สืบค้นงานวิจัย
การศึกษาผลของกระบวนการทำแห้งต่อการรักษาคุณค่าทางโภชนาการ สารสำคัญทางธรรมชาติและฤทธิ์การต้านอนุมูล อิสระในแป้งมันเทศเพื่อสุขภาพ
บุญจิรา รัตนากรพิทักษ์ - มหาวิทยาลัยนเรศวร
ชื่อเรื่อง: การศึกษาผลของกระบวนการทำแห้งต่อการรักษาคุณค่าทางโภชนาการ สารสำคัญทางธรรมชาติและฤทธิ์การต้านอนุมูล อิสระในแป้งมันเทศเพื่อสุขภาพ
ชื่อเรื่อง (EN): Study of drying process effects on nutritional, natural dietary compounds and antioxidant activity retention of functional sweet potato flours
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: บุญจิรา รัตนากรพิทักษ์
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยนเรศวร
คำสำคัญ: สารฟีนอลลิค แอซิด
คำสำคัญ (EN): Phenolic acids
เจ้าของลิขสิทธิ์: มหาวิทยาลัยนเรศวร
รายละเอียด: 1. เพื่อศึกษาผลของกระบวนการทำแห้งต่างๆ ได้แก่ การอบลมร้อน (hot air drying) การทำแห้งแบบสุญญากาศ (vacuum drying) การทำแห้งแบบอินฟาเรดร่วมกับลมร้อน และการทำแห้งแบบไมโครเวฟร่วมกับสุญญากาศ (microwave-vacuum drying) ต่อลักษณะทางเคมี-กายภาพ คุณค่าทางโภชนาการ รวมไปถึงสกัดและวิเคราะห์สารสำคัญทางธรรมชาติประเภทแอนโทไซยานินท์ และศึกษาฤทธิ์การต้านอนุมูลอิสระของแป้งฟลาว์มันเทศสีม่วงเปรียบเทียบกับมันเทศสีม่วงที่เป็นห้วสด 2. เพื่อศึกษาผลของสภาวะการผลิตและทำแห้งแบบลูกกลิ้ง (drum drying) และเอ็กซ์ทรูชั่น (extrusion process) ต่อลักษณะทางเคมี-กายภาพ คุณค่าทางโภชนาการรวมไปถึงสกัดและวิเคราะห์สารสำคัญทางธรรมชาติประเภทแอนโทไซยานินท์ และศึกษาฤทธิ์การต้านอนุมูลอิสระของของแป้งพรีเจลาติไนซ์มันเทศ (pregelatinized sweet potato flour) เปรียบเทียบกับมันเทศสีม่วงที่เป็นห้วสด
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

บุญจิรา รัตนากรพิทักษ์. "การศึกษาผลของกระบวนการทำแห้งต่อการรักษาคุณค่าทางโภชนาการ สารสำคัญทางธรรมชาติและฤทธิ์การต้านอนุมูล อิสระในแป้งมันเทศเพื่อสุขภาพStudy of drying process effects on nutritional, natural dietary compounds and antioxidant activity retention of functional sweet potato flours". มหาวิทยาลัยนเรศวร. 2560

บุญจิรา รัตนากรพิทักษ์. "การศึกษาผลของกระบวนการทำแห้งต่อการรักษาคุณค่าทางโภชนาการ สารสำคัญทางธรรมชาติและฤทธิ์การต้านอนุมูล อิสระในแป้งมันเทศเพื่อสุขภาพStudy of drying process effects on nutritional, natural dietary compounds and antioxidant activity retention of functional sweet potato flours". มหาวิทยาลัยนเรศวร. 2560. Print.



TARR Wordcloud:
การศึกษาผลของกระบวนการทำแห้งต่อการรักษาคุณค่าทางโภชนาการ สารสำคัญทางธรรมชาติและฤทธิ์การต้านอนุมูล อิสระในแป้งมันเทศเพื่อสุขภาพ
บุญจิรา รัตนากรพิทักษ์
มหาวิทยาลัยนเรศวร
30 กันยายน 2560
ผลของวิธีการทำแห้งต่อสมบัติทางเคมีกายภาพและคุณค่าทางโภชนาการของมันเทศแผ่นบางและแป้งมันเทศ ผลของอุณหภูมิในการทำแห้งด้วยลมร้อนต่อสี คุณสมบัติด้านความหนืด และคุณสมบัติการต้านอนุมูลอิสระของแป้งมันเทศ ผลของการใช้แป้งมันเทศทดแทนแป้งสาลีต่อคุณลักษณะของคุกกี้ การศึกษาวิธีการเก็บรักษา คุณค่าทางโภชนาการและคุณภาพการหุงต้มของข้าวกล้องดอย ผลของความเข้มแสงต่อการเจริญเติบโต องค์ประกอบทางเคมี คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ และคุณค่าทางโภชนาการของจิงจูฉ่าย ผลของกระบวนการสกัดและการให้ความร้อนต่อปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระในการผลิตแอนโทซัยยานินชนิดผงจากข้าวเหนียวดำ ผลของระยะเวลาการเก็บเกี่ยวผลผลิตต่อการเจริญเติบโต องค์ประกอบทางเคมี คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ และคุณค่าทางโภชนาการของจิงจูฉ่าย ผลของกระบวนการทำแห้งต่อกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระของผลิตภัณฑ์สาหร่ายเทาน้ำอบแห้ง ผลของชนิด ความเข้มข้น และขั้นตอนการใช้น้ำสมุนไพรต่อสารต้านอนุมูลอิสระในข้าวกล้องงอก การเหนี่ยวนำและการเพาะเลี้ยงรากลอยจากถั่วลิสงงอกเพื่อผลิตสารต้านอนุมูลอิสระ
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair