สืบค้นงานวิจัย
คุณภาพของน้ำอินทผลัมสดในจังหวัดสกลนคร
พรประภา ชุนถนอม - ไม่ระบุหน่วยงาน
ชื่อเรื่อง: คุณภาพของน้ำอินทผลัมสดในจังหวัดสกลนคร
ชื่อเรื่อง (EN): Quality of fresh date palm (Phoenix dactylifera) juices in Sakonnakhon province
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: พรประภา ชุนถนอม
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Pornprapha Chunthanom
บทคัดย่อ: งานวิจัยนี้ได้ศึกษาคุณภาพของน้ำอินทผลัมที่ได้จากผลอ่อนและผลแก่ คุณภาพด้านสี ความเป็นกรดด่าง ปริมาณกรด ปริมาณของแข็งทั้งหมดที่ละลายน้ำได้ ปริมาณฟีนอลิกทั้งหมด ฟลาโวนอยด์ทั้งหมด แทนนิน วิตามินซี ฤทธิ์การต้านอนุมูลอิสระด้วยวิธี DPPH inhibition และ FRAP พบว่าน้ำอินทผลัมที่ได้จากผลแก่มีความเหมาะสมต่อ การรับประทานสดมากที่สุด โดยน้ำอินทผลัมจากผลแก่มีความเป็นสีเหลือง มีความเข้มสีและมีเฉดสีส้มมากกว่าน้ำอินทผลัม จากผลอ่อน ค่าความเป็นกรดด่างและปริมาณของแข็งทั้งหมดที่ละลายน้ำได้ของน้ำอินทผลัมจากผลแก่มีค่าสูงกว่า แต่ มีปริมาณกรดทั้งหมด ฟีนอลิกทั้งหมด ฟลาโวนอยด์ทั้งหมด แทนนิน วิตามินซี และฤทธิ์ในการต้านอนุมูลอิสระ (DPPH inhibition) น้อยกว่าน้ำอินทผลัมจากผลอ่อน แต่มีความสามารถในการรีดิวซ์เฟอร์ริค (FRAP) มากกว่าน้ำอินทผลัมจาก ผลอ่อน อินทผลัมผลแก่ที่มีสีเหลือง มีรสหวานมากกว่า และมีรสเปรี้ยวและฝาดน้อยกว่าน้ำอินทผลัมจากผลอ่อน ดังนั้น น้ำอินทผลัมจากผลแก่ จึงเหมาะสมต่อการรับประทานสด
บทคัดย่อ (EN): The qualities of fresh date palm juice that obtained from young and mature stages of ripening was investigated including color, pH, acidity, total soluble solids, total phenolic content, total flavonoid content, tannin content, vitamin C content and antioxidant activity using DPPH inhibition and FRAP assay. Results were showed that the fresh juice from mature stage of ripening was the most suitable fresh juice product. The juice from mature stage provided yellowness and the chromaticity of orange color of this juice sample and were better than juice from young stage of ripening. The pH and total soluble solids of juice from mature stage were higher than the juice from young stage. However, the content of acidity, total phenolic, total flavonoid, tannin, vitamin C and also antioxidant activity when using DPPH assay showed lower lower values than juice from young stage of ripening. The juice from mature stage showed higher antioxidant activity when using FRAP assay. The fruit from mature stage of ripening that has yellow showed and sweet taste and low astringent and sour taste was lower than the fruit from young stage. Therefore, the juice from mature stage exhibited suitable for fresh consumption.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
จำนวนหน้า: 7
เอกสารแนบ: https://ag2.kku.ac.th/kaj/PDF.cfm?filename=P601.pdf&id=1359&keeptrack=5
คำสำคัญ: วิตามินซี
คำสำคัญ (EN): Vitamin C
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

พรประภา ชุนถนอม. "คุณภาพของน้ำอินทผลัมสดในจังหวัดสกลนครQuality of fresh date palm (Phoenix dactylifera) juices in Sakonnakhon province". ไม่ระบุหน่วยงาน. 2557

พรประภา ชุนถนอม. "คุณภาพของน้ำอินทผลัมสดในจังหวัดสกลนครQuality of fresh date palm (Phoenix dactylifera) juices in Sakonnakhon province". ไม่ระบุหน่วยงาน. 2557. Print.



TARR Wordcloud:
คุณภาพของน้ำอินทผลัมสดในจังหวัดสกลนคร
พรประภา ชุนถนอม
ไม่ระบุผู้เผยแพร่
2557
ผลของชนิดหญ้าต่อคุณภาพน้ำหมัก การปรับปรุงคุณภาพน้ำเพื่อการอุปโภคบริโภคในภาวะน้ำท่วมของประชากรชนบท การแก้ไขปัญหาน้ำเสียในพื้นที่โครงการส่งน้ำและบำรุงรักษาดำเนินสะดวกโดยใช้ความสัมพันธ์ระหว่างคุณภาพน้ำและการใช้ประโยชน์ที่ดิน. ศึกษาเปรียบเทียบคุณภาพวัสดุปลูกพืชสวนครัวลอยน้ำจากขวดพลาสติก ในพื้นที่น้ำท่วม ความสัมพันธ์ของแพลงก์ตอนพืชและคุณภาพน้ำบางประการในบึงแก่งน้ำต้อน อำเภอเมือง จังหวัดขอนแก่น เครื่องสูบน้ำพลังน้ำสำหรับติดตั้งกับฝายทดน้ำที่มีความแตกต่างระดับน้ำ 1 เมตรขึ้นไปเพื่อเพิ่มพื้นที่ชลประทาน แนวทางการปรับปรุงคุณภาพของไส้ไก่สดที่ใช้เป็นแหล่งโปรตีนในฟาร์มเลี้ยงปลาดุกและลดการปล่อยน้ำเสีย ความสัมพันธ์ระหว่างปริมาณคลอโรฟิลล์ เอ และคุณภาพน้ำในแม่น้ำอิงตอนล่างและลำน้ำสาขา ผลของตำแหน่งการเก็บตัวอย่างน้ำยางสดต่อธาตุอาหาร และองค์ประกอบทางชีวเคมีในน้ำยาง ความสัมพันธ์ของแพลงก์ตอนกับคุณภาพน้ำในแหล่งน้ำบริเวณกระชังเลี้ยงปลาทับทิมในแม่น้ำน่าน จังหวัดพิษณุโลก
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair