สืบค้นงานวิจัย
การเคลือบฟิล์มไคโตซานบนกุ้งสุกพร้อมบริโภคแช่แข็งเพื่อต้าน Listeria monocytogenes
จิตศิริ ราชตนะพันธุ์ - มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
ชื่อเรื่อง: การเคลือบฟิล์มไคโตซานบนกุ้งสุกพร้อมบริโภคแช่แข็งเพื่อต้าน Listeria monocytogenes
ชื่อเรื่อง (EN): Coating Chitosan Film on Frozen Cocktail Shrimp to Against Listeria monocytogenes
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: จิตศิริ ราชตนะพันธุ์
บทคัดย่อ: กุ้งสุกพร้อมบริโภคแช่แข็งเป็นผลิตภัณฑ์แปรรูปส่งออกที่สำคัญของประเทศไทยและเป็นที่นิยมบริโภคภายในประเทศ แต่รายงานพบการปนเปื้อนของ L. monocytogenes บ่อยครั้ง เนื่องจากผลิตภัณฑ์ปนเปื้อนหลังการให้ความร้อน ประกอบกับแบคทีเรียชนิดนี้ทนความเย็นและไม่ลดจำนวนที่อุณหภูมิแช่เยือกแข็ง ทั้งยังสามารถเพิ่มจำนวนได้ในระหว่างการละลายน้ำแข็ง ด้วยเหตุนี้จึงมีแนวคิดที่จะป้องกันการปนเปื้อน L. monocytogenes ภายหลังการให้ความร้อน และ/หรือยับยั้งการเจริญของ L. monocytogenes ในผลิตภัณฑ์ระหว่างการเก็บรักษา การขนส่งหรือในระหว่างการละลายน้ำแข็ง โดยการเคลือบสารต้านจุลินทรีย์จากไคโตซานบนผิวกุ้งสุกพร้อมบริโภคแช่แข็งพร้อมบริโภค เพื่อเพิ่มความปลอดภัยในผลิตภัณฑ์อาหารและผู้บริโภค ไฟล์แนบ ProposalObjective-Statusโครงการวิจัยเสร็จสิ้นExpected BenefitPrimary Result : ทราบชนิดและความเข้มข้นของไคโตซานที่มีประสิทธิภาพในการยับยั้ง L. monocytogenes ในอาหารเลี้ยงเชื้อ Intermidiate Result : ผลิตสารละลายฟิล์มไคโตซานเพื่อเคลือบบนผิวกุ้งสุก
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
คำสำคัญ: ไคโตซาน
เจ้าของลิขสิทธิ์: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

จิตศิริ ราชตนะพันธุ์. "การเคลือบฟิล์มไคโตซานบนกุ้งสุกพร้อมบริโภคแช่แข็งเพื่อต้าน Listeria monocytogenesCoating Chitosan Film on Frozen Cocktail Shrimp to Against Listeria monocytogenes". มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. 2553

จิตศิริ ราชตนะพันธุ์. "การเคลือบฟิล์มไคโตซานบนกุ้งสุกพร้อมบริโภคแช่แข็งเพื่อต้าน Listeria monocytogenesCoating Chitosan Film on Frozen Cocktail Shrimp to Against Listeria monocytogenes". มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. 2553. Print.



TARR Wordcloud:
การเคลือบฟิล์มไคโตซานบนกุ้งสุกพร้อมบริโภคแช่แข็งเพื่อต้าน Listeria monocytogenes
จิตศิริ ราชตนะพันธุ์
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
2553
การยับยั้งจุลินทรีย์ Escherichia coli และ Salmonella sp. ของฟิล์มไคโตซานผสมโพลีเมอร์เคลย์ระดับนาโน ไคโตซาน: ทางเลือกใหม่ของสารต้านเชื้อจุลินทรีย์และสารต้านอนุมูลอิสระในเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์ การควบคุมโรคแอนแทรคโนสในมะม่วงพันธุ์น้ำดอกไม้โดยใช้ ไคโตซานร่วมกับสารสกัดจากเปลือกมังคุด การเพิ่มศักยภาพการขนส่ง shRNA ด้วยเปปไทด์ เพื่อใช้ในการป้องกันโรคตัวแดงดวงขาวในกุ้ง ผลของไคโตซานต่อการเจริญเติบโต การฟื้นตัวจากการขาดน้ำและการเพิ่มผลผลิตของข้าวนาน้ำฝน 5 พันธุ์ การถ่ายทอดเทคโนโลยีการประยุกต์ใช้ Effective microorganisms (EM) และ ไคโตซาน เพื่อแก้ปัญหาสิ่งแวดล้อมและพาหะนำโรคในชุมชนโดยใช้หลักการวิจัยปฏิบัติการอย่างมีส่วนร่วม ผลของการใช้ไคโตซานและสารสกัดจากขิงเป็นสารต้านอนุมูลอิสระและสารต้านเชื้อจุลินทรีย์ในเนื้อวัวบด การใช้ประโยชน์จากปูที่เหลือทิ้งจากอวนจมปูในการผลิตไคตินและไคโตซาน การยืดอายุการเก็บสาหร่ายพวงองุ่นพร้อมบริโภคโดยการเคลือบผิวด้วยสารเคลือบที่บริโภคได้ สมบัติของฟิล์มและเจลจากแป้งมันสำปะหลังดัดแปรด้วยกรดในแอลกอฮอล์
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair