สืบค้นงานวิจัย
การใช้คลื่นอัลตร้าซาวด์ในกระบวนการอบแห้งฟักทอง
เสาวณีย์ เลิศวรสิริกุล - มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
ชื่อเรื่อง: การใช้คลื่นอัลตร้าซาวด์ในกระบวนการอบแห้งฟักทอง
ชื่อเรื่อง (EN): The use of ultrasound in the drying process of pumpkin
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: เสาวณีย์ เลิศวรสิริกุล
บทคัดย่อ: การนำคลื่นอัลตร้าซาวด์มาประยุกต์ใช้กับกระบวนการทำแห้งผลิตภัณฑ์ยังมีค่อนข้างน้อย การนำคลื่นอัลตร้าซาวด์มาใช้ร่วมกับกระบวนการทำแห้งจะช่วยลดอุณหภูมิการทำแห้งลงได้ และทำให้ปฏิกิริยาการเกิดออกซิเดชันหรือการสลายตัวของสารลดลง การนำคลื่นอัลตร้าซาวด์มาใช้จะช่วยเพิ่มอัตราของการถ่ายเทความร้อน (heat transfer) ระหว่างผิวหน้าของวัตถุดิบที่จะทำแห้งและของเหลวได้ ในงานวิจัยนี้จึงจะศึกษาผลของคลื่นอัลตร้าซาวด์มาใช้ในกระบวนการอบแห้งและแช่อิ่มอบแห้งฟักทอง โดยการนำคลื่นอัลตร้าซาวด์มาใช้กับฟักทองในช่วงก่อนนำไปอบแห้ง และการใช้คลื่นอัลตร้าซาวด์ในช่วงของการแช่อิ่มก่อนนำไปอบแห้ง เปรียบเทียบกับการอบแห้งฟักทองโดยที่ไม่ใช้คลื่นอัลตร้าซาวด์ วิเคราะห์ผลของการใช้อัลตร้าซาวด์ต่อการถ่ายเทมวลสารระหว่างการแช่อิ่ม และสัมประสิทธิ์การส่งผ่านของน้ำ (water diffusivity) ในช่วงการอบแห้ง เพื่อพัฒนากระบวนการผลิตฟักทองอบแห้งที่เหมาะสม ช่วยลดการใช้พลังงานในขั้นตอนการอบแห้ง และทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ฟักทองที่มีคุณภาพดี ไฟล์แนบ ProposalObjective-Statusโครงการวิจัยเสร็จสิ้นExpected Benefit
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
คำสำคัญ: ฟักทอง
คำสำคัญ (EN): ultrasound
เจ้าของลิขสิทธิ์: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

เสาวณีย์ เลิศวรสิริกุล. "การใช้คลื่นอัลตร้าซาวด์ในกระบวนการอบแห้งฟักทองThe use of ultrasound in the drying process of pumpkin". มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. ม.ป.ป.

เสาวณีย์ เลิศวรสิริกุล. "การใช้คลื่นอัลตร้าซาวด์ในกระบวนการอบแห้งฟักทองThe use of ultrasound in the drying process of pumpkin". มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. ม.ป.ป.. Print.



TARR Wordcloud:
การใช้คลื่นอัลตร้าซาวด์ในกระบวนการอบแห้งฟักทอง
เสาวณีย์ เลิศวรสิริกุล
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
ไม่ระบุวันที่เผยแพร่
ผลของการใช้คลื่นอัลตร้าซาวด์ต่อคุณภาพของมะเขือเทศ การประยุกต์ใช้คลื่นอัลตร้าซาวด์ในการกระตุ้น ความงอก ความแข็งแรง และทางกระบวนการชีวเคมีที่เกี่ยวกับการงอกของเมล็ดถั่วเหลือง อิทธิพลของกระบวนการนึ่ง กระบวนการบ่ม และกระบวนการอบแห้งต่อเนื้อสัมผัสของเส้นก๋วยเตี๋ยวอบแห้ง การใช้ความร้อนและคลื่นอัลตร้าซาวด์ในกระบวนการพาสเจอไรซ์มะพร้าวน้ำหอม (Cocos nucifera Linn.): ผลต่อคุณลักษณะทางเคมีกายภาพ จุลินทรีย์ ประสาทสัมผัส และการเปลี่ยนแปลงสารให้กลิ่น การใช้ความร้อนและคลื่นอัลตร้าซาวด์ในกระบวนการพาสเจอไรซ์มะพร้าวน้ำหอม (Cocos nucifera Linn.): ผลต่อคุณลักษณะทางเคมีกายภาพ จุลินทรีย์ ประสาทสัมผัส และการเปลี่ยนแปลงสารให้กลิ่น การศึกษากระบวนการผลิตมะขามอบแห้งแบบโฟม การศึกษากระบวนการผลิตมะขามอบแห้งแบบโฟม ผลของสภาวะในการทำแห้งต่อการใช้พลังงานและคุณภาพของมะม่วงอบแห้ง การพัฒนาแบบจำลองทางคณิตศาสตร์ของกระบวนการอบแห้งด้วยตู้อบแห้งแบบลมร้อน: กรณีศึกษา :ปลาบดแผ่นอบแห้ง การทำแห้งน้ำมะม่วงโดยใช้เครื่องอบแห้งแบบลูกกลิ้งร่วมกับระบบสุญญากาศ
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair