สืบค้นงานวิจัย
ผลของสารเคลือบผิวแคลเซียมคาร์บอเนตนาโนพาทิเคิลร่วมกับสารสกัดจากเปลือกลองกองต่อคุณภาพและการเกิดสีน้ำตาลของผลลองกองหลังการเก็บเกี่ยว
ปาลิดา ตั้งอนุรัตน์ - มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี
ชื่อเรื่อง: ผลของสารเคลือบผิวแคลเซียมคาร์บอเนตนาโนพาทิเคิลร่วมกับสารสกัดจากเปลือกลองกองต่อคุณภาพและการเกิดสีน้ำตาลของผลลองกองหลังการเก็บเกี่ยว
ชื่อเรื่อง (EN): Effect of CaCO3-nanoparticles-longkong peel extracts coatingon quality and browning of longkong after harvesting
บทคัดย่อ: จากการศึกษาผลของความเข้มข้นของแคลเซียมคาร์บอเนตต่อการสังเคราะห์นาโนพาทิเคิลโดยการเพิ่มแคลเซียมคาร์บอเนตที่ความเข้มข้น 0, 0.5, 1.0, 1.5 และ 2.0 มิลลิโมลาร์ และเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 13 องศาเซลเซียส ความชื้นสัมพัทธ์ร้อยละ 90-95 เป็นเวลา 14 วัน ผลการทดลองชี้ให้เห็นว่าแคลเซียมคาร์บอเนตความเข้มข้น 2.0 มิลลิโมลาร์ ผลลองกองมีการเกิดสีน้ำตาลต่ำสุดเมื่อเปรียบเทียบกับชุดควบคุมและชุดการทดลองอื่น ผลการศึกษาความเข้มข้นของสารสกัดเปลือกลองกองต่อการสังเคราะห์นาโนพาทิเคิลพบว่าการใช้เปลือกลองกองที่ความเข้มข้น 2.00 มิลลิกรัม ผลลองกองมีการเกิดสีน้ำตาลต่ำกว่าทุกชุดการทดลอง จากการศึกษาผลของสารเคลือบผิว (อัลจิเนท คาราจีแนน กัมอะราบิค) ต่อคุณภาพและการเกิดสีน้ำตาลของผลลองกองหลังการเก็บเกี่ยว สารเคลือบผิวที่ใช้ในการทดลองมีส่วนผสมของแคลเซียมคาร์บอเนตความเข้มข้น 2 มิลลิโมลาร์ และ สารสกัดเปลือกลองกอง 2.00 มิลลิกรัม ผลลองกองที่เคลือบผิวด้วยร้อยละ 0 (ชุดควบคุม) อัลจิเนทร้อยละ 1 และ 2 คาราจีแนนร้อยละ 1 และ 2 กัมอะราบิคร้อยละ 1 และ 2 และเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 13 องศาเซลเซียส ความชื้นสัมพัทธ์ร้อยละ 90-95 เป็นเวลา 14 วัน ทุก 2 วัน ตัวอย่างผลลองกองถูกวิเคราะห์การเปลี่ยนแปลงการเกิดสีน้ำตาลา ค่า L* ค่าbrowning pigment ค่า pH ปริมาณฟีนอลิค และกิจกรรมเอนไซม์โพลีฟีนอลออกซิเดส พบว่าผลลองกองเคลือบด้วยอัลจิเนทความเข้มข้นร้อยละ 2 ชะลอการเกิดสีน้ำตาล ค่า L* ค่า ปริมาณฟีนอลิค และกิจกรรมเอนไซม์โพลีฟีนอลออกซิเดส ผลลองกองทุกชุดการทดลองมีความแตกต่างของปริมาณน้ำตาลทั้งหมดและค่า pH หลังการเก็บรักษาเป็นเวลา 14 วัน
บทคัดย่อ (EN): The effect of concentration of calcium carbonate (CaCO3) on nanoparticle synthesis were also evaluated. The addition of 0, 0.5, 1.0, 1.5 and 2.0 mM CaCO3 and stored at 13 ?C and 90-95% relative humidity for 14 days. The results indicate that CaCO3 concentration at 2.0 mM showed the lowest rang of browning compared to the control fruit and other treatment. The effect of the concentration of longkong peel extract (LPE) on nanoparticle synthesis were measured. LPE at 2.00 mg was the lower than that of other treatment sample. The effect of edible coating (alginate, carrageenan, gum arabic) on quality and browning of longkong after harvesting. Edible coating was used as a component of 2 mM CaCO3 and 2.00 mg LPE. Longkong was coated with 0 (control), 1 and 2% alginate, 1 and 2% carrageenan and 1 and 2% gum arabic and then stored at 13 ?C and 90-95% relative humidity for 14 days. Every 2 days, longkong samples were analyzed for changes in browning, L* value, browning pigment, pH, total phenolic content and activities of Polyphenol oxidase (PPO). Longkong coating with 2% alginate delay browning, L* value, activities of PPO and total phenolic content. Longkong of all treatment had significant total sugar and pH after storage for 14 days.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี
คำสำคัญ: การเกิดสีน้ำตาล
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

ปาลิดา ตั้งอนุรัตน์. "ผลของสารเคลือบผิวแคลเซียมคาร์บอเนตนาโนพาทิเคิลร่วมกับสารสกัดจากเปลือกลองกองต่อคุณภาพและการเกิดสีน้ำตาลของผลลองกองหลังการเก็บเกี่ยวEffect of CaCO3-nanoparticles-longkong peel extracts coatingon quality and browning of longkong after harvesting". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี. 2560

ปาลิดา ตั้งอนุรัตน์. "ผลของสารเคลือบผิวแคลเซียมคาร์บอเนตนาโนพาทิเคิลร่วมกับสารสกัดจากเปลือกลองกองต่อคุณภาพและการเกิดสีน้ำตาลของผลลองกองหลังการเก็บเกี่ยวEffect of CaCO3-nanoparticles-longkong peel extracts coatingon quality and browning of longkong after harvesting". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี. 2560. Print.



TARR Wordcloud:
ผลของสารเคลือบผิวแคลเซียมคาร์บอเนตนาโนพาทิเคิลร่วมกับสารสกัดจากเปลือกลองกองต่อคุณภาพและการเกิดสีน้ำตาลของผลลองกองหลังการเก็บเกี่ยว
ปาลิดา ตั้งอนุรัตน์
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี
30 กันยายน 2560
การรักษาคุณภาพของลองกองพร้อมบริโภคด้วยเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว การติดตามตรวจสอบสารกลุ่มโพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอนในอากาศริมถนนโดยใช้ใบไม้ในเขตจังหวัดนนทบุรี การรักษาคุณภาพของลองกองพร้อมบริโภคด้วยเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว (ระยะที่ 2) ผลของสารป้องกันการเกิดสีน้ำตาล สารเคลือบผิวไคโตซาน และการเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำ ต่อการยืดอายุการเก็บรักษาผลลองกอง การลดการเกิดสีน้ำตาลของเปลือกผลลองกองด้วยสารแอนตี้บราวนิ่ง ผลของสารต้านการเกิดสีน้ำตาล ต่อคุณภาพของผลลองกองหลังการเก็บเกี่ยว การผลิตสารสกัดจากเปลือกมะม่วงเพื่อใช้ยับยั้งการเกิดสีน้ำตาลเนื่องจากเอนไซม์ในผักและผลไม้ ศึกษาการแปรรูปผลิตภัณฑ์ลองกองกวนชนิดแผ่น ผลของสารเคลือบผิวต่อคุณภาพหลังการเก็บเกี่ยวของส้มพันธุ์สายน้ำผึ้ง นํ้าตาลและบทบาทสำคัญของสารให้ความหวาน
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair