สืบค้นงานวิจัย
ผลของการใช้กากสาโทต่อคุณภาพเนื้อของไก่เนื้อ
เบญญา แสนมหายักษ์ - ไม่ระบุหน่วยงาน
ชื่อเรื่อง: ผลของการใช้กากสาโทต่อคุณภาพเนื้อของไก่เนื้อ
ชื่อเรื่อง (EN): Effect of rice wine residual on meat quality of broiler chickens
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: เบญญา แสนมหายักษ์
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Benya Saenmahayak
บทคัดย่อ: การศึกษาผลของกากสาโทเป็นแหล่งโปรตีนทางเลือกต่อคูณภาพเนื้อของไก่เนื้อ ที่อายุ 42 วัน ไก่ เนื้อเพศผู้ จำนวน 250 ตัว อายุ 1 วัน แบ่งออกเป็น 5 กลุ่มทดลอง (5 ซ้ำต่อกลุ่มทดลอง, 10 ตัวต่อค๊อก) และให้ อาหารตามสูตรดังต่อไปนี้ อาหารควบคุม (T1); กากสาโท 25% (T2); กากสาโท 50% (T3); กากสาโท 75% (T4); และกากสาโท 100% (T5) วางแผนการทดลองแบบ Completely Randomized Design (CRD) โดยแบ่งการ ให้อาหารเป็น 3 ระยะ ตามระดับของโปรตีน ที่อายุ 42 วัน ทำการสุ่มเพื่อชำแหละและเก็บตัวอย่างเนื้อหน้าอก คอกละ 5 ตัว นำไปวิเคราะห์คุณภาพเนื้อ จากผลการทดลองพบว่า ค่าสี (L, a', b') ค่า pH ค่าเปอร์เซนต์การ สูญเสียน้ำเนื่องจากการปรุง และค่าเปอร์เซนต์การสูญเสียน้ำเนื่องมาจากการเก็บรักษา ไม่มีความแตกต่างกัน ทางสถิติ (P~0.05 แต่อย่างไรก็ตามการทดแทนด้วยกากสาโทในอาหารไก่เนื้อที่ระดับต่างๆ ส่งผลให้มีความนุ่ม เนื้อเพิ่มมากขึ้น (P <0.05) ซึ่งการใช้กากสาโทที่ระดับ 25% ขึ้นไป สามารถปรับปรุงคุณภาพเนื้อ ที่อายุ 42 วัน
บทคัดย่อ (EN): The effect of rice wine residual as an alternative protein source on meat quality of broiler chickens was assessed at 42 day of age. A total of 250 (1-day old) male broilers were assigned to 5 dietary treatments (5 replicates/treatment, 10 birds/pen): Control diet (T1); Rice wine residual 25% in the diet (T2); Rice wine residual 50% in the diet (T3); Rice wine residual 75% in the diet (T4) and Rice wine residual 100% in the diet (T5). Completely Randomized Design was used in this study. Each treatment was provided in a 3-stage feeding program. At 42 days of age, 5 birds per pen were randomly selected and processed for meat quality measurement. The results indicated that color (L*, a*, b*), pH, %cooking loss and %drip loss had no significantly different between the treatments (P>0.05). However, replacement with different levels of rice wine residual had reduced shear force value (P<0.05). Up to 25% of rice wine residual can be improved meat quality at 42 day of age.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
จำนวนหน้า: 6
เอกสารแนบ: https://ag2.kku.ac.th/kaj/PDF.cfm?filename=993.pdf&id=3822&keeptrack=8
คำสำคัญ: กากสาโท
คำสำคัญ (EN): Rice wine residue
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

เบญญา แสนมหายักษ์. "ผลของการใช้กากสาโทต่อคุณภาพเนื้อของไก่เนื้อEffect of rice wine residual on meat quality of broiler chickens". ไม่ระบุหน่วยงาน. 2562

เบญญา แสนมหายักษ์. "ผลของการใช้กากสาโทต่อคุณภาพเนื้อของไก่เนื้อEffect of rice wine residual on meat quality of broiler chickens". ไม่ระบุหน่วยงาน. 2562. Print.



TARR Wordcloud:
ผลของการใช้กากสาโทต่อคุณภาพเนื้อของไก่เนื้อ
เบญญา แสนมหายักษ์
ไม่ระบุผู้เผยแพร่
2562
ผลการเสริมบีเทนในอาหารต่อสมรรถนะการผลิต คุณภาพซากและ คุณภาพเนื้อของไก่เนื้อ ผลของระดับพลังงานที่ใช้ประโยชน์ได้ที่กินได้ต่อคุณภาพเนื้อของโคเนื้อพันธุ์พื้นเมืองไทย ผลของการเสริมกากเม่าต่อคุณภาพซากและค่าโลหิตวิทยาบางประการของไก่เนื้อ ผลของการใช้อาหารไก่เนื้อและอาหารไก่งวงต่อสมรรถนะการผลิตและคุณภาพซากของไก่งวง ผลของการเสริมผลมังเคร่ในน้ำดื่มต่อสมรรถภาพการเจริญเติบโต คุณภาพซากและเนื้อของไก่เนื้อ ผลของการเสริมเนื้อมะเกี๋ยงในอาหารต่อลักษณะซากและคุณภาพเนื้อของสุกรขุน ผลของรูปแบบการเลี้ยงต่อคุณภาพเนื้อของไก่เบตง ผลกระทบของวิธีละลายต่อการเปลี่ยนแปลงคุณภาพเนื้อไก่แช่เยือกแข็ง ผลของการใช้รำเดือยในอาหารต่อสมรรถนะการเจริญเติบโตของไก่เนื้อ การใช้เมล็ดถั่วเหลืองที่ไม่ผ่านการสกัดน้ำมันเป็นอาหารสัตว์ปีก 2. ไก่เนื้อ
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair