สืบค้นงานวิจัย
สมบัติทางเคมีกายภาพของสารสกัดจากพริกชี้ฟ้าที่ใช้ตัวทำละลายที่ไม่ใช่น้ำ
ทัตดาว ภาษีผล - ไม่ระบุหน่วยงาน
ชื่อเรื่อง: สมบัติทางเคมีกายภาพของสารสกัดจากพริกชี้ฟ้าที่ใช้ตัวทำละลายที่ไม่ใช่น้ำ
ชื่อเรื่อง (EN): Physiochemical properties of non-aqueous extracts from Capsicum annuum Linn. var. cuminatum Fing
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: ทัตดาว ภาษีผล
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Tatdao Paseephol
บทคัดย่อ: พริกชี้ฟ้าใช้ในการปรุงแต่งอาหารและใช้ประโยชน์ในอุตสาหกรรมอาหารอย่างกว้างขวาง เนื่องจากรสชาติและ สีที่มีเอกลักษณ์ งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาสมบัติทางเคมีกายภาพของสารสกัดจากพริกที่ใช้น้ำมันพืชบริโภค 2 ชนิดเป็นตัวสกัด ที่อุณหภูมิสกัดแตกต่างกัน 2 ระดับ (60 และ 70*ซ) ผลการศึกษาพบว่า สารสกัดจากพริกที่ได้จากน้ำมัน แต่ละชนิดมีสีแดงส้มที่มีค่าสีไม่แตกต่างกัน (P > 0.05) การใช้น้ำมันข้าวโพดที่ 60 และ 70*ซ เป็นตัวสกัด ให้สารสกัด ที่มีความสามารถในการต้านออกซิเดชัน ไม่แตกต่างจากตัวอย่างที่ใช้น้ำมันปาล์มที่ 70*ซ (87.38-92.81%) การเพิ่มขึ้น ของสมบัติในการการต้านออกซิเดซันของน้ำมันบริโภคมาจากปริมาณสารโพลีนอลลิกและแคโรที่นอยด์ การใช้น้ำมัน ข้าวโพดที่มีสัดส่วนของกรดไขมันอิ่มตัวต่ำ ช่วยสกัดสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพออกจากพริกได้มากกว่าการใช้น้ำมันปาล์ม ดังจะเห็นได้ว่าสารสกัดจากน้ำมันข้าวโพดที่ 60*ซ มีปริมาณนอลลิกและแคโรทีนอยด์มากที่สุด (189.82 มก/100 มล. และ 862.39 มก.ต่อลิตรตามลำดับ)
บทคัดย่อ (EN): Capsicum annuum Linn. var. cuminatum Fing (Prik Chee Fah) is widely used for culinary and food sectors due to its characteristic flavor and color. The aim of this study was to examine the physiochemical properties of chili extracts obtained by using two edible vegetable oils as non-aqueous extraction media. Extraction was performed at two different temperatures (60 and 70°C). The results showed that chili extracts obtained with each type of oil had reddish orange color with similar color values (P > 0.05). Non-aqueous extracts of chill prepared from corn oil at 60 and 70°C had similar antioxidant activity to those made from palm oil at 70°C (87.38-92.81%). The increased antioxidant properties of edible oils have been attributed to the contents of polyphenolic compounds and carotenoids. It seemed that corn oil, which contains a lower proportion of saturated fatty acids, had a better affinity for bioactive compounds as compared to palm oil. It can be seen that the chili extracts obtained from corn oil at 60°C showed the highest phenolic and carotenoid contents (189.82 mg/100 mL and 862.39 mg/L respectively).
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
จำนวนหน้า: 6
เอกสารแนบ: https://ag2.kku.ac.th/kaj/PDF.cfm?filename=P087 Hor02.pdf&id=2798&keeptrack=7
คำสำคัญ: สารต้านออกซิเดซัน
คำสำคัญ (EN): antioxidant
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

ทัตดาว ภาษีผล. "สมบัติทางเคมีกายภาพของสารสกัดจากพริกชี้ฟ้าที่ใช้ตัวทำละลายที่ไม่ใช่น้ำPhysiochemical properties of non-aqueous extracts from Capsicum annuum Linn. var. cuminatum Fing". ไม่ระบุหน่วยงาน. 2560

ทัตดาว ภาษีผล. "สมบัติทางเคมีกายภาพของสารสกัดจากพริกชี้ฟ้าที่ใช้ตัวทำละลายที่ไม่ใช่น้ำPhysiochemical properties of non-aqueous extracts from Capsicum annuum Linn. var. cuminatum Fing". ไม่ระบุหน่วยงาน. 2560. Print.



TARR Wordcloud:
สมบัติทางเคมีกายภาพของสารสกัดจากพริกชี้ฟ้าที่ใช้ตัวทำละลายที่ไม่ใช่น้ำ
ทัตดาว ภาษีผล
ไม่ระบุผู้เผยแพร่
2560
ฤทธิ์ป้องกันดีเอ็นเอเสียหายของสารสกัดจากใบและลำต้นของสมุนไพรกรดน้ำที่สกัดด้วยตัวทำละลายชนิดต่างๆ ผลของการใช้ความร้อนและสารละลายแคลเซียมที่มีต่ออาการสะท้านหนาวในพริกหวาน ผลของสารสกัดสมุนไพรไทยต่อการยับยั้งเจริญเติบโตของเชื้อ Aromonas hydrophila ผลของสารระเหยที่ผลิตจากเชื้อ Daldinia spp. ต่อการควบคุมโรคแอนแทรคโนสของพริกหลังการเก็บเกี่ยวและการงอกของเมล็ดพริก การศึกษาสถานภาพการผลิต และความสัมพันธ์ของสิ่งแวดล้อมที่มีผลต่อผลผลิต คุณภาพและปริมาณสาร capsaicin ในพริกพันธุ์การค้าในเขตจังหวัดเชียงใหม่และเชียงราย ผลของการคัดแยกเมล็ดเปียกโดยใช้ของเหลวต่างชนิดต่อการเปลี่ยนแปลงคุณภาพเมล็ดพันธุ์พริกหวาน ผลของการพรางแสงต่อการเจริญเติบโตผลผลิตและปริมาณสารสำคัญในพริกขี้หนูพันธุ์ซุปเปอร์ฮอท เปรียบเทียบเปอร์เซ็นต์ความงอกของพริก (Capsicum spp.) ภายใต้ระบบเกษตรเคมีและเกษตรอินทรีย์ การศึกษาสมรรถนะเครื่องยนต์ดีเซลขนาดเล็กในการทำงานจริง โดยใช้ ไบโอดีเชลจากน้ำมันพืชใช้แล้วเป็นเชื้อเพลิง โครงการวิจัยและพัฒนาการทำไร่พริกแบบเกษตรธรรมชาติ ตามมาตรฐานสินค้าเกษตรและอาหารแห่งชาติ (GAP) บนพื้นฐานปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียง
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair