สืบค้นงานวิจัย
เทคโนโลยีการแปรรูปโดยไม่ใช้ความร้อนแบบผสมผสานด้วยเทคนิคพัลส์สนามไฟฟ้าร่วมกับการใช้ความดันสูงสำหรับการแปรรูปน้ำมะพร้าว
ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ฤทธิชัย อัศวราชันย์ - มหาวิทยาลัยแม่โจ้
ชื่อเรื่อง: เทคโนโลยีการแปรรูปโดยไม่ใช้ความร้อนแบบผสมผสานด้วยเทคนิคพัลส์สนามไฟฟ้าร่วมกับการใช้ความดันสูงสำหรับการแปรรูปน้ำมะพร้าว
ชื่อเรื่อง (EN): Hybrid Non Thermal Technology using Pulsed Electric Fields Assisted High Pressure for Coconut Water Processing
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ฤทธิชัย อัศวราชันย์
บทคัดย่อ:   สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน) หรือ สวก. ได้สนับสนุนทุนวิจัยโครงการ “เทคโนโลยีการแปรรูปโดยไม่ใช้ความร้อนแบบผสมผสานด้วยเทคนิคพัลส์สนามไฟฟ้าร่วมกับการใช้ความดันสูงสำหรับการแปรรูปน้ำมะพร้าว” แก่ มหาวิทยาลัยแม่โจ้ โดยมี ผศ.ดร.ฤทธิชัย อัศวราชันย์ เป็นหัวหน้าโครงการ มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาเทคโนโลยีการแปรรูปโดยไม่ใช้ความร้อนแบบผสมผสานด้วยเทคนิคพัลส์สนามไฟฟ้า (PEF) ร่วมกับการใช้ความดันสูง (HPP) สำหรับการแปรรูปน้ำมะพร้าว จากการศึกษาวิจัย พบว่าผลของความเข้มของสนามไฟฟ้า และอัตราการไหลมีผลต่อประสิทธิภาพการทำลายจุลินทรีย์ ผลการศึกษาการพาสเจอร์ไรซ์เซชั่นน้ำมะพร้าวด้วยเทคนิคพัลส์สนามไฟฟ้าแรงสูงระบบต่อเนื่อง พบว่าสามารถลดปริมาณจุลินทรีย์ได้มากกว่า 5 log CFU ที่ความดันไฮโดรสแตติกที่ระดับ 600 MPa โดยใช้เวลาเท่ากับ 10 และ 15 min/cycle และมีอายุการเก็บรักษามากกว่า 45 วัน โดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงค่า pH, acidity, TSS ของน้ำมะพร้าว ขั้นตอนการวิจัย เริ่มจากพาสเจอร์ไรซ์น้ำมะพร้าวด้วยด้วยเทคนิคพัลส์สนามไฟฟ้าแรงสูงจากนั้นนำไปบรรจุขวด และนำไปการพาสเจอร์ไรซ์เซชั่นด้วยการใช้ความดันสูง สามารถช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของพาสเจอร์ไรซ์ชั่นได้มากขึ้น โดยสามารถลดค่าความดันไฮโดรสแตติกลดเหลือ 500 MPa ใช้เวลาลดลง เหลือเพียง 10 นาที อายุการเก็บรักษาเพิ่มขึ้น และสามารถรักษาสมบัติทางเคมี-กายภาพของน้ำมะพร้าวใกล้เคียงน้ำมะพร้าวสด นอกจากนี้การวิเคราะห์ต้นทุนการแปรรูปผลิตภัณฑ์น้ำมะพร้าวพาสเจอร์ไรซ์เซชั่นด้วยเทคนิคพัลส์สนามไฟฟ้าร่วมกับการใช้ความดันสูงขนาดกำลังการผลิต 200 L/cycle มีต้นทุนการผลิตเท่ากับ 1.12 ฿/bottle (ขนาดบรรจุ 150 mL) คิดเป็นอัตราผลตอบทนเงินลงทุนเท่ากับ 308.47% ต่อปี และจุดคุ้มทุนในการลงทุนเท่ากับ เครื่องจักรใช้ระยะเวลา 4 เดือน (อัตราดอกเบี้ย ที่ 10%) ประโยชน์ที่จะได้รับของโครงการนี้คือ อุปกรณ์ต้นแบบสำหรับการทดสอบระบบการพาสเจอร์ไรส์น้ำมะพร้าวด้วยเทคนิคพัลส์สนามไฟฟ้าร่วมกับเทคนิคความดันสูง และสภาวะที่เหมาะสมรวมทั้งผลการเปรียบเทียบประสิทธิภาพในการทำลายเชื้อจุลินทรีย์ของวิธีการพาสเจอร์ไรน์ด้วยวิธีแบบดั้งเดิม เทคนิคพัลส์สนามไฟฟ้า (PEF) และการใช้ความดันสูง (HPP)  
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยแม่โจ้
คำสำคัญ: การใช้ความดันสูง
คำสำคัญ (EN): High Pressure Processing
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร
ข้อมูลทรัพยสินทางปัญญา
ประเภทIP อนุสิทธิบัตร
รายชื่อสิ่งประดิษฐ์ เทคโนโลยีการพาสเจอร์ไรส์น้ำผลไม้ น้ำผัก น้ำสมุนไพร และผลิตภัณฑ์กลุ่มเครื่องดื่มเสริมอาหาร (Functional Drinks) ที่อุณหภูมิต่ำ ด้วยเทคนิคพัลส์สนามไฟฟ้า (PEF) ร่วมกับเทคนิคการใช้แรงดันสูง (HPP)
เลขที่คำขอ 1803000560
วันที่ยื่นคำขอ 2018-03-06 12:00:00
เลขที่ประกาศ
วันที่จดทะเบียน
เลขที่จดทะเบียน
วันที่ประกาศ
สถานะปัจจุบัน เชิงพาณิชย์
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง


TARR Wordcloud:
เทคโนโลยีการแปรรูปโดยไม่ใช้ความร้อนแบบผสมผสานด้วยเทคนิคพัลส์สนามไฟฟ้าร่วมกับการใช้ความดันสูงสำหรับการแปรรูปน้ำมะพร้าว
มหาวิทยาลัยแม่โจ้
1 กันยายน 2560
การใช้ประโยชน์จากน้ำมันเหลือใช้จากอุตสาหกรรมแปรรูปมะพร้าว การศึกษาความต้องการใช้ผลไม้เพื่อการแปรรูป การลดการปนเปื้อน Enterococci, Coliform และ Escherichia coli ในน้ำใช้และน้ำแข็งของสถานแปรรูปสัตว์น้ำเบื้องต้นในจังหวัดสงขลา การถ่ายทอดเทคโนโลยีการผลิตและการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากข้าวโพดคั่ว การพัฒนาการผลิตและคุณภาพของผลิตภัณฑ์น้ำตาลมะพร้าวในระดับอุตสาหกรรมท้องถิ่นของเกษตรกรในเขตภาคตะวันออก การคัดเลือกผลมะม่วงแก้วเพื่อการส่งออกและการแปรรูป สมบัติการเกิดโฟมและการใช้ประโยชน์ในการแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหาร ตอนที่ 2 การศึกษาความเหมาะสมของการแปรรูปวัสดุเหลือใช้จากการเกษตรเป็นเชื้อเพลิงอัดแท่ง เทคโนโลยีใหม่ในการแปรรูปและถนอมอาหาร ตอนที่ 1 การใช้น้ำ, น้ำมะพร้าว, ไข่แดงและน้ำเกลือ 0.9%เป็นสารเจือจางน้ำเชื้อในการผสมเทียมต่อการฟักออกเป็นตัวของลูกไก่
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก