สืบค้นงานวิจัย
ศึกษาอัตราส่วนที่เหมาะสมในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ข้าวเกรียบเสริมคุณค่า
สิริพร แก้วสุริยะ - มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา
ชื่อเรื่อง: ศึกษาอัตราส่วนที่เหมาะสมในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ข้าวเกรียบเสริมคุณค่า
ชื่อเรื่อง (EN): Study on optimum Ration in Developing Nutritive Snack Products
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: สิริพร แก้วสุริยะ
บทคัดย่อ: ศึกษาอัตราส่วนที่เหมาะสมในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ข้าวเกรียบเสริมคุณค่า โดยนำพืชต่างๆ ที่เหมาะสม และหาได้ในท้องถิ่น 4 ชนิดคือ ฟักทอง กล้วยน้ำว้า ถั่วเหลือง และเผือก เสริมในผลิตภัณฑ์ข้าวเกรียบ ในปริมาณร้อยละ 0-100 ของน้ำหนักแป้งมันสำปะหลัง พบว่า อัตราส่วนที่เหมาะสมของการเสริมฟักทองคือ ร้อยละ 70 ซึ่งผลิตภัณฑ์ที่ให้พลังงาน 267.6 แคลลอรี่ต่อ 100 กรัม ไวตามิน เอ 1142 หน่วยสากลต่อ 100 กรัม โปรตีนร้อยละ 2.4 ข้าวเกรียบเสริมกล้วยน้ำว้า ร้อยละ 30 ให้ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุด ซึ่งมีพลังงาน 304.3 แคลลอรี่ต่อ 100 กรัม ไวตามิน เอ 75 หน่วยสากลต่อ 100 กรัม โปรตีนร้อยละ 2.0 ข้าวเกรียบเสริมถั่วเหลืองอัตราส่วนที่เหมาะสมคือ ร้อยละ 60 ซึ่งให้พลังงาน 280.2 แคลลอรี่ต่อ 100 กรัม โปรตีนร้อยละ 5.1 ไขมันร้อยละ 2.3 ส่วนข้าวเกรียบเสริมเผือกไม่ได้ช่วยในการเสริมคุณค่าทางโภชนาการเลย เพียงแต่เป็นตัวช่วยให้มีกลิ่นรสเท่านั้น
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เอกสารแนบ: http://dcms.thailis.or.th/dcms/dccheck.php?Int_code=44&RecId=229&obj_id=1168
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา
คำสำคัญ: ข้าวเกรียบ
เจ้าของลิขสิทธิ์: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา
รายละเอียด: ศึกษาอัตราส่วนที่เหมาะสมในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ข้าวเกรียบเสริมคุณค่า โดยนำพืชต่างๆ ที่เหมาะสม และหาได้ในท้องถิ่น 4 ชนิดคือ ฟักทอง กล้วยน้ำว้า ถั่วเหลือง และเผือก เสริมในผลิตภัณฑ์ข้าวเกรียบ ในปริมาณร้อยละ 0-100 ของน้ำหนักแป้งมันสำปะหลัง พบว่า อัตราส่วนที่เหมาะสมของการเสริมฟักทองคือ ร้อยละ 70 ซึ่งผลิตภัณฑ์ที่ให้พลังงาน 267.6 แคลลอรี่ต่อ 100 กรัม ไวตามิน เอ 1142 หน่วยสากลต่อ 100 กรัม โปรตีนร้อยละ 2.4 ข้าวเกรียบเสริมกล้วยน้ำว้า ร้อยละ 30 ให้ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุด ซึ่งมีพลังงาน 304.3 แคลลอรี่ต่อ 100 กรัม ไวตามิน เอ 75 หน่วยสากลต่อ 100 กรัม โปรตีนร้อยละ 2.0 ข้าวเกรียบเสริมถั่วเหลืองอัตราส่วนที่เหมาะสมคือ ร้อยละ 60 ซึ่งให้พลังงาน 280.2 แคลลอรี่ต่อ 100 กรัม โปรตีนร้อยละ 5.1 ไขมันร้อยละ 2.3 ส่วนข้าวเกรียบเสริมเผือกไม่ได้ช่วยในการเสริมคุณค่าทางโภชนาการเลย เพียงแต่เป็นตัวช่วยให้มีกลิ่นรสเท่านั้น
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

สิริพร แก้วสุริยะ. "ศึกษาอัตราส่วนที่เหมาะสมในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ข้าวเกรียบเสริมคุณค่าStudy on optimum Ration in Developing Nutritive Snack Products". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา. 2527

สิริพร แก้วสุริยะ. "ศึกษาอัตราส่วนที่เหมาะสมในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ข้าวเกรียบเสริมคุณค่าStudy on optimum Ration in Developing Nutritive Snack Products". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา. 2527. Print.



TARR Wordcloud:
ศึกษาอัตราส่วนที่เหมาะสมในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ข้าวเกรียบเสริมคุณค่า
สิริพร แก้วสุริยะ
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา
2527
ปัญหาพิเศษเรื่องการศึกษาอัตราส่วนที่เหมาะสมของกากถั่วเหลืองในผลิตภัณฑ์ลูกชิ้นหมู การพัฒนาผลิตภัณฑ์มี่สั้วเสริมสมุนไพรเพื่อสุขภาพ โครงการย่อย : ชุดที่ 2 การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารจากส่วนต่างๆ ของบัวหลวง การพัฒนาผลิตภัณฑ์จากของเหลือใช้ในชุมชนเพื่อสร้างมูลค่าเพิ่ม แนวทางการพัฒนาปัจจัยทางการตลาดผลิตภัณฑ์สิ่งทอพื้นบ้าน จังหวัดเชียงราย การศึกษาอัตราส่วนสารเคลือบผิวบนกระดาษสาหัตถกรรมเพื่อเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์ การพัฒนาเนื้อดินปั้นและเคลือบสำหรับผลิตภัณฑ์เครื่องปั้นดินเผาบ้านตระกวน อำเภอศรีรัตนะ จังหวัดศรีสะเกษ ปัญหาพิเศษเรื่องการศึกษาหาปริมาณกัวกัมที่เหมาะสมในการปรับปรุงคุณภาพผลิตภัณฑ์ขนมจันจากแป้งข้าวเจ้า การพัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มพิลังกาสาพร้อมดื่มเสริมเซริซิน จากผงไหมไทย การพัฒนาคุณภาพผลิตภัณฑ์หนอไม้ต้มบรรจุถุงของกลุ่มอาชีพ บ้านอาฮี อำเภอท่าลี่ จังหวัดเลย
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair