ำตาลในสับปะรดก่อนและหลังการเก็บเกี่ยวAlleviation of internal browning in pineapple fruit by pre- and post-harvest treatments". สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง. 2559. Print.



TARR Wordcloud:
การลดการเกิดไส้สีน้ำตาลในสับปะรดก่อนและหลังการเก็บเกี่ยว
พรรณิภา ยั่วยล
สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง
2559
การลดการเกิดสีน้ำตาลของเปลือกผลลำไยพันธุ์ดอระหว่างการเก็บรักษา ที่อุณหภูมิต่ำด้วยโซเดียมคลอไรต์และกรดแอสคอร์บิก การย้อมสีแบคทีเรียด้วยสีธรรมชาติ การกำจัดสีของน้ำเสียจากโรงงานผลิตน้ำตาลด้วยต้นอเมซอน ผลตกค้างของสารกำจัดวัชพืชในสับปะรดและแปลงปลูกสับปะรด พัฒนาระบบฐานข้อมูลสีของผ้าย้อมสีธรรมชาติ การวิเคราะห์ความเข้มของสีใบข้าวด้วยซัพพอร์ตเวกเตอร์สำหรับการถดถอยเพื่อลดต้นทุนในการผลิต การสกัดน้ำสับปะรดและผลิตเชื้อเพลิงแข็งชีวมวลจากเปลือกสับปะรด การบูรณาการหลักปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียงเพื่อพัฒนาคุณภาพชีวิตและ ส่งเสริมโภชนาการเพื่อลดปัจจัยเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดในเขต ภาคเหนือตอนล่าง การชักนำให้เกิดความเครียดต่อผลผลิตและคุณภาพของกระชายดำ (Kaempferia parviflora): ผลของการขาดน้ำในระยะก่อนการเก็บเกี่ยว การประยุกต์ใช้แผ่นพลาสติกตรวจน้ำตาลเพื่อศึกษาความสามารถในการกำจัดน้ำตาลในน้ำลายภาคสนาม
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair