สืบค้นงานวิจัย
โครงการวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์นมยูเอชทีไขมันต่ำเสริมใยอาหาร
แผนกวิจัยผลิตภัณฑ์ใหม่ กองวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ - องค์การส่งเสริมกิจการโคนมแห่งประเทศไทย
ชื่อเรื่อง: โครงการวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์นมยูเอชทีไขมันต่ำเสริมใยอาหาร
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: แผนกวิจัยผลิตภัณฑ์ใหม่ กองวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์
หน่วยงานสังกัดผู้แต่ง:
  1. สำนักงาน อ.ส.ค. ภาคกลาง องค์การส่งเสริมกิจการโคนมแห่งประเทศไทย
tarr.volume: 1
tarr.number: 1
tarr.page: 28
บทคัดย่อ: องค์การส่งเสริมกิจการโคนมแห่งประเทศไทย (อ.ส.ค.) มีความต้องการผลิตผลิตภัณฑ์นมฟังก์ชันนัล (Functional Milk) ที่ตอบสนองความต้องการของตลาด จึงให้ฝ่ายเทคโนโลยีอาหาร สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย (วว.) ทำการวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำเสริมใยอาหารสำหรับวัยทำงาน ซึ่งเน้นการควบคุมน้ำหนักและเสริมสุขภาพของระบบทางเดินอาหาร ดำเนินการโดย 1.) พัฒนาสูตรพื้นฐานเพื่อคัดเลือกชนิดของใยอาหารที่จะนำมาใช้ในผลิตภัณฑ์ ซึ่งมีอยู่ 3 ชนิดคือ อินูลิน, โอลิโกแซกคาไรด์ และ โพลีเดกซ์โทรส 2.) นำสูตรที่ได้รับการคัดเลือกจำนวน 2 สูตรมาทำการเติมสารกลุ่มเร่งเมตาบอลิซึมคือแอล-คาร์นิทีน และ โคเอนไซม์คิวเท็น ผลการทดลองสรุปได้ว่า ผลิตภัณฑ์นม ยูเอชทีไขมันต่ำเสริมใยอาหารสำหรับวัยทำงานมีการเติมสารฟังก์ชันนัล 3 ชนิด คือ อินูลิน, แอล-คาร์นิทีน และโคเอนไซม์คิวเท็น ซึ่งปริมาณการเติมอินูลินอยู่ที่ 2.61% (ผลวิเคราะห์ปริมาณอินูลินอยู่ที่ 5.34 กรัม/กล่อง ซึ่งสามารถระบุบนฉลากได้ว่า “มีใยอาหารสูง”) ส่วนปริมาณการเติมแอล-คาร์นิทีนอยู่ที่ 0.24% และปริมาณการเติมโคเอนไซม์คิวเท็นอยู่ที่ 0.015% สำหรับผลการทดสอบทางด้านประสาทสัมผัส (9-Hedonic Scale) พบว่า ผู้บริโภคให้คะแนนความชอบทางด้านลักษณะปรากฏ สี กลิ่น รสชาติ และความชอบโดยรวมอยู่ในระดับชอบปานกลาง (ค่าเฉลี่ยของคะแนนความชอบอยู่ระหว่าง 6.92-7.35) และมีการยอมรับในผลิตภัณฑ์อยู่ที่ 91.89%
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
จำนวนหน้า: 1
เผยแพร่โดย: องค์การส่งเสริมกิจการโคนมแห่งประเทศไทย
คำสำคัญ: อินูลิน, โอลิโกแซกคาไรด์, โพลีเดกซ์โทรส, แอล-คาร์นิทีน, โคเอนไซม์คิวเท็น, สารฟังก์ชันนัล
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงาน อ.ส.ค. ภาคกลาง
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

แผนกวิจัยผลิตภัณฑ์ใหม่ กองวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์. "โครงการวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์นมยูเอชทีไขมันต่ำเสริมใยอาหาร". องค์การส่งเสริมกิจการโคนมแห่งประเทศไทย. ม.ป.ป.

แผนกวิจัยผลิตภัณฑ์ใหม่ กองวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์. "โครงการวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์นมยูเอชทีไขมันต่ำเสริมใยอาหาร". องค์การส่งเสริมกิจการโคนมแห่งประเทศไทย. ม.ป.ป.. Print.



TARR Wordcloud:
โครงการวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์นมยูเอชทีไขมันต่ำเสริมใยอาหาร
แผนกวิจัยผลิตภัณฑ์ใหม่ กองวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์
องค์การส่งเสริมกิจการโคนมแห่งประเทศไทย
ไม่ระบุวันที่เผยแพร่
การวิจัยและพัฒนาพันธุ์ข้าวโดยใช้เทคโนโลยีชีวภาพภายใต้ความร่วมมือระหว่างกรมการข้าวกับสำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ ระยะที่ 2 การพัฒนาโครงร่างการวิจัยเพื่อพัฒนาการเรียนการสอน : เอกสารประกอบการประชุมเชิงปฏิบัติการ การพัฒนาผลิตภัณฑ์ตำรับยาสมุนไพรไทยต้านมะเร็งจากฐานข้อมูลคัมภีร์ตำรายาสมุนไพรไทย ปีที่ 3 ชนิดของไขมันที่เหมาะสมในอาหารปลาหมอ การพัฒนาผลิตภัณฑ์จิ้งหรีดอบปรุงรสไขมันต่ำ โครงการวิจัยและพัฒนาการเพาะปลูกและแปรรูปผลิตภัณฑ์จากเฮมพ์ โครงการย่อยที่ 4: การสร้างเครือข่ายวิจัยและพัฒนาเฮมพ์ โครงการวิจัยพัฒนาและการใช้ประโยชน์จากแป้งพืชศักยภาพ การพัฒนาอาหารนกกระจอกเทศ ผลของระดับไขมันในอาหารต่อการเจริญเติบโต การใช้ประโยชน์จากอาหารและองค์ประกอบทางเคมีของปลาโมง โครงการ พัฒนาเยาวชนบนพื้นที่สูง
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair