จากการศึกษาพบว่าปัญหาที่เป็นสาเหตุทำให้การพัฒนาผลิตภัณฑ์ไปสู่ความปลอดภัยเป็นไปได้ช้า เนื่องจาก ผู้ประกอบการส่วนใหญ่เข้าใจถึงหลักสุขลักษณะแต่ไม่สามารถลงทุนในส่วนเครื่องมือ หรือโครงสร้างได้ ซึ่งเป็นกลุ่มผลิตภัณฑ์พื้นบ้านขนาดเล็ก อีกทั้งขาดเงินลงทุน ไม่ได้รับการช่วยเหลือจากหน่วยงานภายนอกการพัฒนาเพื่อยกระดับจึงควรเป็นไป และให้หน่วยงานภาครัฐดูแลควบคุม ตรวจสอบการผลิตอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้ผู้ประกอบการได้ตระหนัก อีกทั้งควรมีการให้ความรู้ความเข้าใจถึงการผลิตอาหารให้มีความปลอดภัยจากทั้งภาครัฐและหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง และควรนำระบบวิเคราะห์อันตรายจุดวิกฤติที่ต้อง<-span>ควบคุมการผลิต<-span><-span>อาหาร<-span>เพื่อให้ได้อาหารที่ปลอดภัยอันตรายจาก<-span>สารเคมี <-span>เชื้อโรค<-span> <-span><-span>และสิ่งแปลกปลอม<-span> <-span><-span>(Hazard Analysis and Critical Control Point ; HACCP) <-span>มาใช้ในการผลิตอาหารเพราะเป็นระบบการประกันความปลอดภัยของอาหารที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดในปัจจุบันเป็นระบบที่มุ่งเน้นมาตรการป้องกันมากกว่าการตรวจสอบผลิตภัณฑ์<-span><-span><-o-p><-span><-b><-p>

         <-span><-b>ประโยชน์ที่ได้รับจากโครงการคือ ได้ทราบถึงสาเหตุของปัญหาที่ทำให้การผลิตอาหารไม่เป็นไปตามมาตรฐาน และมีความเสี่ยงต่อผู้บริโภคของผลิตภัณฑ์อาหารอีสานในด้านสุขลักษณะ และความปลอดภัย สามารถนำแนวทางที่ได้จากงานวิจัยไปปรับปรุงกระบวนการผลิตเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีความปลอดภัย และเป็นที่ยอมรับของผู้บริโภค <-span><-o-p><-span><-p>