สืบค้นงานวิจัย
การระบุคุณลักษณะอย่างรวดเร็วของนมและผลิตภัณฑ์นมโดยอินฟราเรดสเปกโทรสโกปีและคีโมเมทริกส์
กมลวรรณ ตั้งเจริญบำรุงสุข - มหาวิทยาลัยสวนดุสิต
ชื่อเรื่อง: การระบุคุณลักษณะอย่างรวดเร็วของนมและผลิตภัณฑ์นมโดยอินฟราเรดสเปกโทรสโกปีและคีโมเมทริกส์
ชื่อเรื่อง (EN): Rapid Identification and Qualification of Milks and Milk Products by Infrared Spectroscopy and Chemometrics
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: กมลวรรณ ตั้งเจริญบำรุงสุข
บทคัดย่อ: ได้ประยุกต์ใช้ฟูเรียร์ทรานสฟอร์มอินฟราเรดสเปกโทรสโกปีและคีโมเมทริกส์ในการระบุคุณลักษณะของนม โดยแบ่งเป็น 3 ส่วน คือ 1) การระบุชนิดของนมโค ใช้นมโคสดแท้ 100% ยูเอชทีที่มียี่ห้อแตกต่างกัน 2) การระบุการหมดอายุของนม ใช้นมโคสดแท้ 100% ยูเอชทีที่เป็นรุ่นผลิตที่หมดอายุแตกต่างกัน คือ นมยังไม่หมดอายุ นมพอดีหมดอายุ และนมหมดอายุ และ 3) การระบุการปลอมปนของนมโคในนมแพะ ใช้นมโค 100% พาสเจอไรซ์ นมแพะ 100% พาสเจอไรซ์ และนมแพะที่ปลอมปนด้วยนมโคในอัตราส่วน 1, 5 และ 10% โดยน้ำหนัก ตัวอย่างนมทั้งหมดตรวจวัดด้วยวิธีแอตเทนูเอเทตโทเทลรีเฟลกชันโดยใช้เจอแมเนียมทิปที่ประดิษฐ์ขึ้น ทำการวิเคราะห์อินฟราเรดสเปกตรัมที่วัดได้ด้วยวิธีการวิเคราะห์ส่วนประกอบมุขสำคัญ เพื่อระบุตำแหน่งของกลุ่มตัวอย่างนม และใช้วิธีแนวเทียบกลุ่มของแบบจำลองอิสระเปลี่ยนได้ในการจำแนกสเปกตรัม ผลการวิจัยพบว่า ในส่วนของการระบุชนิดของนมโค สามารถจำแนกความแตกต่างของนมโคแต่ละยี่ห้อได้ ในส่วนของการระบุการหมดอายุของนมพบว่า สามารถจำแนกความแตกต่างของนมยังไม่หมดอายุ นมพอดีหมดอายุ และนมหมดอายุได้อย่างถูกต้อง และมีอัตราร้อยละการจำแนกประเภทที่ถูกต้องถึงร้อยละ 100 ทั้งหมด และในส่วนของการระบุการปลอมปนของนมโคในนมแพะพบว่า สามารถระบุว่าเป็นนมแพะ 100% และนมแพะที่มีการปลอมปนด้วยนมโคได้อย่างถูกต้องถึงร้อยละ 98 และ 89 ตามลำดับ
บทคัดย่อ (EN): Fourier transform infrared (FT-IR) spectroscopy and Chemometrics were applied to identify the milk samples. The research composed of three strategies. The first is to identify the types of cows’ milk using of different commercial brands of fresh UHT cows’ milk. The second is to identify the milk aging using three different manufactured dates: fresh milk, just expired milk and expired milk. Lastly, the third is to detect the presence of cows’ milk in goats’ milk using 100% pasteurized cows’ milk, 100% pasteurized goats’ milk, and adulterated goats’ milk with 1, 5 and 10% (w/w) cows’ milk. All milk samples were measured in the mode of attenuated total reflection (ATR) using home-made Germanium (Ge) tip. The obtained infrared spectra were analyzed by principal component analysis (PCA) to locate the clusters of milk samples. Soft independent modeling of class analogies (SIMCA) was used to build up the models to discriminate the spectra. The results showed that the types of fresh cows’ milk were differentiated. All milk samples of different manufactured dates were 100% correctly classified. In addition, the method can discriminate the goats’ milk, cows’ milk and adulterated goats’ milk. The percentages of the correctly classified were 98% and 89% for goats’ milk and adulterated goats’ milk, respectively.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยสวนดุสิต
คำสำคัญ: คีโมเมทริกส์
เจ้าของลิขสิทธิ์: ฐานข้อมูล NRMS
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

กมลวรรณ ตั้งเจริญบำรุงสุข. "การระบุคุณลักษณะอย่างรวดเร็วของนมและผลิตภัณฑ์นมโดยอินฟราเรดสเปกโทรสโกปีและคีโมเมทริกส์Rapid Identification and Qualification of Milks and Milk Products by Infrared Spectroscopy and Chemometrics". มหาวิทยาลัยสวนดุสิต. 2552

กมลวรรณ ตั้งเจริญบำรุงสุข. "การระบุคุณลักษณะอย่างรวดเร็วของนมและผลิตภัณฑ์นมโดยอินฟราเรดสเปกโทรสโกปีและคีโมเมทริกส์Rapid Identification and Qualification of Milks and Milk Products by Infrared Spectroscopy and Chemometrics". มหาวิทยาลัยสวนดุสิต. 2552. Print.



TARR Wordcloud:
การระบุคุณลักษณะอย่างรวดเร็วของนมและผลิตภัณฑ์นมโดยอินฟราเรดสเปกโทรสโกปีและคีโมเมทริกส์
กมลวรรณ ตั้งเจริญบำรุงสุข
มหาวิทยาลัยสวนดุสิต
30 กันยายน 2552
การพัฒนาผลิตภัณฑ์นมอัดเม็ดเสริมไลโคปีนจากฟักข้าวสำหรับเด็กวัยเรียน การปนเปื้อนของแบคทีเรีย Clostridium botulinum ในผลิตภัณฑ์นมจากประเทศนิวซีแลนด์ การควบคุมคุณภาพของยางก้อนถ้วยด้วยเทคนิคเนียร์อินฟราเรดสเปกโทรสโกปี โครงการวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์นมพร้อมดื่มบำรุงสมองและกระดูกสำหรับผู้สูงอายุ โครงการวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์นมยูเอชทีไขมันต่ำเสริมใยอาหาร การพัฒนาผลิตภัณฑ์นมธัญพืชผสมถั่วเหลืองเสริมแคลเซียมจากโครงกระดูกปลานิล การควบคุมคุณภาพของยางก้อนถ้วยด้วยเทคนิคเนียร์อินฟราเรดสเปกโทรสโกปี แนวทางการแก้ไขปัญหาน้ำนมดิบของภาคเหนือตอนบน: การแปรรูปผลิตภัณฑ์นมเพื่อการเพิ่มมูลค่าและการยืดอายุการเก็บรักษา การทำนายคุณค่าทางโภชนะของพืชอาหารสัตว์ โดยเทคนิคเนียร์อินฟราเรดสเปกโทรสโกปี การใช้คาร์ราจีแนนร่วมกับ resistance starch เป็นสารเคลือบจุลินทรีย์-โพรไบโอติกและประยุกต์ใช้ในผลิตภัณฑ์นมหมัก
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair