สืบค้นงานวิจัย
คุณภาพมะม่วงน้ำดอกไม้ แรด และพิมเสนแดง หลังจากผ่านกระบวนการอบไอน้ำ
อุดร อุณหวุฒิ - กรมวิชาการเกษตร
ชื่อเรื่อง: คุณภาพมะม่วงน้ำดอกไม้ แรด และพิมเสนแดง หลังจากผ่านกระบวนการอบไอน้ำ
ชื่อเรื่อง (EN): Quality of 'Nam dorkmai', 'Rad' and 'Pimsen Daeng's Mangoes subjected to Vapor Heat Treatment
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: อุดร อุณหวุฒิ
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Udorn Unahawutti
บทคัดย่อ: อบไอน้ำ (Vapor heat teratment) มะม่วงพันธุ์น้ำดอกไม้ แรด และพิมเสนแดง โดยคงอุณหภูมิภายในผล (Fruit center temperature) ไว้ที่ระดับอุณหภูมิ 47.0 ซ. และ 48.5 ซ. เป็นเวลานาน 0 60 และ 120 นาที ภายใต้สภาพอากาศอิ่มตัวด้วยไอน้ำ (Saturated condition) ความชื้นสัมพัทธ์ 98% RH ตลอดการอบไอน้ำ ลดอุณหภูมิผลมะม่วงด้วยอากาศเย็น (Forced air cooling) นาน 1 ชั่วโมง เก็บมะม่วงรอให้สุกในตู้ควบคุมอุณหภูมิและความชื้นที่อุณหภูมิ 25 ซ. ความชื้นสัมพัทธ์ 70-80% RH ผลการทดลองพบว่า การสูญเสียน้ำหนักของมะม่วงอบไอน้ำน้อยกว่ามะม่วงที่ไม่อบไอน้ำ ปริมาณน้ำตาลและความเป็นกรดไม่แตกต่างกันระหว่างมะม่วงอบไอน้ำและไม่อบไอน้ำ มะม่วงแสดงอาการของโรคแอนแทรคโนส (Anthracnose) (Colletotrichum gloeosporioides Penz.) และโรคเน่าขั้วผล (Sem end rot) (diplodia natalensis P. Evens) อย่างรุนแรงมีแนวโน้มลดน้อยลงในมะม่วงอบไอน้ำ การอบไอน้ำทำให้เกิดความเสียหาย (Phytotoxicity) ขึ้นภายในผลมะม่วงน้ำดอกไม้แรด และพิมเสนแดง ซึ่งแสดงอาการให้เห็น 2 ลักษณะ คือ จุดสีขาว (White spot) และเนื้อมะม่วงเป็นรูพรุนสีขาวลักษณะคล้ายฟองน้ำ (Spongy tissue) ลักษณะผิดปกติดังกล่าวนี้ไม่ปรากฎอาการให้สังเกตได้จากภายนอกและไม่แสดงอาการให้เห็นจนกว่ามะม่วงจะสุก
บทคัดย่อ (EN): Nam Dorkmai', 'Rad' and 'Pimsen Daeng' mango fruits of two sizes from central and northern porduction areas were subjected to vapor heat treatment (VHT) under saturated condition until fruit centertemperatures were raised to 47.0 C and 48.5 C and maintained for 0, 60 and 120 min. Immediately after treatment, treated fruits were forced-air cooled for 1 hr and then kept ripen in temperature/humidity controlled chamber of 25 C, 70-80% RH. Weight loss was consistently lower in treated fruits. No adverse effect on total soluble soilid (TSS) and acidity was observed on the treated fruits. The incidence of anthracnose and stem end rot was also reducted by the treatment. It was observed that 'Nam dorkmai', 'Rad', and 'Pimsen Daeng' mangoes were all damaged by the VHT. The main injuries to the fruits were due to the presence of white sopt and spongy tissue in the inner portion of the mesocarp. The symptoms were not apparent until the ripe stage and the injured fruits showed no visible external lesions.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: กรมวิชาการเกษตร
คำสำคัญ: การอบไอน้ำ
เจ้าของลิขสิทธิ์: กรมวิชาการเกษตร
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

อุดร อุณหวุฒิ. "คุณภาพมะม่วงน้ำดอกไม้ แรด และพิมเสนแดง หลังจากผ่านกระบวนการอบไอน้ำQuality of 'Nam dorkmai', 'Rad' and 'Pimsen Daeng's Mangoes subjected to Vapor Heat Treatment". กรมวิชาการเกษตร. 2536

อุดร อุณหวุฒิ. "คุณภาพมะม่วงน้ำดอกไม้ แรด และพิมเสนแดง หลังจากผ่านกระบวนการอบไอน้ำQuality of 'Nam dorkmai', 'Rad' and 'Pimsen Daeng's Mangoes subjected to Vapor Heat Treatment". กรมวิชาการเกษตร. 2536. Print.



TARR Wordcloud:
คุณภาพมะม่วงน้ำดอกไม้ แรด และพิมเสนแดง หลังจากผ่านกระบวนการอบไอน้ำ
อุดร อุณหวุฒิ
กรมวิชาการเกษตร
2536
การบริหารและจัดการความเสี่ยงเพื่อลดโรคแอนแทรคโนสของผล มะม่วงน้ำดอกไม้สีทองเพื่อการส่งออก การพัฒนาของรอยผสานของมะม่วง การบริหารจัดการน้ำเพื่อการเพาะปลูกมะม่วงพันธุ์น้ำดอกไม้ด้วยแนวคิด วอเตอร์ฟุตพริ้นท์ กรณีศึกษา มะม่วงน้ำดอกไม้ของชุมชนดงมูลเหล็ก อำเภอเมือง จังหวัดเพชรบูรณ์ การประเมินประสิทธิภาพของวิธีการอบไอน้ำเพื่อกำจัดแมลงวันทองและแมลงวันแตงในผลมะม่วงพันธุ์หนังกลางวัน ผลของพารามิเตอร์บางประการต่อการคายน้ำของมะม่วงพันธุ์ แก้ว บูรณาการความรู้มะม่วงน้ำดอกไม้ในเขตพื้นที่ตำบลดงมูลเหล็กเพื่อส่งเสริมการส่งออก ผลของการห่อผลต่อผลผลิตและคุณภาพของมะม่วงพันธุ์น้ำดอกไม้ การพัฒนาเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยวมะม่วงน้ำดอกไม้และปรับปรุงคุณภาพเพื่อเพิ่มศักยภาพการส่งออก การพัฒนาสารสนเทศมะม่วงน้ำดอกไม้ ผลของการเคลือบผิวด้วย chitosan ที่มีน้ำหนักมวลโมเลกุลแตกต่างกันต่อคุณภาพมะม่วงพันธุ์น้ำดอกไม้เบอร์ 4 ฉายรังสีในระหว่างการเก็บรักษา
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair