สืบค้นงานวิจัย
ผลของกัมอารบิกที่มีผลต่อคุณภาพหลังการเก็บเกี่ยวทุเรียนหลงลับแลเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำ
ศิริวรรณ ตั้งจิตวิบูลย์กุล - มหาวิทยาลัยขอนแก่น
ชื่อเรื่อง: ผลของกัมอารบิกที่มีผลต่อคุณภาพหลังการเก็บเกี่ยวทุเรียนหลงลับแลเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำ
ชื่อเรื่อง (EN): Effect of gum arabic coatings on postharvest quality of ‘long lab lae’ durian fruits at low temperature storage
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: ศิริวรรณ ตั้งจิตวิบูลย์กุล
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Siriwan Tangjitwiboonkul
ผู้ร่วมงาน / ผู้ร่วมวิจัย: พีระศักดิ์ ฉายประสาท
ผู้ร่วมงาน / ผู้ร่วมวิจัย (EN): Peerasak Chaiprasart
คำสำคัญ:
  1. ทุเรียน
  2. สารเคลือบผิว
  3. กัมอารบิก
  4. การเก็บรักษา
  5. คุณภาพ
คำสำคัญ (EN):
  1. durian
  2. coating
  3. gum arabic
  4. storage
  5. quality
บทคัดย่อ: การทดลองนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของการยืดอายุการเก็บรักษาทุเรียนหลงลับแลด้วยการใช้สารเคลือบ ผิวกัมอารบิกร่วมกับอุณหภูมิต่ำ วางแผนการทดลองแบบ 2x3 factorial in RCB จำนวน 3 ซ้ำๆ ละ 3 ผล ประกอบด้วย 2 ปัจจัย คือ อุณหภูมิที่เก็บรักษา 2 ระดับ (15 และ 30 องศาเซลเซียส) และความเข้มข้นของสารกัมอารบิก 3 ระดับ (0 2.5 และ 5 เปอร์เซ็นต์) ทำการตรวจวิเคราะห์การเปลี่ยนแปลงทางกายภาพและเคมี (ความแน่นเนื้อของเปลือกและเนื้อ การเปรียบเทียบสีเนื้อและสีเปลือก (ค่า L, a*, b* และ Hue angle) ปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำได้ทั้งหมด (TSS) ปริมาณ กรดที่ไทเทรตได้ (TA) อัตราส่วนTSS / TA กลูโคส ซูโครส ฟรุกโตส น้ำหนักเนื้อแห้ง และการสูญเสียน้ำหนัก) ทุก 3 วัน เป็น ระยะเวลา 15 วัน จากผลการทดลองพบว่าผลทุเรียนที่เคลือบกัมอารบิกความเข้มข้น 5 เปอร์เซ็นต์ร่วมกับการเก็บรักษาที่ อุณหภูมิ 15 องศาเซลเซียส ทำให้สามารถเก็บรักษาได้นาน 12 วัน มีปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำได้ทั้งหมด เท่ากับ 29.47 ºBrix ซึ่งมีค่าน้อยกว่าทุกกรรมวิธี ส่วนการสูญเสียน้ำหนักและนํ้าหนักเนื้อแห้งเท่ากับ 16.16 และ 45.19% ตามลำดับ ซึ่ง มีค่าน้อยกว่าชุดควบคุม
บทคัดย่อ (EN): The aim of this study was determined the effect of gum arabic coating on postharvest quality of ‘long lab lae’ durian fruits at low temperature storage. The experimental design was 2x3 factorial in RCB with 3 replications (3 fruits each). Two levels of storage temperature (15 and 30๐ C) were as first factor while three levels of gum arabic concentration (0, 2.5 and 5%) were set as the second factor. The physical and chemical properties (including firmness of husk and flesh, a comparison of color flesh and color husk (L, a*, b* and Hue angle), total soluble solids(TSS), titratable acidity(TA), TSS / TA, glucose, sucrose, fructose, percentage of dry weight and percentage of weight loss.) There were determined every 3 days until 15 days in storage. The results found that 5 % gum arabic could extended the storage life for 12 days. Total soluble solids (TSS) content of those fruits were 29.47ºBrix which were lower than the other treatments. Moreover, the weight loss and dry weight of those fruits were 16.16 and 45.19% respectively which were lower than the control.
ปีเริ่มต้นงานวิจัย: 2556
ปีสิ้นสุดงานวิจัย: 2557
เอกสารแนบ: https://ag2.kku.ac.th/kaj/PDF.cfm?filename=F_010.pdf&id=1540&keeptrack=11
ลิขสิทธิ์: แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-ไม่ดัดแปลง 3.0 ประเทศไทย (CC BY-NC-ND 3.0 TH)
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

ศิริวรรณ ตั้งจิตวิบูลย์กุล. "ผลของกัมอารบิกที่มีผลต่อคุณภาพหลังการเก็บเกี่ยวทุเรียนหลงลับแลเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำEffect of gum arabic coatings on postharvest quality of ‘long lab lae’ durian fruits at low temperature storage". มหาวิทยาลัยขอนแก่น. 2557

ศิริวรรณ ตั้งจิตวิบูลย์กุล. "ผลของกัมอารบิกที่มีผลต่อคุณภาพหลังการเก็บเกี่ยวทุเรียนหลงลับแลเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำEffect of gum arabic coatings on postharvest quality of ‘long lab lae’ durian fruits at low temperature storage". มหาวิทยาลัยขอนแก่น. 2557. Print.



TARR Wordcloud:
ผลของกัมอารบิกที่มีผลต่อคุณภาพหลังการเก็บเกี่ยวทุเรียนหลงลับแลเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำ
ศิริวรรณ ตั้งจิตวิบูลย์กุล
ไม่ระบุผู้เผยแพร่
2557
เอกสารแนบ 1
เอกสารแนบ 2
ผลของไคโตซานต่อคุณภาพหลังเก็บเกี่ยวและอายุการเก็บรักษาของ หน่อไม้ฝรั่ง ผลของสารล้างผิวต่ออายุการเก็บรักษาและคุณภาพหลังการเก็บเกี่ยวของมะนาว การศึกษาเพื่อพัฒนาคุณภาพการเก็บรักษาลำไยแห้ง ผลของ บอริค แอซิค ต่อคุณภาพหลังการเก็บเกี่ยวและอายุการเก็บรักษาของดอกมะลิ การศึกษาสภาพการเก็บรักษา และสารเคมีที่มีอิทธิพลต่อคุณภาพหลังการเก็บเกี่ยวไม้ตัดดอกประเภทหัวบางชนิด ศึกษาปัจจัยสิ่งแวดล้อม การเก็บเกี่ยว และการเก็บรักษาวัตถุดิบเหง้าที่มีอิทธิพลต่อคุณภาพด้านประสาทสัมผัสของไวน์น้ำผึ้งกระชายดำ ผลของระยะเวลาในการเก็บรักษาต่อคุณภาพของน้ำหมักมูลไส้เดือนดิน ผลของการเก็บรักษา พันธุ์ และการใช้สารเคมีต่อคุณภาพของแกลดิโอลัส ผลของสารเคลือบที่มีต่อคุณภาพและอายุการเก็บรักษาเมล็ดพันธุ์ข้าวโพดหวานพิเศษ การศึกษาวิธีการเก็บรักษาคุณค่าทางโภชนาการและคุณภาพการหุงต้มของข้าวกล้องดอย

แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-ไม่ดัดแปลง 3.0 ประเทศไทย (CC BY-NC-ND 3.0 TH)
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair