สืบค้นงานวิจัย
การพัฒนาสารเคลือบผิวจากไขผึ้งสำหรับยืดอายุการเก็บรักษามะนาว
ผศ.ดร จำนงค์ อุทัยบุตร - มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
ชื่อเรื่อง: การพัฒนาสารเคลือบผิวจากไขผึ้งสำหรับยืดอายุการเก็บรักษามะนาว
ชื่อเรื่อง (EN): Development of Coating Materials from Bee Wax for Prolong Storage Life of Lime
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: ผศ.ดร จำนงค์ อุทัยบุตร
บทคัดย่อ: การศึกษาผลของสารเคลือบผิวที่มีความเข้มข้นของไขผึ้งระดับต่างๆ กันต่อการยืดอายุการเก็บรักษา ของผลมะนาว โดยนำผลมะนาวที่ผ่านการแช่น้ำร้อนที่อุณหภูมิ 55 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 5 นาที ก่อนนำมา เคลือบผิวผลด้วยไขผึ้งที่ระดับความเข้มข้น 0, 2, 4, 6, 8 และ 10 เปอร์เซ็นต์ แล้วนำไปเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 25 + 1 องศาเซลเซียส ความชื้นสัมพัทธ์ 80 - 85 เปอร์เซ็นต์ พบว่าการใช้สารเคลือบผิวผลมะนาวสามารถชะลอการ สูญเสียน้ำหนักได้ดีกว่าชุดที่ไม่ได้ใช้สารเคลือบผิว แต่จะเกิดกลิ่นผิดปกติในผลมะนาวชุดที่เคลือบผิวที่ระดับ ความเข้มข้น 8 และ 10 เปอร์เซ็นต์ เมื่อเก็บไว้เป็นเวลานานขึ้น ในขณะที่ผลที่ไม่ได้เคลือบผิวและเคลือบผิวที่ ความเข้มข้น 2, 4 และ เปอร์เซ็นต์ ไม่เกิดกลิ่นผิดปกติ การใช้สารเคลือบผิวจากไขผึ้งที่ความเข้มข้น 6 เปอร์เซ็นต์ ให้ผลดีที่สุดโดยสามารถยืดอายุการวางจำหน่ายของผลมะนาวที่เก็บไว้ที่อุณหภูมิ 25+1 องศาเซลเซียส ได้นาน 26 วัน โดยไม่มีผลกระทบต่อคุณภาพ ศึกษาเปรียบเทียบประสิทธิภาพของสารเคลือบผิวมะนาวจากไขผึ้งที่ผลิตในเชิงการค้า(จำนวน 2 สิตร) โดยนำไปทดสอบประสิทธิภาพสารเคลือบผิวมะนาวที่ความเข้มข้น 6 เปอร์เซ็นต์ เปรียบเทียบกับสารเคลือบผิว ที่ผลิตใช้สำหรับเคลือบผลส้ม (ไขผึ้งเข้มข้น 4 เปอร์เซ็นต์) และชุดควบคุม พบว่าสารเคลือบผิวที่ผลิตได้ยังคง ประสิทธิภาพในการเป็นสารเคลือบผิว สามารถลดการสูญเสียน้ำหนักและยืดอายุการเก็บรักษา เมื่อนำมาทดสอบความเป็นไปได้ในทางปฏิบัติจริงในโรงคัดบรรจุ ด้วยการเปรียบเทียบคุณภาพของผล มะนาวที่เคลือบผิวด้วยสารเคลือบผิวจากไขผึ้งโดยใช้มือ และเคลือบผิวโดยใช้เครื่องจักรที่ใช้สำหรับเคลือบผิว ส้ม แล้วนำไปเก็บรักษาที่อุณหภูมิในการเก็บรักษาที่ 25+1 องศาเซลเชียส ความชื้นสัมพัทธ์ 80-85 เปอร์เซ็นต์ พบว่า ผลมะนาวในชุดที่เคสือบด้วยมือมีอายุการเก็บรักษานาน 24 วัน และผลมะนาวที่เคลือบด้วยเครื่องจักร มีอายุการเก็บรักษานาน 20 วัน สามารถสรุปว่า สารเคลือบผิวจากไขผึ้งที่พัฒนาขึ้นมาสามารถนำไปใช้ในการ ยืดอายุการเก็บรักษาผลมะนาวได้ และ ประยุกต์ใช้ในเชิงพาณิชย์โดยใช้กับเครื่องเคลือบผิวได้
บทคัดย่อ (EN): The effects of bee wax coating at various concentrations on storage life extension was studied. Lime (Citrus aurantifolia Swingle) fruits were soaked in hot water at 55 *C for 5 min before coated with bee wax at 0, 2, 4, 6, 8 and 10%.Thereafter, all fruits were kept at 25 + 1 *C, 80 - 85% relative humidity. The result showed that coating treatments were able to delay fruit weight loss better than the non-coating treatment. However, the coated fruits of 8 and 10 % bee wax had off flavor after keeping for longer period while the coated fruitsof 2, 4 and 6% of bee wax did not. The best treatment was using of 6 % bee wax that could be kept at 25+ 1 C for 26 days without any effect on fruit quality. Comparision of the effectiveness of bee wax coating that produced for a commercial use ( 2 Litres) was also investigated.The test was compared among the developed wax (6% bee wax ) , the orange wax (4% bee wax ) and the control. It was found that the developed wax for lime was still effects on decrease of weight loss and extension of storage life. Possibility test for the use in packing house was investigated . Lime fruits were coated with bee wax by hand compared with coated by a citrus coating machine ,then all fruits were kept at 25 + 1 C and 80 - 85% relative humidity. Results showed that the storage life of hand-coated lime fruit was 24 days while that of machine-coated lime fruit was 20 days. The result concluded that the developed bee wax was able to extend storage life of lime fruit and apply with wax coating machine as a commercial use.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
คำสำคัญ: เก็บรักษา
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

ผศ.ดร จำนงค์ อุทัยบุตร. "การพัฒนาสารเคลือบผิวจากไขผึ้งสำหรับยืดอายุการเก็บรักษามะนาวDevelopment of Coating Materials from Bee Wax for Prolong Storage Life of Lime". มหาวิทยาลัยเชียงใหม่. 2556

ผศ.ดร จำนงค์ อุทัยบุตร. "การพัฒนาสารเคลือบผิวจากไขผึ้งสำหรับยืดอายุการเก็บรักษามะนาวDevelopment of Coating Materials from Bee Wax for Prolong Storage Life of Lime". มหาวิทยาลัยเชียงใหม่. 2556. Print.



TARR Wordcloud:
การพัฒนาสารเคลือบผิวจากไขผึ้งสำหรับยืดอายุการเก็บรักษามะนาว
ผศ.ดร จำนงค์ อุทัยบุตร
มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
30 กันยายน 2556
การวิจัยกระบวนการเก็บรักษา และอายุวางจำหน่าย ของน้ำคั้นต้นกล้าและผลิตภัณฑ์สุขภาพจากธัญพืชไทย การติดตามตรวจสอบสารกลุ่มโพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอนในอากาศริมถนนโดยใช้ใบไม้ในเขตจังหวัดนนทบุรี ผลของเมทิลจัสโมเนตร่วมกับสารเคลือบผิวไคโทซานต่อคุณภาพและอายุการเก็บรักษาลองกอง ผลของการเก็บรักษาไรแดงต่อการเจริญเติบโตของปลา การประยุกต์ใช้สารเคลือบกันหืนจากอัลจิเนตเพื่อยืดอายุการเก็บรักษากุ้งขาวต้ม การพัฒนาบรรจุภัณฑ์ทางธรรมชาติสำหรับยืดอายุการเก็บรักษาผลไม้กวน ระยะเวลาการเก็บรักษาที่มีอิทธิพลต่อคุณภาพของหญ้าเนเปียร์หมักในถุงพลาสติก โครงการการพัฒนาเทคโนโลยีการบ่มและยืดอายุการเก็บรักษาอะโวกาโด อายุการเก็บรักษาและระยะพักตัวของเมล็ดหญ้ารูซี่ที่เก็บรักษาในสภาพต่างๆ กัน ผลของแสงอัลตราไวโอเลตต่อการยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์น้ำพริก
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair