สืบค้นงานวิจัย
การพัฒนาเตาย่างไร้ควันสำหรับไก่ย่างข้าวเบือ
กฤษฏิ์พนธ์ พรรณรัตนชัย - มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบูรณ์
ชื่อเรื่อง: การพัฒนาเตาย่างไร้ควันสำหรับไก่ย่างข้าวเบือ
ชื่อเรื่อง (EN): Improvement of Smokeless Griller for Kai-yang-kao-beau.
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: กฤษฏิ์พนธ์ พรรณรัตนชัย
คำสำคัญ:
  1. เตาย่างไร้ควัน
  2. ไก่ย่างข้าวเบือ
  3. ปิ้งย่าง
  4. ข้าวเบือ
บทคัดย่อ: ในปัจจุบันนี้มนุษย์เราแทบจะหลีกเลี่ยงไม่ได้กับการได้รับสารที่ก่อให้เกิดโรคภัยไข้เจ็บต่าง ๆ จากอาหารที่เรารับประทานเข้าไปในทุกๆวัน โดยเฉพาะผู้ที่ชื่นชอบกับการรับประทานอาหารเมนูพวกปิ้งย่าง และพวกพ่อค้าแม่ค้าที่เป็นผู้ที่สัมผัสกับควันโดยตรง สารพิษจากควันที่เผาไหม้อาหาร ได้แก่ สารก่อกลายพันธุ์ จากปัญหาข้างต้นผู้วิจัยจึงมีแนวคิดที่จะศึกษาและประดิษฐ์เตาย่างไร้ควันซึ่งมีวัตถุประสงค์ เพื่อสร้างเตาย่างไร้ควันสำหรับไก่ย่างข้าวเบือ และเพื่อประเมินประสิทธิภาพของเตาย่างไร้ควันสำหรับไก่ย่างข้าวเบือ ผู้วิจัยได้สร้างเตาย่างไร้ควันขึ้น ซึ่งภายในเตาย่างไร้ควันนี้จะประกอบด้วยฮีทเตอร์ 6 ตัวพร้อมชุดควบคุมอุณหภูมิ ผลของการทดลองการใช้งานเตาย่างไร้ควัน สรุปผลได้ดังนี้คือ ไก่ย่างข้าวเบือมีกระบวนการย่างที่จะต้องพิถีพิถันและมีขั้นตอนในการย่าง 2 ขั้นตอนคือ ทำการย่างเนื้อไก่ให้สุกก่อนและจากนั้นก็ทำการเคลือบข้าวเบือและย่างข้าวเบือให้แห้งอีกครั้ง เมื่อทำการย่างเนื้ออกไก่หั่นเป็นชิ้นบาง ขนาด 1x3x1/8 นิ้วใช้ไม้เสียบเกลาแหลมยาว 7 นิ้ว ไก่สุขทั่วถึงและไม่เกิดควันในขณะที่ทำการย่างไก่ จึงทำให้อาหารไม่ได้สัมผัสกับควันเลย เมื่อเปิดใช้งานเตาย่างไรควันใน 1 ชั่วโมง จะใช้ไฟฟ้าโดยประมาณ 2 หน่วย ต่อชั่วโมง เป็นเงิน 6.66 บาท ได้ทำการประเมินความพึงพอใจในการใช้เตาย่างไร้ควันพบว่าผู้ประเมินมีความพึงพอใจในภาพรวมเฉลี่ย 4.08 เมื่อนำมาเปรียบเทียบเกณฑ์การประเมินสรุปได้ว่า มีความเหมาะสมมาก
วิธีการจ้างทำงานวิจัย: ได้รับทุนวิจัย
ปีเริ่มต้นงานวิจัย: 2550-10-01
ปีสิ้นสุดงานวิจัย: 2551-09-30
ลิขสิทธิ์: แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-ไม่ดัดแปลง 3.0 ประเทศไทย (CC BY-NC-ND 3.0 TH)
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบูรณ์
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

กฤษฏิ์พนธ์ พรรณรัตนชัย. "การพัฒนาเตาย่างไร้ควันสำหรับไก่ย่างข้าวเบือImprovement of Smokeless Griller for Kai-yang-kao-beau.". มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบูรณ์. 2551

กฤษฏิ์พนธ์ พรรณรัตนชัย. "การพัฒนาเตาย่างไร้ควันสำหรับไก่ย่างข้าวเบือImprovement of Smokeless Griller for Kai-yang-kao-beau.". มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบูรณ์. 2551. Print.



TARR Wordcloud:
การพัฒนาเตาย่างไร้ควันสำหรับไก่ย่างข้าวเบือ
กฤษฏิ์พนธ์ พรรณรัตนชัย
มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบูรณ์
30 กันยายน 2551
ข้าวให้พลังงานผสานคุณค่าอาหาร การผลิตผงไก่ย่างข้าวเบือสำเร็จรูป การออกแบบบรรจุภัณฑ์ไก่ย่างข้าวเบือ การพัฒนากระบวนการผลิตและสร้างสูตรมาตรฐานของไก่ย่างข้าวเบือ การวิจัยและพัฒนาอุปกรณ์ตรวจวัดอัตราการขัดสีข้าว การพัฒนาเชื้อราไตรโคเดอร์มาปฏิปักษ์ที่ช่วยเพิ่มผลผลิตและลดโรคข้าวเป็นชีวภัณฑ์เชิงพาณิชย์ การศึกษารอยเท้าน้ำของข้าวใน 3 จังหวัด ปทุมธานี พระนครศรีอยุธยา สุพรรณบุรี การวิจัยแบบมีส่วนร่วมเพื่อพัฒนากระบวนการผลิตข้าวของชุมชน ตำบลเบิกไพร จังหวัดราชบุรี ผลการตอบสนองต่อความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นที่เกิดจากความเค็มในสายพันธุ์ต่าง ๆ ของข้าวไทย การผลิต resistant starch จากแป้งข้าวด้วยวิธีการย่อยแป้งด้วยกรดร่วมกับการให้ความร้อนและความชื้น

แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-ไม่ดัดแปลง 3.0 ประเทศไทย (CC BY-NC-ND 3.0 TH)
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair