สืบค้นงานวิจัย
การหาปริมาณของแข็งที่ละลายได้ทั้งหมด และปริมาณแคปไซชินในผลิตภัณฑ์ซอสพริกและน้ำจิ้ม ไก่ด้วยเทคนิคสเปกโตรสโกปีย่านใกล้อินฟราเรด
ธงชัย สุวรรณสิชณน์ - มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
ชื่อเรื่อง: การหาปริมาณของแข็งที่ละลายได้ทั้งหมด และปริมาณแคปไซชินในผลิตภัณฑ์ซอสพริกและน้ำจิ้ม ไก่ด้วยเทคนิคสเปกโตรสโกปีย่านใกล้อินฟราเรด
ชื่อเรื่อง (EN): Determination of total soluble solid and capsaicin in chili sauce and sweet sauce by  Near Infrared Spectroscopy
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: ธงชัย สุวรรณสิชณน์
บทคัดย่อ: ซอสพริกและน้ำจิ้มไก่ จัดเป็นผลิตภัณฑ์ประเภทเครื่องปรุงรสชนิดหนึ่งของไทย นิยมใช้เป็นส่วนประกอบในอาหาร หรือใช้เป็นซอสจิ้มกับอาหาร เพื่อช่วยเพิ่มรสชาติอาหารให้มีเอกลักษณ์ตามที่ผู้บริโภคต้องการ ปัจจุบันประเทศไทยส่งออกเครื่องปรุงรสไปยังตลาดโลกมีมูลค่า 4,400 ล้านบาท รัฐบาลส่งเสริมให้มีการจัดทำยุทธศาสตร์การพัฒนาอุตสาหกรรมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสของไทยขึ้น เพื่อขยายตลาดและกระตุ้นการสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับผลิตภัณฑ์ การพัฒนาวิธีการตรวจสอบคุณภาพผลิตภัณฑ์ให้ได้มาตรฐานจัดเป็นสิ่งจำเป็นในการทำให้ประเทศไทยเป็นผู้ส่งออกเครื่องเทศแปรรูปและเครื่องปรุงรสในระดับพรีเมียมแหล่งหนึ่งของโลก การใช้วิธีการตรวจคุณภาพด้วยเทคนิคสเปก- โตรสโคปีย่านใกล้อินฟราเรด (Near Infrared Spectroscopy, NIRS) เป็นแนวทางที่น่าสนใจในการตรวจสอบคุณภาพ เนื่องจากเป็นการตรวจสอบโดยวิธีที่ไม่ทำลายตัวอย่าง สามารถประเมินคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้อย่างรวดเร็ว แม่นยำ งานวิจัยนี้ได้ศึกษาการประเมินคุณภาพผลิตภัณฑ์ซอสพริกและน้ำจิ้มไก่ โดยใช้เทคนิค NIRS สร้างสมการทำนายค่าคุณภาพทางเคมี กายภาพ และประสาทสัมผัส เพื่อใช้ในการพัฒนาวิธีการตรวจสอบคุณภาพผลิตภ ไฟล์แนบ ProposalObjective-Statusโครงการวิจัยเสร็จสิ้นExpected Benefit
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
คำสำคัญ: อินฟราเรด
คำสำคัญ (EN): capsaicin
เจ้าของลิขสิทธิ์: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง


TARR Wordcloud:
การหาปริมาณของแข็งที่ละลายได้ทั้งหมด และปริมาณแคปไซชินในผลิตภัณฑ์ซอสพริกและน้ำจิ้ม ไก่ด้วยเทคนิคสเปกโตรสโกปีย่านใกล้อินฟราเรด
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
ไม่ระบุวันที่เผยแพร่
การตรวจสอบปริมาณผงชูรสในผลิตภัณฑ์ขนมขบเคี้ยวด้วยเทคนิคสเปกโตรสโกปีย่านใกล้อินฟราเรด การทำนายปริมาณความชื้น ความหนาแน่น และความแข็งแรงไม้ยางพาราด้วยเทคนิคสเปกโทรสโกปีอินฟราเรดย่านใกล้ การตรวจสอบอันตรายในอาหารอย่างรวดเร็วด้วยเทคนิคสเปกโตรสโกปีอินฟราเรดย่านใกล้ การวิเคราะห์ค่าสี ปริมาณไขมัน และปริมาณความชื้น ในทุเรียนทอดกรอบแบบรวดเร็วโดยใช้สเปกโตรสโคปีย่านใกล้อินฟราเรด การพัฒนาวิธีการตรวจสอบปริมาณสารประกอบฟีนอลิกในมังคุดและ มะขามป้อมด้วยเทคนิคสเปกโตรสโคปีอินฟราเรดย่านใกล้ โครงการวิจัย เรื่อง การทำนายปริมาณความชื้น ความหนาแน่น และความแข็งแรงไม้ยางพาราด้วยเทคนิคสเปกโทรสโกปีอินฟราเรดย่านใกล้ การทดสอบประสิทธิภาพของเทคนิคสเปกโตรสโกปีย่านใกล้อินฟราเรดสำหรับการวิเคราะห์คุณภาพอ้อยในอุตสาหกรรมน้ำตาล การพัฒนาวิธีการตรวจสอบคุณภาพของผลิตผลการเกษตร และผลิตภัณฑ์อาหารอย่างรวดเร็วด้วยเทคนิคสเปกโตรสโคปีอินฟราเรดย่านใกล้ การทดสอบประสิทธิภาพของเทคนิคสเปกโตรสโกปีย่านใกล้อินฟราเรดสำหรับการวิเคราะห์คุณภาพอ้อยและดินที่ปนเปื้อนในอุตสาหกรรมน้ำตาล การทำนายปริมาณและองค์ประกอบของไขมันกะทิอย่างรวดเร็วและไม่ทำลายตัวอย่างด้วยเทคนิคสเปกโตรสโคปีย่านใกล้อินฟาเรด
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก