สืบค้นงานวิจัย
คุณภาพซากและเนื้อไก่พื้นเมืองที่เลี้ยงด้วยข้าวเปลือกงอก
ถนอม ทาทอง - มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
ชื่อเรื่อง: คุณภาพซากและเนื้อไก่พื้นเมืองที่เลี้ยงด้วยข้าวเปลือกงอก
ชื่อเรื่อง (EN): Carcass and Meat Quality of Thai Indigenous Chicken Reared by Germinated Rice
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: ถนอม ทาทอง
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Tanom Tathong
ผู้ร่วมงาน / ผู้ร่วมวิจัย:
  1. สันติสุข วรวัฒนธรรม
  2. พนมกร ลุนลาน
ผู้ร่วมงาน / ผู้ร่วมวิจัย (EN):
  1. Santisook Worrawattanatam
  2. Panomkorn Lunlan
คำสำคัญ:
  1. คุณภาพซาก
  2. คุณภาพเนื้อ
  3. ข้าวเปลือกงอก
คำสำคัญ (EN):
  1. Carcass quality
  2. meat quality
  3. germinated rice
บทคัดย่อ:           การศึกษาในครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาคุณภาพซากและคุณภาพเนื้อของไก่พื้นเมืองที่เลี้ยงด้วยข้าวเปลือกงอกในช่วงน้ำหนักประมาณ 460 - 540, 541 - 620 และ 680 - 760 กรัม วางแผนการทดลองแบบบล็อกสมบูรณ์ (randomized complete block design, RCBD) มี 2 ทรีตเมนต์ 3 บล็อก แต่ละบล็อกมี 2 ซ้ำ ๆ ละ 6 ตัว ทำการเลี้ยงในคอกที่มีแปลงหญ้าให้ไก่กิน โดยใช้ข้าวเปลือกงอก ข้าวเปลือก และน้ำสะอาดให้กินอย่างเต็มที่ (AD libitum) ทำการเลี้ยง 84 วัน จากนั้นนำมาฆ่าเพื่อวัดคุณภาพซาก และคุณภาพเนื้อ           ผลการศึกษาพบว่า FCR ของไก่พื้นเมืองที่เลี้ยงด้วยข้าวเปลือกงอกมีค่าสูงกว่าไก่พื้นเมืองที่เลี้ยงด้วยข้าวเปลือก (P<0.05) แต่ ADG มีค่าใกล้เคียงกัน (P>0.05) เมื่อนำมาศึกษาเปอร์เซ็นต์ซากอุ่นหลังฆ่า 1 ชั่วโมง พบว่าไก่พื้นเมืองที่เลี้ยงด้วยข้าวเปลือกสูงกว่าเลี้ยงด้วยข้าวเปลือกงอก (P<0.05) ปริมาณสาร GABA ในเนื้ออกไก่พื้นเมืองที่เลี้ยงด้วยข้าวเปลือกงอกมีค่าสูงกว่าเลี้ยงด้วยข้าวเปลือก (P<0.05) ค่าแรงตัดผ่าน ค่าการสูญเสียน้ำจากการแช่เย็นค่าความสว่าง ค่าสีแดงและค่าสีเหลืองของเนื้ออกและเนื้อสะโพกของไก่พื้นเมืองที่เลี้ยงด้วยข้าวเปลือกงอกกับเลี้ยงด้วยข้าวเปลือกมีค่าแตกต่างกันอย่างไม่มีนัยสำคัญทางสถิติ (P>0.05)
บทคัดย่อ (EN): The aims of this research were to study on carcass quality and meat quality of Thai indigenous chicken reared by germinated rice. The three group of chicken randomized initial weight between 460 - 540, 541 - 620 and 680 - 760 gram. The experimental design was randomized complete block design (RCBD). Seventy two chickens with two treatments, three block and two replications was raising and fed with germinated rice, paddy and water ad libitum. After feeding trail 84 days, they were slaughtered in order to determine carcass quality and meat quality.                The result showed that the FCR of chicken supplementation with germinated rice was higher than that of paddy grows (P<0.05) but ADG was similar (P>0.05). The dressing carcass percentage after 1 h p.m. showed that chicken supplementation with germinated rice was lower than that of paddy grows (P<0.05). The GABA value storage in breast meat of chicken with germinated rice was higher than that of paddy grows (P<0.05). Meat quality in terms of shear force, water loss after storage, lightness, redness and yellowness of breast meat and thigh meat were no difference among treatments (P>0.05).
ปีเริ่มต้นงานวิจัย: 2555
ปีสิ้นสุดงานวิจัย: 2556
เอกสารแนบ: https://li01.tci-thaijo.org/index.php/joacmu/article/view/245881/168090
ลิขสิทธิ์: แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-ไม่ดัดแปลง 3.0 ประเทศไทย (CC BY-NC-ND 3.0 TH)
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

ถนอม ทาทอง. "คุณภาพซากและเนื้อไก่พื้นเมืองที่เลี้ยงด้วยข้าวเปลือกงอกCarcass and Meat Quality of Thai Indigenous Chicken Reared by Germinated Rice". มหาวิทยาลัยเชียงใหม่. 2556

ถนอม ทาทอง. "คุณภาพซากและเนื้อไก่พื้นเมืองที่เลี้ยงด้วยข้าวเปลือกงอกCarcass and Meat Quality of Thai Indigenous Chicken Reared by Germinated Rice". มหาวิทยาลัยเชียงใหม่. 2556. Print.



TARR Wordcloud:
คุณภาพซากและเนื้อไก่พื้นเมืองที่เลี้ยงด้วยข้าวเปลือกงอก
ถนอม ทาทอง
มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
2556
เอกสารแนบ 1
เอกสารแนบ 2
ผลของสถานที่ การศึกษา สายพันธุ์ และวัตถุประสงค์การผลิตในการเลี้ยงไก่พื้นเมืองต่อรายได้ของเกษตรกรในวังทอง เมือง บางระกำ และอำเภอพรหมพิราม จังหวัดพิษณุโลก ศึกษาสภาวะการติดเชื้อ Brachyspira ในไก่ การทดลองเปรียบเทียบการเลี้ยงไก่กระทงพื้นเมืองด้วยอาหารผสมและข้าวเปลือกบด การใช้แหนใหญ่เลี้ยงไก่พื้นเมือง การใช้ข้าวเปลือกเจ้าแทนปลายข้าวในอาหารไก่พันธุ์เซี่ยงไฮ้พื้นเมืองที่เลี้ยงในกรง ผลการเลี้ยงไก่กระทงพื้นเมืองที่เลี้ยงด้วยอาหารผสมและข้าวเปลือกบด การเจริญเติบโต ผลตอบแทนทางเศรษฐกิจ และคุณภาพซากและเนื้อของไก่เบตงภายใต้ระบบการเลี้ยงที่ต่างกัน การเจริญเติบโต ผลตอบแทนทางเศรษฐกิจ และคุณภาพซากและเนื้อของไก่เบตงภายใต้ระบบการเลี้ยงที่ต่างกัน แนวทางปรับปรุงการตรวจวัดคุณภาพเพื่อการรับซื้อข้าวเปลือก อิทธิพลของสายพันธุ์ ต่อคุณภาพเนื้อ องค์ประกอบของกลิ่น และกิจกรรมของเอนไซม์ต้านอนุมูลอิสระ ของไก่พื้นเมือง ไก่ลูกผสมประดู่หางดำเชียงใหม่ และไก่โรดไอแลนด์เรด

แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-ไม่ดัดแปลง 3.0 ประเทศไทย (CC BY-NC-ND 3.0 TH)
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair