สืบค้นงานวิจัย
ประสิทธิภาพของน้ำอิเล็กโทรไลต์ และ โอโซน ในการควบคุมโรคหลังการเก็บเกี่ยวระหว่างการเก็บรักษาผลส้มพันธุ์สายน้ำผึ้งระหว่างการเก็บรักษา
นางกานดา หวังชัย - มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
ชื่อเรื่อง: ประสิทธิภาพของน้ำอิเล็กโทรไลต์ และ โอโซน ในการควบคุมโรคหลังการเก็บเกี่ยวระหว่างการเก็บรักษาผลส้มพันธุ์สายน้ำผึ้งระหว่างการเก็บรักษา
ชื่อเรื่อง (EN): Effect of Electrolyted Water and Ozone on Antioxidant System Changes of Mandarin cv. 'Sai Nam Pung' During Storage
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: นางกานดา หวังชัย
บทคัดย่อ: จากการศึกษาผลของการใช้น้ำอิเล็กโทรไลต์ ที่มีผลต่อการเจริญของเชื้อรา Penicillium digitatum ซึ่งเป็นเชื้อราที่ทำให้เกิดโรคราเขียวเน่าของส้มพันธุ์สายน้ำผึ้งหลังการเก็บเกี่ยว โดยการใช้น้ำอิเล็กโทรไลต์ (EO) ที่เตรียมได้จากการแยกสารละลาย NaCl ที่ความเข้มข้น 5, 25, 50 เปอร์เซ็นต์ และ สารละลายเกลืออิ่มตัว ด้วยกระแสไฟฟ้า 8 แอมแปร์ และ 8 โวลต์ และนำสารแขวนลอยของสปอร์มาผสมกับน้ำอิเล็กโทรไลต์ และบ่มที่อุณหภูมิ 27 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 1, 2, 4, 8, 16 และ 32 นาที พบว่าระยะเวลาการผ่านกระแสไฟฟ้าที่นานขึ้นและการใช้ NaCl ที่เข้มข้นมากขึ้นทำให้มีค่าพีเอช ต่ำลงและปริมาณเชื้อจุลินทรีย์ลดลง ซึ่งการใช้สารละลายเกลืออิ่มตัวโดยการผ่านกระแสไฟฟ้าเป็นเวลา 60 นาที ซึ่งมีค่าพีเอช เท่ากับ 3.9 และค่าความเข้มข้นคลอรีนอิสระ 102 ppm สามารถฆ่าเชื้อได้ทั้งหมดภายใน 1 นาที และได้ศึกษาผลของแช่น้ำอิเล็กโทรไลต์ร่วมกับโอโซนต่อการควบคุมโรคหลังการเก็บเกี่ยวของส้ม โดยการแช่ผลส้มเป็นเวลา 4, 8 และ 16 นาที ก่อนการรมด้วยโอโซนทุกๆ 2 ชั่วโมงต่อวัน แบบต่อเนื่องระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 5 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 28 วัน จากผลการทดลองพบว่าการแช่ผลส้มด้วยน้ำอิเล็กโทรไลต์ นาน 8 และ 16 นาทีร่วมกับการรมด้วยโอโซนแบบต่อเนื่องระหว่างการเก็บรักษาสามารถควบคุมการเกิดโรคได้ดี โดยไม่มีผลต่อการเปลี่ยนแปลงคุณภาพ นอกจากนี้จากการศึกษาผลของน้ำอิเล็กโทรไลต์ร่วมกับโอโซนต่อการเปลี่ยนแปลงระบบแอนตีออกซิแดนซ์ของผลส้มระหว่างการเก็บรักษาโดยพบว่าผลที่แช่น้ำอิเล็กโทรไลต์ก่อนการรมด้วยโอโซนแบบต่อเนื่อง และเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 5 องศาเซลเซียส มีผลทำให้ผลส้มปริมาณกรดแอสคอร์บิก ในเปลือกมีแนวโน้มลดลง แต่กิจกรรมเอนไซม์ catalase และ peroxidase และปริมาณ peroxides ทั้งหมดมีแนวโน้มเพิ่มขึ้น อย่างไรก็ตามพบการเปลี่ยนแปลงเพียงเล็กน้อยของกรดแอสคอร์บิกในเนื้อส้ม และกิจกรรมของเอนไซม์ polyphenol oxidase ในเปลือกผล ดังนั้นจากผลการทดลองนี้ พบว่าการให้การให้น้ำ EO ร่วมกับโอโซน ทำให้ผลส้มต้านทานต่อการเกิดโรคได้ โดยอาจสัมพันธ์กับการเพิ่มขึ้นของปริมาณ peroxides ทั้งหมดและกิจกรรมของเอนไซม์ peroxidase และ catalase
บทคัดย่อ (EN): The effect of electrolyzed oxidizing water (EO) to control postharvest decay of tangerine cv. Sai Num Pung was conducted by using Penicillium digitatum (Postharvest green mold). An electrolytic cell for the production of EO water was operated with different NaCl concentrations (5, 25, 50 % and saturated NaCl). Then electrodes subjected to direct current and voltage at 8A and 8 volt. The spore suspension was inoculated into EO water and incubated at 27 oC for 1, 2, 4, 8 and 32 minutes. It was found that the EO water produced from saturated NaCl for 60 minutes completely inhibited the growth and development of fungi within 1 minute and also we were studied the effect of EO water in combination with ozone fumigation on postharvest decay of tangerine fruits. Fruits were immersed in EO water for 4, 8 and 16 minutes and then continuous exposed to ozone for 2 hours/day during storage time for 28 days. The results showed that fruits treated with EO water for 8 and 16 minutes in combination with continuous ozone exposure showed the most effective to control disease incidence and all treatments had no effect on the quality change of fruits. Moreover, the effect of EO water and ozone on the antioxidant system changes of tangerine fruit during storage was studied. Fruits which immersed in EO water before continuous exposed to ozone and then stored at 5 ?C tend to decrease in ascorbic acid contents but increased in catalase and peroxidase activity in peel. Whereas, the treated fruits to increase in total peroxides contents in tangerine peel. Moreover, the changes ascorbic acid contents in the pulp and polyphenol oxidase activity in the peel was not affected by these treatments. From this experiment, EO water in combination with ozone treatment could enhance the disease resistant of tangerine fruit via increased in total peroxides, peroxidase and catalase activity.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
คำสำคัญ (EN): antioxidant sytem
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

นางกานดา หวังชัย. "ประสิทธิภาพของน้ำอิเล็กโทรไลต์ และ โอโซน ในการควบคุมโรคหลังการเก็บเกี่ยวระหว่างการเก็บรักษาผลส้มพันธุ์สายน้ำผึ้งระหว่างการเก็บรักษาEffect of Electrolyted Water and Ozone on Antioxidant System Changes of Mandarin cv. 'Sai Nam Pung' During Storage". มหาวิทยาลัยเชียงใหม่. 2551

นางกานดา หวังชัย. "ประสิทธิภาพของน้ำอิเล็กโทรไลต์ และ โอโซน ในการควบคุมโรคหลังการเก็บเกี่ยวระหว่างการเก็บรักษาผลส้มพันธุ์สายน้ำผึ้งระหว่างการเก็บรักษาEffect of Electrolyted Water and Ozone on Antioxidant System Changes of Mandarin cv. 'Sai Nam Pung' During Storage". มหาวิทยาลัยเชียงใหม่. 2551. Print.



TARR Wordcloud:
ประสิทธิภาพของน้ำอิเล็กโทรไลต์ และ โอโซน ในการควบคุมโรคหลังการเก็บเกี่ยวระหว่างการเก็บรักษาผลส้มพันธุ์สายน้ำผึ้งระหว่างการเก็บรักษา
นางกานดา หวังชัย
มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
30 กันยายน 2551
การเก็บรักษาผลส้มสายน้ำผึ้งที่อุณหภูมิต่างๆ การเก็บรักษาน้ำเชื้อปลาสเตอร์เจียนโดยวิธีแช่แข็ง เพื่อการเก็บรักษาพันธุ์ การเพิ่มประสิทธิภาพการเก็บรักษาเมล็ดพันธุ์ข้าว อายุการเก็บเกี่ยว และสภาพการเก็บรักษาคุณภาพของเมล็ดพันธุ์ถั่วพร้า ศึกษาระยะเวลาที่เหมาะสมในการเก็บรักษาปุ๋ยอินทรีย์น้ำที่ยังคงประสิทธิภาพ (วันหมดอายุ) ผลของสภาพการเก็บรักษาที่มีต่อคุณภาพข้าวเปลือกและแมลงในโรงเก็บ การยืดอายุและการเก็บรักษาของอาหารด้วยการใช้โอโซน อายุการเก็บเกี่ยวที่เหมาะสมในการผลิตข้าวเม่าและการเก็บรักษา การเก็บรักษาหัวพันธุ์ว่านแสงอาทิตย์ การเก็บรักษาเชื้อพันธุ์กล้วยไม้พื้นเมืองไทย
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair