สืบค้นงานวิจัย
การวิเคราะห์ละอองเรณูและคุณสมบัติทางเคมีเพื่อเพิ่มมูลค่าของน้ำผึ้งลำไยโดยการติดฉลากผลิตภัณฑ์
ทิพย์สุดา ตั้งตระกูล - มหาวิทยาลัยแม่โจ้
ชื่อเรื่อง: การวิเคราะห์ละอองเรณูและคุณสมบัติทางเคมีเพื่อเพิ่มมูลค่าของน้ำผึ้งลำไยโดยการติดฉลากผลิตภัณฑ์
ชื่อเรื่อง (EN): Pollen Analysis and Chemical Characterization for Longan Honey Value Added by Product Labeling
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: ทิพย์สุดา ตั้งตระกูล
บทคัดย่อ: งานวิจัยนี้ทำการวิเคราะห์ละอองเรณู และคุณสมบัติทางเคมีของน้ำผึ้งลำไยที่ติดฉลาก จำนวน 19 ตัวอย่าง และที่ไม่ได้ติดฉลากจำนวน 19 ตัวอย่าง ภายในจังหวัดเชียงใหม่และจังหวัด ลำพูน โดยการเปรียบเทียบกับค่ามาตรฐานของ International Commission for Bee Botany พบว่า น้ำผึ้งลำไยที่ติดฉลาก สามารถจัดกลุ่มของน้ำผึ้งได้ 2 กลุ่ม ดังนี้ 1) กลุ่มที่มีปริมาณละอองเรณูลำไย ปกติพบ 6 ตัวอย่าง 2) กลุ่มที่มีจำนวนละอองเรณูลำไยมากพบ 13 ตัวอย่าง ส่วนน้ำผึ้งลำไยที่ไม่ติด ฉลากสามารถจัดกลุ่มของน้ำผึ้งได้ 3 กลุ่ม ดังนี้ 1) กลุ่มที่มีปริมาณละอองเรณูลำไยต่ำกว่าปกติพบ 7 ตัวอย่าง 2) กลุ่มที่มีปริมาณละอองเรณูลำไยปกติ พบ 4 ตัวอย่าง 3) กลุ่มที่มีจำนวนละอองเรณูลำไย มากพบ 8 ตัวอย่าง สามารถสรุปได้ว่า น้ำผึ้งลำไยที่ติดฉลากทุกตัวอย่างเป็นน้ำผึ้งลำไยแท้ ( Longan monofloral honey) ส่วนน้ำผึ้งลำไยที่ไม่ติดฉลากนั้นพบว่า 12 ตัวอย่างเป็นน้ำผึ้งลำไยแท้ ส่วนอีก 7 ตัวอย่างไม่ใช่น้ำผึ้งที่มาจากดอกลำไยเพียงอย่างเดียว ส่วนผลการวิเคราะห์คุณสมบัติทางเคมี ได้ทำการวิเคราะห์หาค่าปริมาณความชื้น ปริมาณ เถ้า ค่าไฮดรอกซีเมทิลเฟอร์ฟิวรัล (HMF) ปริมาณกรดอิสระ ปริมาณน้ำตาลซูโครส และ ค่าการนำ ไฟฟ้า โดย การเปรียบเทียบกับค่ามาตรฐานของประเทศไทย (กระทรวงสาธารณสุข) European Union Standard และ Codex Alimentarius Standard พบว่าน้ำผึ้งลำไยที่ติดฉลากส่วนใหญ่มี คุณสมบัติทางเดมีดังกล่าวอยู่ในเกณฑ์มาตรฐาน ยกเว้นค่าไฮดรอกซีเมทิลเฟอร์ฟิวรัล ( HME) ที่ ส่วนใหญ่มีค่าเกินมาตรฐาน ส่วนน้ำผึ้งลำไยที่ไม่คิดฉลากส่วนใหญ่มีคุณสมบัติทางเคมีดังกล่าวอยู่ ในเกณฑ์มาตรฐาน อย่างไรก็ตามเมื่อเปรียบเทียบราคาขายต่อปริมาตรพบว่าน้ำผึ้งลำไยที่ไม่ติด ฉลากโดยเฉลี่ยจำหน่ายในราคาสูงกว่าน้ำผึ้งลำไยที่ติดฉลาก
บทคัดย่อ (EN): 19 longan honeys labeled and not labeled in Chiang Mai and Lamphun provinces were collected and analysed by pollen and chemical characterization. Pollen analysis, by comparison with the standard of International Commission for Bee Botany, showed that longan honey labeling can be divided for 2 groups; 1) normally represented pollens found six samples and 2) over represented pollens found 13 samples. The honey longan not labeled can be devided for 3 groups; 1) under represented pollens found 7 samples, 2) normally represented pollens found 4 samples and 3) over represented pollens found 8 samples. It can conclude that all longan honey labeled samples were 1ongan monofloral honey while 7 from 19 samples of honey longan not labeled were not longan monofloral honey. The result of chemical analysis of longan honey labeling showed that the most values of moisture (%), ash (%), free acidity (meq/kg), sucrose content (%), and electrical conductivity (mS/cm) were mainly within the standard exceptionally the hydroxymethylfurfural (mg/kg) which mostly higher than the standard refered to the standard of the Thailand (Ministry of Health), European Union Standard and Codex Alimentarius Standard. The chemical analysis of longan honey not labelled was mainly within the standard. However, when compared to the average volume of sales found that not labeled longan honey sold at higher price than longan honey labeling.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยแม่โจ้
คำสำคัญ: การติดฉลากผลิตภัณฑ์
คำสำคัญ (EN): Chemical characterization analysis
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

ทิพย์สุดา ตั้งตระกูล. "การวิเคราะห์ละอองเรณูและคุณสมบัติทางเคมีเพื่อเพิ่มมูลค่าของน้ำผึ้งลำไยโดยการติดฉลากผลิตภัณฑ์Pollen Analysis and Chemical Characterization for Longan Honey Value Added by Product Labeling". มหาวิทยาลัยแม่โจ้. 2554

ทิพย์สุดา ตั้งตระกูล. "การวิเคราะห์ละอองเรณูและคุณสมบัติทางเคมีเพื่อเพิ่มมูลค่าของน้ำผึ้งลำไยโดยการติดฉลากผลิตภัณฑ์Pollen Analysis and Chemical Characterization for Longan Honey Value Added by Product Labeling". มหาวิทยาลัยแม่โจ้. 2554. Print.



TARR Wordcloud:
การวิเคราะห์ละอองเรณูและคุณสมบัติทางเคมีเพื่อเพิ่มมูลค่าของน้ำผึ้งลำไยโดยการติดฉลากผลิตภัณฑ์
ทิพย์สุดา ตั้งตระกูล
มหาวิทยาลัยแม่โจ้
30 กันยายน 2554
ลำไยและผลิตภัณฑ์ การพัฒนานวัตกรรมเพื่อเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์หมี่โคราช การสกัดน้ำมันอะโวคาโดและการสร้างมูลค่าเพิ่มจากผลอะโวคาโด การสร้างและพัฒนาผลิตภัณฑ์เพิ่มมูลค่าจากไหมป่า การผลิตและวิเคราะห์คุณสมบัติทางเคมีกายภาพและคุณสมบัติเชิงหน้าที่ของฟิลม์ฟลาวมันเทศสีม่วง ลักษณะละอองเรณูความสำพันธ์ทางสายวิวัฒนาการของสายพันธุ์ลำไยเพื่อการปรับปรุงพันธุ์และเพื่อการอนุรักษ์ การวิจัยเพื่อเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์ของฟาร์มกวาง มหาวิทยาลัยรามคำแหง ปัจจัยที่มีผลต่อสมบัติทางเคมีและชีวภาพของผลิตภัณฑ์ปลาดุกร้า การสร้างและพัฒนาผลิตภัณฑ์มูลค่าสูงจากเส้นใยไหมป่า ศึกษาความพึงพอใจผลิตภัณฑ์แปรรูปที่ได้จากการเพิ่มมูลค่าในปลาหนังลูกผสม
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair