สืบค้นงานวิจัย
การอบรมและถ่ายทอดเทคโนโลยีการผลิตอาหารอบแห้งสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร
รุ่งนภา พงศ์สวัสดิ์มานิต - มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
ชื่อเรื่อง: การอบรมและถ่ายทอดเทคโนโลยีการผลิตอาหารอบแห้งสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร
ชื่อเรื่อง (EN): Training and technology transfer of dehydrated food production for food industry
บทคัดย่อ: จากการได้รับทุนอุดหนุนวิจัยในโครงการ “การถ่ายทอดเทคโนโลยีการผลิตอาหารอบแห้งสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร” จากสถาบันวิจัยและพัฒนาแห่งมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์นั้น จึงได้จัดหลักสูตรการฝึกอบรมและถ่ายทอดเทคโนโลยีเพื่อการพัฒนาการผลิตอาหารอบแห้งให้มีคุณภาพและความปลอดภัย เพื่อให้สามารถนำผลงานวิจัยที่มีอยู่เดิมหรือเทคโนโลยีที่มีอยู่ถ่ายทอดแก่กลุ่มเป้าหมายให้ทราบถึงองค์ความรู้ เทคโนโลยีที่เกี่ยวข้องกับการอบแห้ง และมีการประเมินผลของการนำความรู้จากการอบรมไปใช้ จากการฝึกอบรมและถ่ายทอดเทคโนโลยีการผลิตอาหารอบแห้งสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร จำนวน 3 รุ่นๆ ละ 2 วัน โดยการประชาสัมพันธ์ในลักษณะต่างๆ และได้จัดทำหนังสือสำหรับภาคบรรยายและเอกสารสำหรับภาคปฏิบัติการ เพื่อฝึกอบรมให้แก่ผู้ประกอบการและผู้เกี่ยวข้องกับการผลิตอาหารอบแห้ง ผู้เข้าอบรมในโครงการนี้รวม 63 คน จากผู้แสดงความจำนงเข้ารับการอบรมจำนวน 85 คนซึ่งส่วนใหญ่มาจากบริษัทอาหาร จากการประเมินผลการทดสอบความรู้เมื่อเสร็จสิ้นการฝึกอบรม พบว่า ผู้เข้าอบรมมีความรู้เพิ่มขึ้นเป็น 15.5 คะแนนโดยเฉลี่ย จากคะแนนเต็ม 20 โดยมีคะแนนก่อนการอบรม 12.3 คะแนน เมื่อติดตามผลการนำความรู้จากการฝึกอบรมไปใช้ประโยชน์ด้วยแบบสอบถามหลังผ่านไป 6 เดือน พบว่า ผู้เข้าอบรมที่ตอบกลับ (31.8%) สามารถนำความรู้ไปใช้ได้ในระดับมากและปานกลาง ทั้งในเรื่องของการจัดการวัตถุดิบ การปรับปรุงกระบวนการผลิตอาหารแห้งและการควบคุมคุณภาพในการผลิตจากการได้รับทุนอุดหนุนวิจัยในโครงการ “การถ่ายทอดเทคโนโลยีการผลิตอาหารอบแห้งสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร” จากสถาบันวิจัยและพัฒนาแห่งมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์นั้น จึงได้จัดหลักสูตรการฝึกอบรมและถ่ายทอดเทคโนโลยีเพื่อการพัฒนาการผลิตอาหารอบแห้งให้มีคุณภาพและความปลอดภัย เพื่อให้สามารถนำผลงานวิจัยที่มีอยู่เดิมหรือเทคโนโลยีที่มีอยู่ถ่ายทอดแก่กลุ่มเป้าหมายให้ทราบถึงองค์ความรู้ เทคโนโลยีที่เกี่ยวข้องกับการอบแห้ง และมีการประเมินผลของการนำความรู้จากการอบรมไปใช้ จากการฝึกอบรมและถ่ายทอดเทคโนโลยีการผลิตอาหารอบแห้งสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร จำนวน 3 รุ่นๆ ละ 2 วัน โดยการประชาสัมพันธ์ในลักษณะต่างๆ และได้จัดทำหนังสือสำหรับภาคบรรยายและเอกสารสำหรับภาคปฏิบัติการ เพื่อฝึกอบรมให้แก่ผู้ประกอบการและผู้เกี่ยวข้องกับการผลิตอาหารอบแห้ง ผู้เข้าอบรมในโครงการนี้รวม 63 คน จากผู้แสดงความจำนงเข้ารับการอบรมจำนวน 85 คนซึ่งส่วนใหญ่มาจากบริษัทอาหาร จากการประเมินผลการทดสอบความรู้เมื่อเสร็จสิ้นการฝึกอบรม พบว่า ผู้เข้าอบรมมีความรู้เพิ่มขึ้นเป็น 15.5 คะแนนโดยเฉลี่ย จากคะแนนเต็ม 20 โดยมีคะแนนก่อนการอบรม 12.3 คะแนน เมื่อติดตามผลการนำความรู้จากการฝึกอบรมไปใช้ประโยชน์ด้วยแบบสอบถามหลังผ่านไป 6 เดือน พบว่า ผู้เข้าอบรมที่ตอบกลับ (31.8%) สามารถนำความรู้ไปใช้ได้ในระดับมากและปานกลาง ทั้งในเรื่องของการจัดการวัตถุดิบ การปรับปรุงกระบวนการผลิตอาหารแห้งและการควบคุมคุณภาพในการผลิต
บทคัดย่อ (EN): The training project entitled “Technology transfer of dehydrated food productions for food industry” granted from Kasetsart University Research and Development Institute (KURDI), was performed to improve the dehydrated food production. The technology related to drying was applied to enhance the knowledge of various targeted groups. Many public relations were used for training announcement. Two-day training was carried out by both lecture and laboratory practices for 3 groups. The total number of applicants was 85 but participated number were 63 from various food companies. The evaluation test (full score = 20) of the drying technology before and after training revealed that average test scores increased from 12.3 to 15.5, respectively, indicating the participants gaining higher knowledge. The monitoring results from the questionnaire response (31.8%) after completing the training for 6 months exhibited that the trained participants were able to apply the technology to their raw material management, improvement of the dehydrated food production and quality control in their production. The training project entitled “Technology transfer of dehydrated food productions for food industry” granted from Kasetsart University Research and Development Institute (KURDI), was performed to improve the dehydrated food production. The technology related to drying was applied to enhance the knowledge of various targeted groups. Many public relations were used for training announcement. Two-day training was carried out by both lecture and laboratory practices for 3 groups. The total number of applicants was 85 but participated number were 63 from various food companies. The evaluation test (full score = 20) of the drying technology before and after training revealed that average test scores increased from 12.3 to 15.5, respectively, indicating the participants gaining higher knowledge. The monitoring results from the questionnaire response (31.8%) after completing the training for 6 months exhibited that the trained participants were able to apply the technology to their raw material management, improvement of the dehydrated food production and quality control in their production.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
คำสำคัญ:
  1. การอบรม
  2. เทคโนโลยีการผลิตอาหารอบแห้ง
  3. อุตส
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

รุ่งนภา พงศ์สวัสดิ์มานิต. "การอบรมและถ่ายทอดเทคโนโลยีการผลิตอาหารอบแห้งสำหรับอุตสาหกรรมอาหารTraining and technology transfer of dehydrated food production for food industry". มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. 2551

รุ่งนภา พงศ์สวัสดิ์มานิต. "การอบรมและถ่ายทอดเทคโนโลยีการผลิตอาหารอบแห้งสำหรับอุตสาหกรรมอาหารTraining and technology transfer of dehydrated food production for food industry". มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. 2551. Print.



TARR Wordcloud:
การอบรมและถ่ายทอดเทคโนโลยีการผลิตอาหารอบแห้งสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร
รุ่งนภา พงศ์สวัสดิ์มานิต
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
30 กันยายน 2551
การประยุกต์ใช้แนวคิดอุตสาหกรรมขั้นที่ 6 สำหรับการรวมกลุ่มและเชื่อมโยงอุตสาหกรรมด้านอาหารในประเทศญี่ปุ่น ไบโอฟิลม์ : ปัญหาที่สำคัญในอุตสาหกรรมอาหาร อาหารบำรุงสมอง ประสิทธิภาพการย่อยอาหาร และการพัฒนาอุตสาหกรรมการผลิตอาหารที่เหมาะสมสำหรับการเพาะเลี้ยง ปูม้า (Portunus pelagicus) การผลิต Inulin และ Oligofructose จากกล้วยเพื่อใช้เป็นสารเสริมอาหาร การพัฒนาเทคโนโลยีการผลิตวัตถุดิบอาหารเสริมสุขภาพเฉพาะทางจากข้าว (Oryza sativa L.) พันธุ์พื้นเมืองเพื่อนำร่องสู่อุตสาหกรรมอาหารปลอดของเสีย การพัฒนาเทคโนโลยีการผลิตวัตถุดิบอาหารเสริมสุขภาพเฉพาะทางจากข้าว (Oryza sativa L.) พันธุ์พื้นเมือง เพื่อนำร่องสู่อุตสาหกรรมอาหารปลอดของเสีย การพัฒนาเทคโนโลยีการผลิตวัตถุดิบอาหารเสริมสุขภาพเฉพาะทางจากข้าว (Oryza sativa L.) พันธุ์พื้นเมือง เพื่อนำร่องสู่อุตสาหกรรมอาหารปลอดของเสีย การผลิต carboxymethyl-chitin เพื่อใช้ประโยชน์ในอุตสาหกรรมอาหาร อาหารสำหรับสายตา
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair