สืบค้นงานวิจัย
การประเมินความเป็นพรีไบโอติกของน้ำเชื่อมฟรุกโตโอลิโกแซคคาไรด์จากหัวหอมแขกในแบบจำลองทางเดินอาหารมนุษย์
สมคิด ดีจริง - มหาวิทยาลัยแม่โจ้
ชื่อเรื่อง: การประเมินความเป็นพรีไบโอติกของน้ำเชื่อมฟรุกโตโอลิโกแซคคาไรด์จากหัวหอมแขกในแบบจำลองทางเดินอาหารมนุษย์
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: สมคิด ดีจริง
บทคัดย่อ: "สารสกัดจากหอมแขก (Allium cepa var. viviparum) ประกอบด้วยฟรุกโตโอลิโกแซคคาไรด์ (FOSs) เป็นหลักและได้รับการยืนยันสมบัติความเป็นพรีไบโอติกเบื้องต้นในการศึกษาก่อนหน้า ต่อมาเรียกสารสกัดนี้ซึ่งอยู่ในรูปของน้ำเชื่อมว่า อินูลิน-ฟรุกโตโอลิโกแซคคาไรด์ (inulin-FOSs) สารที่มีสมบัติเป็นสารพรีไบโอติกต้องทนทานต่อการย่อยในระบบทางเดินอาหารของโฮสต์และ ต้องหมักได้อย่างจำเพาะโดยจุลินทรีย์ในลำไส้ เพื่อส่งเสริมสุขภาพของโฮสต์ โมเดลการย่อยได้ใน ระดับหลอดทดลองได้รับการยอมรับอย่างแพร่หลายสำหรับใช้ประเมินการเปลี่ยนแปลงเชิง โครงสร้าง การย่อยได้ และการหมักได้ของสารพรีไบโอติก ในอดีตวิธีการตรวจนับเซลล์จุลินทรีย์ บนจานอาหารเลี้ยงเชื้อเป็นวิธีที่ใช้สำหรับศึกษาการหมักได้ของสารพรีไบโอติกที่หมักโดยหัวเชื้อ จากธรรมชาติ อย่างไรก็ตาม วิธีนี้ใช้ตรวจวัดจำนวนและชนิดของจุลินทรีย์บางชนิดเท่านั้น และไม่ สามารถบ่งชี้ความหลากหลายของจุลินทรีย์ได้อย่างครอบคลุม งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ ประเมินความสามารถในการย่อยได้และการหมักได้ของ inulin-FOSs จากหัวหอมแขกใน แบบจำลองทางเดินอาหารมนุษย์ ทำมาตรฐานสารสกัดด้วยการวิเคราะห์เชิงปริมาณน้ำตาลทั้งหมด และน้ำตาลรีดิวซ์ด้วยวิธีฟีนอล-กรดซัลฟิ วริกและดีเอ็นเอส ตามลำดับ และวิเคราะห์เชิงคุณภาพด้วย เทคนิคโครมาโทกราฟี ผิวบาง (TLC) inulin-FOSs มาตรฐานประกอบด้วยน้ำตาลทั้งหมดเท่ากับ 98.0?2.8 กรัมต่อลิตร และน้ำตาลรีดิวซ์เริ่มต้นเท่ากับ 8.7?0.62 กรัมต่อลิตร คิดเป็นค่าองศาของการ พอลิเมอไรเซชัน (DP) เท่ากับ 11 inulin-FOSs ที่ได้ประกอบด้วยกลูโคสและฟรุกโตสซึ่งเป็ นน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวและซูโครสซึ่งเป็ นน้ำตาลโมเลกุลคู่เจือปน ผลการประเมินการย่อยได้พบว่า inulin-FOSs สามารถทนทานต่อสภาวะจำลองในปาก กระเพาะอาหาร และลำไส้เล็กได้ ภายหลัง จากการวิเคราะห์ปริมาณน้ำตาลรีดิวซ์ที่ถูกปลดปล่อยออกมาจากระบบจำลองสภาวะทางเดินอาหาร ในระดับหลอดทดลอง และแบบแผนของ inulin-FOSs ด้วยเทคนิค TLC แบคทีเรียโพรไบโอติกก ลุ่ม lactobacilli สามารถหมัก inulin-FOSs ได้อย่างจำเพาะเจาะจง และมีแบบแผนการเจริญที่ เหมือนกับแบบแผนการเจริญที่ได้จากการเลี้ยงจุลินทรีย์ด้วยกลูโคส ฟรุกโตสและซูโครส การหมัก inulin-FOSs ในระบบจำลองทางเดินอาหารของมนุษย์ใช้อุจจาระจากทารกสุขภาพดีเป็นตัวแทน ของหัวเชื้อจากธรรมชาติ เทคนิค Next generation sequencing (NGS) เป็นเทคนิคที่ใช้ตรวจวัดความ หลากหลายทางชีวภาพและจำนวนประชากรของแบคทีเรีย ผลการทดลองพบว่า แบคทีเรียหลักที่ถูก คัดเลือกด้วย inulin-FOSs คือ ไฟลัม Actinobacteria เช่น Bifidobacterium sp. และจำนวนเพิ่มขึ้น เป็นสัดส่วนโดยตรงกับเวลา ขณะเดียวกันแบคทีเรียไฟลัม Firmicutes เช่น Clostridium sp. และ Proteobacteria เช่น Veillonella sp., Enterococcus sp., Klebsiella sp. แ ล ะ Escherichia-Shigella เป็นแบคทีเรียที่มีจำนวนรองลงมา และมีจำนวนลดลงอย่างมีนัยสำคัญเนื่องจากถูกแทนที่ด้วย Actinobacteria ที่สำคัญ ได้แก่ Bifidobacterium breve และ Bb. bifidum ผลการทดลองนี้สอดคล้อง กับชนิดของกรดไขมันสายสั้น (SCFA) หลักที่ได้จากการหมัก inulin-FOSs ได้แก่ กรดแลกติก และ กรดอะซิติกซึ่งเป็นกรดอินทรีย์หลักที่ได้ และ SCFA ชนิดนี้เป็นที่ทราบกันโดยทั่วไปว่าสามารถ ผลิตได้โดย Bifidobacterium sp. ผลการทดลองยังพบว่า แหล่งคาร์บอนหลักของการหมัก inulin- FOSs ในระบบจำลองทางเดินอาหารมนุษย์ ได้แก่ กลูโคส ฟรุกโตส และซูโครสปนมากับ inulin- FOS หลังจากขั้นตอนการทำบริสุทธ์ิ และฟรุกโตโอลิโกแซคคาไรด์สายสั้น 2 ชนิด ได้แก่ คีสโตส (kestose) และน้ำตาลที่ไม่สามารถจำแนกโครงสร้างได้ซึ่งมีขั้วใกล้เคียงกับคีสโตส เมื่อวิเคราะห์ ด้วยเทคนิค TLC จากผลการทดลองในงานวิจัยนี้สรุปได้ว่า inulin-FOSs จากหัวหอมแขกมีสมบัติ ความเป็นพรีไบโอติกและสามารถทำงานเชิงหน้าที่บริเวณลำไส้ใหญ่ได้โดยปราศจากการเติม จุลินทรีย์โพรไบโอติก และจากการเปลี่ยนแปลงประชากรแบคทีเรียระหว่างการหมักสามารถ อนุมานได้ว่า inulin-FOSs จากหัวหอมแขกสามารถส่งเสริมสุขภาพของผู้บริโภคได้"
บทคัดย่อ (EN): No information found from agency.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยแม่โจ้
คำสำคัญ: แบบจำลองทางเดินอาหารมนุษย์
เจ้าของลิขสิทธิ์: มหาวิทยาลัยแม่โจ้
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

สมคิด ดีจริง. "การประเมินความเป็นพรีไบโอติกของน้ำเชื่อมฟรุกโตโอลิโกแซคคาไรด์จากหัวหอมแขกในแบบจำลองทางเดินอาหารมนุษย์". มหาวิทยาลัยแม่โจ้. 2562

สมคิด ดีจริง. "การประเมินความเป็นพรีไบโอติกของน้ำเชื่อมฟรุกโตโอลิโกแซคคาไรด์จากหัวหอมแขกในแบบจำลองทางเดินอาหารมนุษย์". มหาวิทยาลัยแม่โจ้. 2562. Print.



TARR Wordcloud:
การประเมินความเป็นพรีไบโอติกของน้ำเชื่อมฟรุกโตโอลิโกแซคคาไรด์จากหัวหอมแขกในแบบจำลองทางเดินอาหารมนุษย์
สมคิด ดีจริง
มหาวิทยาลัยแม่โจ้
2562
คุณสมบัติพรีไบโอติกเบื้องต้นของผลิตภัณฑ์หมูยอเสริมฟรุกโตโอลิโกแซคคาไรด์สกัดจากหัวหอมแขกและรากชิโครี่ พรีไบโอติก กาแลคโตโอลิโกแซคคาไรด์ อาหารบำรุงสมอง การผลิตฟรุกโตโอลิโกแซคคาไรด์จากน้ำเชื่อมที่เหลือจากการแช่อิ่มมะม่วง การพัฒนาการผลิตอินนูลินและฟรุกโตโอลิโกแซคคาไรด์จากพืชและจุลินทรีย์เพื่อเพิ่มมูลค่าทางเศรษฐศาสตร์ อนาคตของอาหารโลกอยู่ในมือของคุณ การผลิต Inulin และ Oligofructose จากกล้วยเพื่อใช้เป็นสารเสริมอาหาร การศึกษาวัสดุคลุมดินที่มีอิทธิพลต่อการเจริญเติบโตแบบอาศัยเพศ และไม่อาศัยเพศของสตรอเบอรี 2 สายพันธุ์ การพัฒนากระบวนการผลิตวัตถุเจือปนอาหารไอโซมอลโตโอลิโกแซคคาไรด์จากแป้งข้าว แป้งมันสำปะหลัง และ แป้งสาคู การจำลองอิทธิพลของวันปลูกและการจัดการไนโตรเจนต่อข้าวไร่ พันธุ์เงาะสะตะโดยแบบจำลองการเจริญเติบโตของข้าวเหนียวก่ำ
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair