สืบค้นงานวิจัย
ผลของการบรรจุแบบดัดแปลงสภาพบรรยากาศสมดุลต่ออายุการเก็บรักษาหน่อไม้หวานพันธุ์หม่าจูแปรรูปพร้อมบริโภค
นางพิชญา พูลลาภ - มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
ชื่อเรื่อง: ผลของการบรรจุแบบดัดแปลงสภาพบรรยากาศสมดุลต่ออายุการเก็บรักษาหน่อไม้หวานพันธุ์หม่าจูแปรรูปพร้อมบริโภค
ชื่อเรื่อง (EN): Effect of Equilibrium Modified Atmosphere Packaging on Shelf Life of Minimally Processed Sweet Bamboo Shoot cv. Dendrocalamus Latiflorus Munro
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: นางพิชญา พูลลาภ
บทคัดย่อ: งานวิจัยนี้ได้ศึกษาผลของการบรรจุแบบดัดแปลงสภาพบรรยากาศสมดุลต่ออายุการเก็บ รักษาหน่อไม้หวานพันธุ์หลี่จูแปรรูปพร้อมบริโภค โดยเก็บรักษาหน่อไม้หวานพันธุ์หลี่จูแปรรูป พร้อมบริ โภคในถุงชนิด PP, LDPE, PE-M, PE-H และ PE-VH ที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเชียส จากผล การศึกษาพบว่าชนิดของถุงที่ใช้มีผลต่อปริมาณโปรตีน ไขมัน กาก เชื้อจุลินทรีย์ทั้งหมด ปริมาณ ยีสต์และรา ความชื้น แก๊สออกซิเจนและคาร์บอนไดออกไซด์ อัตราการหายใจ การเกิดสีน้ำตาล และการเปลี่ยนแปลงสีของหน่อไม้หวานพันธุ์หลี่จูอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (p30.05) แต่ไม่มีผลต่อ ปริมาณเถ้า วิตามินชื ออกซาเลท ความแน่นเนื้อ การสูญเสียน้ำหนักของหน่อไม้หวาน (320.05) และพบว่าหน่อไม้หวานที่บรรจุในถุงชนิด PP มีอายุการเก็บรักษานานที่สุด (p30.05) โดยมีอายุการ เก็บรักษานาน 24 วัน นอกจากนี้ขังได้ศึกษาการเก็บรักษาหน่อไม้หวานพันธุ์หลี่จูแปรรูปพร้อมบริโภค ร่วมกับ ผักกาดหอมห่อและแครอทแปรรูปพร้อมบริโภคในถุงชนิด PP, LDPE, PE-M, PE-H และ PE-VH ที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส จากผลการศึกษาพบว่า ชนิดของถุงมีผลต่อการสูญเสียน้ำหนัก การเกิด สีน้ำตาลของหน่อไม้หวานพันธุ์หลี่กู และการเกิดสีชมพูบริเวณรอยตัดของผักกาดหอมห่อ ปริมาณ แก๊สออกซิเจนและคาร์บอนไดออกไซด์ภายในถุง และอายุการเก็บรักษาของผักอย่างมีนัยสำคัญทาง สถิติ (ซุ30.05) ในการศึกษาอายุการเก็บรักยาหน่อไม้หวานพันธุ์หลี่จูร่วมกับผักกาดหอมห่อและ แครอท พบว่าถุงชนิด PP และ LDPE มีอายุการเก็บรักษานานที่สุด คือ 10 วัน
บทคัดย่อ (EN): The research was aimed at studying the effect of equilibrium modified atmosphere on storage life of minimally processed sweet bamboo shoot. Minimally processed sweet bamboo shoot were packaged in different types of packaging films, including PP, LDPE, PE-H and PE-VH, then stored at 4 C. The results showed that types of packaging film had significant effect on protein, fat, fiber contents, total plate count, yeast, mold, moisture content, oxygen and carbon dioxide concentration in the packaging bags, respiration rate, browning and color changes (Ps0.05) but had no effect on ash, vitamin C and oxalate content and firmness (p20.05). Minimally processed sweet bamboo shoot packaged in PP bags had the longest storage life of 24 days. Furthermore, packaging of minimally processed sweet bamboo shoot with minimally processed lettuce and carrot in different types of packaging films, namely PP, LDPE, PE-H and PE-VH and stored at 4 C were also studied. The results from the study revealed that types of packaging film had significant effect on weight loss, browning of sweet bamboo shoot, pink cut of minimally processed lettuce, oxygen and carbon dioxide concentration and storage life (p0.05). Combination of minimally processed sweet bamboo shoot, lettuce and carrot packaged in PP and LDPE bags had the longest shelf life of 10 days.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
คำสำคัญ: สภาพบรรยากาศดัดแปลง
คำสำคัญ (EN): modified atmosphere
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

นางพิชญา พูลลาภ. "ผลของการบรรจุแบบดัดแปลงสภาพบรรยากาศสมดุลต่ออายุการเก็บรักษาหน่อไม้หวานพันธุ์หม่าจูแปรรูปพร้อมบริโภคEffect of Equilibrium Modified Atmosphere Packaging on Shelf Life of Minimally Processed Sweet Bamboo Shoot cv. Dendrocalamus Latiflorus Munro". มหาวิทยาลัยเชียงใหม่. 2553

นางพิชญา พูลลาภ. "ผลของการบรรจุแบบดัดแปลงสภาพบรรยากาศสมดุลต่ออายุการเก็บรักษาหน่อไม้หวานพันธุ์หม่าจูแปรรูปพร้อมบริโภคEffect of Equilibrium Modified Atmosphere Packaging on Shelf Life of Minimally Processed Sweet Bamboo Shoot cv. Dendrocalamus Latiflorus Munro". มหาวิทยาลัยเชียงใหม่. 2553. Print.



TARR Wordcloud:
ผลของการบรรจุแบบดัดแปลงสภาพบรรยากาศสมดุลต่ออายุการเก็บรักษาหน่อไม้หวานพันธุ์หม่าจูแปรรูปพร้อมบริโภค
นางพิชญา พูลลาภ
มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
30 กันยายน 2553
การวิจัยกระบวนการเก็บรักษา และอายุวางจำหน่าย ของน้ำคั้นต้นกล้าและผลิตภัณฑ์สุขภาพจากธัญพืชไทย การใช้ความร้อนในการรักษาคุณภาพ และยืดอายุการวางจำหน่ายของฝรั่งแปรรูปพร้อมบริโภคพันธุ์กิมจู และพันธุ์แป้นสีทองเพื่อการส่งออก (ระยะที่ 2) การศึกษาคุณภาพ และวิธีการเก็บรักษาต้นพันธุ์ที่มีต่อความงอกการเจริญเติบโตและผลผลิตของมันสําปะหลัง อายุการเก็บรักษาและระยะพักตัวของเมล็ดหญ้ารูซี่ที่เก็บรักษาในสภาพต่างๆ กัน ผลของการเก็บรักษาไรแดงต่อการเจริญเติบโตของปลา อายุการเก็บรักษาและระยะพักตัวของเมล็ดหญ้าโร๊ดที่เก็บรักษาในสภาพต่างๆ กัน การพัฒนากระบวนการผลิตต้นพันธุ์และการเก็บรักษาพันธุ์กล้วยหินในสภาพปลอดเชื้อ การเปลี่ยนแปลงการหายใจและคุณภาพของหน่อไม้ฝรั่งภายใต้อุณหภูมิเก็บรักษาต่างๆ และภายใต้การดัดแปลงสภาพบรรยากาศ (ระยะที่ 2) การศึกษาอายุการเก็บของหน่อไม้ปรับกรดบรรจุถุงลามิเนต ระยะเวลาการเก็บรักษาที่มีอิทธิพลต่อคุณภาพของหญ้าเนเปียร์หมักในถุงพลาสติก
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair