คลังข้อมูลการวิจัยการเกษตรไทย

ผู้แต่ง สายพิณ มณีพันธ์

เผยแพร่โดย

สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร

เผยแพร่เมื่อ ไม่ระบุวันที่เผยแพร่

หน่วยงาน สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร

คัดลอก URL

ชื่อเรื่อง:	ปัจจัยที่มีผลต่อน้ำมะม่วงใส (แก้ว)ภายใต้ MF และ RO
ชื่อเรื่อง (EN):	Factors affecting clarified mango juice (cv. Kaew) under MF and RO
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ:	สายพิณ มณีพันธ์
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN):	Institute of Food Research and Product Development
หน่วยงานสังกัดผู้แต่ง:	สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร
ชุดเอกสาร:	รายงานผลงานวิจัย ประจำปี 2539-2542
tarr.volume:	1996-1999
tarr.number:	1
tarr.page:	174
บทคัดย่อ:	บทคัดย่ออยู่ที่ไฟล์แนบ
บทคัดย่อ (EN):	Comparative effect of dilution and/or enzyme treatment on pre-heat and non-heat of Kaew mango pulp under MF and RO as well as operational parameters e.g. flux rate, deg Brix and TMP for clarified juice preparation were investigated. In the 1st experiment products of clarified concentrate mango juice from non-heated defrozen pulp were diluted with 40 percent water addition and combination of 0.02 percent Pectinex ultra SP-L and 0.02 percent Celluclast 1.5L. Whereas, the 2nd experiment were the defrozen heated and non-heated pulp under MF operated in 3 steps, each one adding with 50 percent water for pulp dilution. At 2nd MF step, retentate from the 1st MF step were also treated with the enzyme mixture mentioned. The results showed that the dilution pulp only got 48 percent yield while enzyme liquefied pulp obtained 78 percent juice yield (based on pulp weight). AIS of treated pulp indicated that enzyme liquefaction was still partially hydrolysed. The MF-permeate yield from heated and non-heated pulp under 2nd experiment obtained 73.95 percent and 68.25 percent, respectively. It showed that non-heated pulp by direct enzyme liquefaction got better the MF-permeate yield than the same pulp in 2nd experiment as 78 percent and 68.25 percent, respectively. Moreover, clarified pre-concentrate juice by RO under 40 bar of pressure provided 16.54 percent and 24.78 percent (1st run) 28.26 percent (2nd run) of total dry solid, respectively.
บทคัดย่อ:	ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN):	th
จำนวนหน้า:	200
เอกสารแนบ:	https://kukr2.lib.ku.ac.th/kukr_es/BKN/search_detail/result/270445
เผยแพร่โดย:	สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร
กลุ่มเป้าหมาย:	นักเรียน/นักศึกษา 3
คำสำคัญ:	น้ำผลไม้
คำสำคัญ (EN):	REVERSE OSMOSIS
หมวดหมู่:	TARR::พืช::ไม้ผล::มะม่วง 162
หมวดหมู่ AGRIS:	C การศึกษา การส่งเสริม และการเผยแพร่ (Education, extension, and advisory work) 7
เจ้าของลิขสิทธิ์:	สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร