สืบค้นงานวิจัย
การปนเปื้อนของ Vibrio vulnificus และ Vibrio parahaemolyticus ในกระบวนการผลิตกุ้งขาว (Litopenaeus vannamei) แช่เยือกแข็ง
ธีรยา สรรพวรพงษ์ - กรมประมง
ชื่อเรื่อง: การปนเปื้อนของ Vibrio vulnificus และ Vibrio parahaemolyticus ในกระบวนการผลิตกุ้งขาว (Litopenaeus vannamei) แช่เยือกแข็ง
ชื่อเรื่อง (EN): Contamination of Vibrio vulnificus and Vibrio parahaemolyticus in frozen white shrimp (Litopenaeus vannamei)
บทคัดย่อ: งานวิจัยนี้ มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาการปนเปื้อนของ Vibrio vulnificus และ Vibrio parahaemolyticus ในกระบวนการผลิตกุ้งขาวแช่เยือกแข็ง โดยเริ่มตั้งแต่ฟาร์มเลี้ยงกุ้งขาวในจังหวัด สุราษฎร์ธานี จำนวน 4 แห่ง สถานแปรรูปเบื้องต้น 4 แห่ง และโรงงานแปรรูป 3 แห่ง ระหว่างเดือนธันวาคม 2554 ถึงเดือนสิงหาคม 2555 เก็บตัวอย่างจากฟาร์มเลี้ยง 2 รอบการผลิต รอบละ 2 บ่อ และกระบวน การผลิตทุกขั้นตอน ตลอดจนผลิตภัณฑ์ที่ได้ทุกชนิด พบว่า V. Vulnificus ในน้ำก่อนการเลี้ยงพบ ในช่วง 3.0 – 320 MPN/ml แต่ไม่พบในลูกกุ้ง V. parahaemolyticus ในน้ำและในลูกกุ้งพบในช่วง 0 – 120 MPN/ml และ 0 – 3,000 MPN/g ตามลำดับ พบการปนเปื้อนของ V. Vulnificus และ V. parahaemolyticus ตลอดการเลี้ยงจนกระทั่งจับพบในช่วง 0 – 3,000 MPN/g และ 0 – 6,200 MPN/g ตามลำดับ ตัวอย่างกุ้ง ณ สถานแปรรูปเบื้องต้นพบ V. vulnificus 0 – 30 MPN/g และ V. parahaemolyticus 0 – 3,000 MPN/g ระหว่างการผลิตในโรงงานแปรรูปพบ V. vulnificus 0 – 30 MPN/g และ V. parahaemolyticus 0 – 3,000 MPN/g หลังจากการแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์แช่แข็ง ทุกตัวอย่างตรวจไม่พบ V. Vulnificus แต่ตรวจพบ V. parahaemolyticus ในกุ้งสดแช่แข็ง กุ้งต้มซูชิแช่แข็ง กุ้งต้มแช่แข็ง 0 – 1.5 MPN/g ในกุ้งซูชิแช่แข็ง 0.30 – 1,100 MPN/g โดยตรวจไม่พบในกุ้งยืดแช่แข็ง และกุ้งชุบแป้งทอด
บทคัดย่อ (EN): The aim of this research was to study the contamination of V. vulnificus and V. parahaemolyticus throughout the frozen vannamei shrimp processing. The experiment started from 4 shrimp farms to 4 pre-processing plants and 3 processing plants. The samples of shrimp farms were collected from ponds of each crop during December 2011 – August 2012. It was found that V. vulnificus were detected in water at the level of 3.0 – 320 MPN/ml but was not detected in fry shrimps. While V. parahaemolyticus were detected in both water and fry shrimps in the range of 0 – 120 MPN/ml and 0 – 3,000 MPN/g. The contamination of V. vulnificus and V. parahaemolyticus were observed throughout the shrimp culture at the level of 0 – 3,000 MPN/g and 0 – 6,200 MPN/g. Consequently, in pre-processing plants and processing plants, V. vulnificus and V. parahaemolyticus were also detected at the equal level of 0 – 30 MPN/g and 0 – 3,000 MPN/g, respectively. However, V. vulnificus were not found in all frozen shrimp products but V. parahaemolyticus were detected 0 – 1.5 MPN/g in frozen white shrimp, frozen boiled sushi and frozen boiled shrimp; 0.30 – 1,100 MPN/g in frozen blanch sushi. There were not detected in frozen fresh nobashi and frozen breaded shrimp. Key words : White shrimp, contamination, frozen shrimp products, Vibrio vulnificus, Vibrio parahaemolyticus * Corresponding author : 20/62 Moo. 7, Tumbol Thakham, Amphoe Phunphin, Suratthani 84130. Tel. 0-7727-4232 e-mail : teeraya.s@dof.mail.go.th
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: กรมประมง
คำสำคัญ: กุ้งแช่เยือกแข็ง
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

ธีรยา สรรพวรพงษ์. "การปนเปื้อนของ Vibrio vulnificus และ Vibrio parahaemolyticus ในกระบวนการผลิตกุ้งขาว (Litopenaeus vannamei) แช่เยือกแข็งContamination of Vibrio vulnificus and Vibrio parahaemolyticus in frozen white shrimp (Litopenaeus vannamei)". กรมประมง. 2556

ธีรยา สรรพวรพงษ์. "การปนเปื้อนของ Vibrio vulnificus และ Vibrio parahaemolyticus ในกระบวนการผลิตกุ้งขาว (Litopenaeus vannamei) แช่เยือกแข็งContamination of Vibrio vulnificus and Vibrio parahaemolyticus in frozen white shrimp (Litopenaeus vannamei)". กรมประมง. 2556. Print.



TARR Wordcloud:
การปนเปื้อนของ Vibrio vulnificus และ Vibrio parahaemolyticus ในกระบวนการผลิตกุ้งขาว (Litopenaeus vannamei) แช่เยือกแข็ง
ธีรยา สรรพวรพงษ์
กรมประมง
31 ธันวาคม 2556
กรมประมง
ผลของระบบการเลี้ยงต่อการปนเปื้อนเชื้อ Vibrio vulnificus และ Vibrio parahaemolyticus ในฟาร์มเลี้ยงกุ้งขาว (Litopenaeus vannamei จังหวัดชุมพร ผลของระบบการเลี้ยงต่อการปนเปื้อนเชื้อ Vibrio vulnificus และ Vibrio parahaemolyticus ในฟาร์มเลี้ยงกุ้งขาว (Litopenaeus vannamei) จังหวัดกระบี่ ผลของระบบการเลี้ยงต่อการปนเปื้อนเชื้อ Vibrio vulnificus และ Vibrio parahaemolyticus ในฟาร์มเลี้ยงกุ้งขาว (Litopenaeus vannamei จังหวัดชุมพร ผลของระบบการเลี้ยงต่อการปนเปื้อนเชื้อ Vibrio vulnificus และ Vibrio parahaemolyticus ในฟาร์มเลี้ยงกุ้งขาว (Litopenaeus vannamei) จังหวัดนครศรีธรรมราช ผลของระบบการเลี้ยงต่อการปนเปื้อนเชื้อ Vibrio vulnificus และ Vibrio parahaemolyticus ในฟาร์มเลี้ยงกุ้งขาว (Litopenaeus vannamei) จังหวัดพังงา การปนเปื้อน Vibrio vulnificus และ Vibrio parahaemolyticus ในกุ้งขาว (Litopenaeus vannamei) จากกระบวนการแปรรูปเบื้องต้น การเปลี่ยนแปลงปริมาณเชื้อ Vibrio vulnificus และ V. parahaemolyticus ในระหว่างการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์กุ้งขาว (Litopenaeus vannamei) แช่เยือกแข็ง การประเมินโอกาสของการปนเปื้อนเชื้อ Vibrio vulnificus และ Vibrio parahaemolyticus ตลอดห่วงโซ่การผลิตกุ้งขาว (Litopenaeus vannamei) แช่เยือกแข็ง เพื่อการส่งออก ปรียบเทียบวิธีการจำแนกชนิด Vibrio vulnificus และ V. parahaemolyticus ในกุ้งขาวแวนนาไม (Litopenaeus vannamei) และผลิตภัณฑ์แช่เยือกแข็ง ด้วยวิธีชีวเคมีและเทคนิคพีซีอาร์ การปนเปื้อนของโคลิฟอร์มในแหล่งเลี้ยงกุ้งขาว(Litopenaeus vannamei Boone, 1931) จังหวัดพังงา
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair