สืบค้นงานวิจัย
ผลของวิธีการสกัดต่อคุณสมบัติทางเคมีและกายภาพของแป้งเมล็ดเงาะ
กมลวรรณ สุขสวัสดิ์ - มหาวิทยาลัยขอนแก่น
ชื่อเรื่อง: ผลของวิธีการสกัดต่อคุณสมบัติทางเคมีและกายภาพของแป้งเมล็ดเงาะ
ชื่อเรื่อง (EN): Effect of extraction methods on physical and chemical properties of rambutan seed flour
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: กมลวรรณ สุขสวัสดิ์
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Kamolwan Suksawat
ผู้ร่วมงาน / ผู้ร่วมวิจัย:
  1. อรวัลภ์ อุปถัมภานนท์
  2. พิชญอร ไหมสุทธิสกุล
  3. เหมือนหมาย อภินทนาพงศ์
ผู้ร่วมงาน / ผู้ร่วมวิจัย (EN):
  1. Orawan Oupathumpanont
  2. Pitchaon Maisuthisakul
  3. Muanmai Apintanapong
คำสำคัญ:
  1. เมล็ดเงาะ
  2. แป้งเมล็ดเงาะ
  3. สมบัติทางเคมีและกายภาพ
คำสำคัญ (EN):
  1. rambutan seed
  2. rambutan seed flour
  3. physical and chemical
บทคัดย่อ: งานวิจัยนี้ได้ทำการศึกษาเปรียบเทียบสมบัติของแป้งเมล็ดเงาะที่ได้จากการสกัดไขมันออกด้วยวิธีแบบเย็น โดยใช้เครื่องบีบน้ำมัน Screw press และด้วยวิธีแบบร้อนโดยใช้ Soxhlet extraction ค่าปริมาณร้อยละของผลผลิตที่ได้ ของแป้งเมล็ดเงาะมีค่า 49.06 + 3.68 และ 63.33 + 2.21 % (ของน้ำหนักเมล็ดเงาะแห้ง) จากนั้นนำแป้งเมล็ดเงาะที่ได้มา ศึกษาสมบัติทางเคมีและกายภาพ พบว่า ค่าปริมาณความชื้น ค่าความเป็นกรดด่าง ค่าดัชนีการอุ้มน้ำ ค่าความสามารถ ในการดูดซับน้ำ และค่าสี L* 2* และ 6* ไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (P > 0.05) ส่วนค่าดัชนีการละลายน้ำ ค่าความสามารถในการดูดชับน้ำมัน และค่าอะมิโลส มีความแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (P < 0.05)
บทคัดย่อ (EN): This research was aimed to compare the properties of the rambutan seed flour from cold extraction using a squeeze oil screw press and hot extraction using the soxhlet’s extraction. It was found that the percentage of rambutan flour yield was 49.06 ± 3.68 and 63.33 ± 2.21% (weight/ dried sample weight) respectively. Then rambutan seed flour was physically and chemical analyzed. Results revealed that its moisture content, acidity, water holding capacity indices water absorbing capacity and color values in terms of L *, a * and b * were no statistically significant difference (P > 0.05) but water solubility capacity indices, oil absorbing capacity and amylose content were significant difference (P < 0.05).
ปีเริ่มต้นงานวิจัย: 2559
ปีสิ้นสุดงานวิจัย: 2560
เอกสารแนบ: https://ag2.kku.ac.th/kaj/PDF.cfm?filename=11 Kamolwan.pdf&id=2941&keeptrack=1
ลิขสิทธิ์: แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-ไม่ดัดแปลง 3.0 ประเทศไทย (CC BY-NC-ND 3.0 TH)
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

กมลวรรณ สุขสวัสดิ์. "ผลของวิธีการสกัดต่อคุณสมบัติทางเคมีและกายภาพของแป้งเมล็ดเงาะEffect of extraction methods on physical and chemical properties of rambutan seed flour". มหาวิทยาลัยขอนแก่น. 2560

กมลวรรณ สุขสวัสดิ์. "ผลของวิธีการสกัดต่อคุณสมบัติทางเคมีและกายภาพของแป้งเมล็ดเงาะEffect of extraction methods on physical and chemical properties of rambutan seed flour". มหาวิทยาลัยขอนแก่น. 2560. Print.



TARR Wordcloud:
ผลของวิธีการสกัดต่อคุณสมบัติทางเคมีและกายภาพของแป้งเมล็ดเงาะ
กมลวรรณ สุขสวัสดิ์
ไม่ระบุผู้เผยแพร่
2560
เอกสารแนบ 1
เอกสารแนบ 2
คุณสมบัติทางเคมีและกายภาพของเพคตินจากกระเจี๊ยบเขียว ผลของระยะเวลาในการพัฒนาเมล็ดข้าวต่อคุณสมบัติทางเคมีและกายภาพของข้าวเหนียวดำ คุณสมบัติทางเคมีกายภาพของแป้งข้าวโพดข้าวเหนียว การศึกษาสมบัติทางเคมีและกายภาพของโมลด์ปลาสเตอร์ที่ใช้แล้วเพื่อนำมาประยุกต์ใช้เป็นตัวดูดซับ อิทธิพลของวิธีการกระตุ้นที่มีผลต่อคุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมีของเขม่าดำที่ได้จากการเผาขยะพลาสติก การวิเคราะห์องค์ประกอบและคุณสมบัติทางเคมีของสารสกัดจากเมล็ดเจียที่ปลูกในประเทศไทย รากกระพังโหม: องค์ประกอบทางเคมี กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ และผลต่อคุณสมบัติทางเคมีกายภาพของแป้งข้าวเหนียว กข6 คุณสมบัติทางเคมีกายภาพและความคงตัวของสารสกัดจากเศษเหลือทิ้งยาสูบและผลิตภัณฑ์อิมัลชันเข้มข้น ผลของวิธีการทำแห้งต่อสมบัติทางเคมีกายภาพและคุณค่าทางโภชนาการของมันเทศแผ่นบางและแป้งมันเทศ คุณสมบัติทางกายภาพและเคมีของข้าวกล้องหอมมะลิแดงระหว่างการพัฒนา ของเมล็ดข้าวสามระยะ

แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-ไม่ดัดแปลง 3.0 ประเทศไทย (CC BY-NC-ND 3.0 TH)
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair