สืบค้นงานวิจัย
Nutrients value and antioxidant content of indigenous vegetables from Southern Thailand
Kongkachuichai R. - ไม่ระบุหน่วยงาน
ชื่อเรื่อง (EN): Nutrients value and antioxidant content of indigenous vegetables from Southern Thailand
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Kongkachuichai R.
บทคัดย่อ (EN): Evidence from epidemiological studies has strongly suggested that diets rich in fruits and vegetables play a vital role in disease prevention. The aim of this study was to determine nutrient and antioxidant content for 15 varieties of indigenous vegetables and fruits collected from Southern Thailand. The data indicated that indigenous vegetables provided small to moderate amounts of macronutrients and minerals. The highest content of β-carotene was found in Indian lettuce (Lactuca indica; 3575.54 μg/100 g), whereas water dropwort (Oenanthe javanica; 7439.11 μg/100 g) had the highest lutein content. Ripe cashew apple (Anacardium occidentale; 178.34 mg/100 g) and Spanish joint fir (Gnetum gnemon; 109.43 mg/100 g) were excellent sources of vitamin C. Mon-pu (Glochidion perakense) and young cashew leaves (Anacardium occidentale) were rich sources of β-carotene, lutein, total polyphenol, especially gallic acid, and had relatively high ORAC and FRAP activities. In conclusion, Thai indigenous vegetables provide diverse natural bioactive compounds that may contribute health benefits to the consumer. © 2014 Elsevier Ltd. All rights reserved.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): en
เอกสารแนบ (EN): https://www.scopus.com/inward/record.uri?eid=2-s2.0-84908631841&doi=10.1016%2fj.foodchem.2014.10.123&partnerID=40&md5=f586d7969b70de38f6c2cfa242d3fecf
เผยแพร่โดย (EN): มหาวิทยาลัยมหิดล
คำสำคัญ (EN): Vegetables
เจ้าของลิขสิทธิ์ (EN): มหาวิทยาลัยมหิดล
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

Kongkachuichai R.. "Nutrients value and antioxidant content of indigenous vegetables from Southern Thailand". ไม่ระบุหน่วยงาน. ม.ป.ป.

Kongkachuichai R.. "Nutrients value and antioxidant content of indigenous vegetables from Southern Thailand". ไม่ระบุหน่วยงาน. ม.ป.ป.. Print.



TARR Wordcloud:
Nutrients value and antioxidant content of indigenous vegetables from Southern Thailand
Kongkachuichai R.
มหาวิทยาลัยมหิดล
ไม่ระบุวันที่เผยแพร่
Mangrove forests in Thailand Elsholtzia (Lamiaceae) in Thailand A new variety of Cryptocoryne crispatula Engl. (Araceae) from Thailand Predictors of behavior intention to develop a green university: A case of an undergraduate university in Thailand Ecotourism is a significant tool for sustainable tourist attraction: A case study of Khao Krajome, Ratchaburi province, Thailand Four new species of begonia (begoniaceae) from Thailand Modelling assessment of sandy beaches erosion in Thailand Increasing Growth Opportunities for Non-heavy and Heavy Users–A Case Study of Yogurt Cups in Thailand Detection of DNA of leishmania siamensis in sergentomyia (Neophlebotomus) iyengari (Diptera: Psychodidae) and molecular identification of blood meals of sand flies in an affected area, Southern Thaila Food safety in Thailand 4: Comparison of pesticide residues found in three commonly consumed vegetables purchased from local markets and supermarkets in Thailand
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair