คลังข้อมูลการวิจัยการเกษตรไทย

ผู้แต่ง ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ฤทธิชัย อัศวราชันย์

เผยแพร่โดย

มหาวิทยาลัยแม่โจ้

เผยแพร่เมื่อ 1 กันยายน 2560

งานวิจัยที่แนะนำ การศึกษาวิธีการแปรรูปและการเก็บรักษามังคุด การใช้ประโยชน์จากน้ำมันเหลือใช้จากอุตสาหกรรมแปรรูปมะพร้าว ผลของซูโครสและน้ำมะพร้าวต่อการเจริญเติบโตของกล้วยไม้ดินท้าวคูลูดอกเล็ก ถั่วเหลืองสำหรับแปรรูปเป็นน้ำนมถั่วเหลือง:สายพันธุ์ GC96026-10 (ลพบุรี 1) การพัฒนากลยุทธ์การตลาดวิสาหกิจชุมชนแปรรูปผลผลิตทางการเกษตรบ้านแคว ตำบลท่ากว้าง อำเภอสารภี จังหวัดเชียงใหม่ ระบบผสมผสานสำหรับการผลิตไฟฟ้าและความร้อนด้วยเซลล์แสงอาทิตย์โดยใช้สารเปลี่ยนสถานะ ศึกษาวิธีผลิตผลไม้นอกฤดู, การแปรรูป, การเก็บรักษา,วิธีการบรรจุหีบห่อ เพื่อขนส่งและจำหน่าย การเพิ่มประสิทธิภาพการแปรรูปและประยุกต์ใช้เทคโนโลยีบรรจุแบบแอคทีฟสำหรับปลาบดแผ่นกรอบที่ผลิตในระดับวิสาหกิจชุมชน สัมประสิทธิ์การใช้น้ำของมะพร้าว พันธุ์สวีลูกผสม 1 (ปีที่ 1) เทคโนโลยีการผลิตและการใช้ประโยชน์ของไข่น้ำในเชิงพาณิชย์

แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-ไม่ดัดแปลง 3.0 ประเทศไทย (CC BY-NC-ND 3.0 TH)

คัดลอก URL

ชื่อเรื่อง:	เทคโนโลยีการแปรรูปโดยไม่ใช้ความร้อนแบบผสมผสานด้วยเทคนิคพัลส์สนามไฟฟ้าร่วมกับการใช้ความดันสูงสำหรับการแปรรูปน้ำมะพร้าว
ชื่อเรื่อง (EN):	Hybrid Non Thermal Technology using Pulsed Electric Fields Assisted High Pressure for Coconut Water Processing
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ:	ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ฤทธิชัย อัศวราชันย์
ผู้ร่วมงาน / ผู้ร่วมวิจัย:	เสมอขวัญ ตันติกุล ประพันธ์ จิโน เกรียงศักดิ์ เทพผดุงพร
คำสำคัญ:	น้ำมะพร้าว เทคโนโลยีการแปรรูปโดยไม่ใช้ความร้อนแบบผสมผสาน พัลส์สนามไฟฟ้าแรงสูง การใช้ความดันสูง
คำสำคัญ (EN):	Hybrid Non Thermal Technology Pulsed Electric Fields High Pressure Processing coconut juice
บทคัดย่อ:	จากการศึกษาวิจัย พบว่าผลของความเข้มของสนามไฟฟ้า และอัตราการไหลมีผลต่อประสิทธิภาพการทำลายจุลินทรีย์ ผลการศึกษาการพาสเจอร์ไรซ์เซชั่นน้ำมะพร้าวด้วยเทคนิคพัลส์สนามไฟฟ้าแรงสูงระบบต่อเนื่อง พบว่าสามารถลดปริมาณจุลินทรีย์ได้มากกว่า 5 log CFU ที่ความดันไฮโดรสแตติกที่ระดับ 600 MPa โดยใช้เวลาเท่ากับ 10 และ 15 min/cycle และมีอายุการเก็บรักษามากกว่า 45 วัน โดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงค่า pH, acidity, TSS ของน้ำมะพร้าว ขั้นตอนการวิจัย เริ่มจากพาสเจอร์ไรซ์น้ำมะพร้าวด้วยด้วยเทคนิคพัลส์สนามไฟฟ้าแรงสูงจากนั้นนำไปบรรจุขวด และนำไปการพาสเจอร์ไรซ์เซชั่นด้วยการใช้ความดันสูง สามารถช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของพาสเจอร์ไรซ์ชั่นได้มากขึ้น โดยสามารถลดค่าความดันไฮโดรสแตติกลดเหลือ 500 MPa ใช้เวลาลดลง เหลือเพียง 10 นาที อายุการเก็บรักษาเพิ่มขึ้น และสามารถรักษาสมบัติทางเคมี-กายภาพของน้ำมะพร้าวใกล้เคียงน้ำมะพร้าวสด นอกจากนี้การวิเคราะห์ต้นทุนการแปรรูปผลิตภัณฑ์น้ำมะพร้าวพาสเจอร์ไรซ์เซชั่นด้วยเทคนิคพัลส์สนามไฟฟ้าร่วมกับการใช้ความดันสูงขนาดกำลังการผลิต 200 L/cycle มีต้นทุนการผลิตเท่ากับ 1.12 ฿/bottle (ขนาดบรรจุ 150 mL) คิดเป็นอัตราผลตอบทนเงินลงทุนเท่ากับ 308.47% ต่อปี และจุดคุ้มทุนในการลงทุนเท่ากับ เครื่องจักรใช้ระยะเวลา 4 เดือน (อัตราดอกเบี้ย ที่ 10%) ประโยชน์ที่จะได้รับของโครงการนี้คือ อุปกรณ์ต้นแบบสำหรับการทดสอบระบบการพาสเจอร์ไรส์น้ำมะพร้าวด้วยเทคนิคพัลส์สนามไฟฟ้าร่วมกับเทคนิคความดันสูง และสภาวะที่เหมาะสมรวมทั้งผลการเปรียบเทียบประสิทธิภาพในการทำลายเชื้อจุลินทรีย์ของวิธีการพาสเจอร์ไรน์ด้วยวิธีแบบดั้งเดิม เทคนิคพัลส์สนามไฟฟ้า (PEF) และการใช้ความดันสูง (HPP)
ปีเริ่มต้นงานวิจัย:	2559-09-02
ปีสิ้นสุดงานวิจัย:	2560-09-01
ลิขสิทธิ์:	แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-ไม่ดัดแปลง 3.0 ประเทศไทย (CC BY-NC-ND 3.0 TH)
ปีที่ได้รับงบประมาณ (ระบุได้มากกว่า 1 ปี):	2559
เผยแพร่โดย:	มหาวิทยาลัยแม่โจ้
บทคัดย่อ:	ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN):	th
ข้อมูลทรัพยสินทางปัญญา
ประเภทIP	อนุสิทธิบัตร
รายชื่อสิ่งประดิษฐ์	เทคโนโลยีการพาสเจอร์ไรส์น้ำผลไม้ น้ำผัก น้ำสมุนไพร และผลิตภัณฑ์กลุ่มเครื่องดื่มเสริมอาหาร (Functional Drinks) ที่อุณหภูมิต่ำ ด้วยเทคนิคพัลส์สนามไฟฟ้า (PEF) ร่วมกับเทคนิคการใช้แรงดันสูง (HPP)
เลขที่คำขอ	1803000560
วันที่ยื่นคำขอ	2018-03-06 12:00:00
เลขที่ประกาศ
วันที่จดทะเบียน
เลขที่จดทะเบียน
วันที่ประกาศ
สถานะปัจจุบัน	เชิงพาณิชย์