สืบค้นงานวิจัย
การบ่งชี้เอกลักษณ์สายพันธุ์ของข้าวดอยด้วยแถบโปรตีน สมบัติทางกายภาพ และสมบัติทางเคมี สำหรับใช้ประโยชน์ทางการค้า
ณัฏฐวัฒณ์ หมื่นมาณี - มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
ชื่อเรื่อง: การบ่งชี้เอกลักษณ์สายพันธุ์ของข้าวดอยด้วยแถบโปรตีน สมบัติทางกายภาพ และสมบัติทางเคมี สำหรับใช้ประโยชน์ทางการค้า
ชื่อเรื่อง (EN): Identification of Upland RiceVarieties by Using Protein Pattern, Physical and Chemical Propertiesfor Commercial Use
บทคัดย่อ: วัตถุประสงค์ของงานวิจัยนี้เพื่อศึกษาลักษณะของแถบโปรตีน สมบัติทางกายภาพ สมบัติทางเคมี และคุณภาพการบริโภคของข้าวพื้นที่สูงปลูกในเขตภาคเหนือของแต่ละสายพันธุ์ ส าหรับน าไปใช้ประโยชน์ในการบ่งชี้เอกลักษณ์สายพันธุ์ การตรวจสอบสายพันธุ์ข้าว และการระบุสายพันธุ์ข้าวในเชิงการค้าทั้งตลาดในประเทศและตลาดต่างประเทศ (จีน) โดยน าข้าวพื้นที่สูงจ านวน 23 พันธุ์ มาศึกษาลักษณะแถบโปรตีนด้วยวิธีเจลอิเล็กโตรโฟรีซิส ตรวจวัดสมบัติทางกายภาพ ได้แก่ น้ าหนักเมล็ด 1,000 เมล็ด ขนาดและรูปร่างเมล็ด สีข้าวเปลือก สีข้าวกล้อง และสีข้าวสาร ความเลื่อมมัน ลักษณะท้องไข่ ความคงตัวของเจล ความหนืดของแป้งข้าว สมบัติทางเคมี ได้แก่ ปริมาณอะมิโลส โปรตีน และไขมัน คุณภาพการบริโภคและการยอมรับของผู้บริโภค รวมทั้งได้ศึกษาตัวอย่างข้าวจากสาธารณรัฐประชาชนจีน จ านวน 6 ตัวอย่าง เช่นเดียวกับข้าวพื้นที่สูง และเปรียบเทียบกับข้าวพันธุ์ขาวดอกมะลิ 105 ผลการทดลองพบว่า ข้าวพื้นที่สูงส่วนใหญ่มีสมบัติต่างๆ แตกต่างกัน แต่มีบางพันธุ์ที่มีลักษณะคล้ายคลึงกัน ซึ่งอาจเป็นพันธุ์เดียวกัน กลุ่มที่ 1 คือ ขาหนี่ ละอูบ บือโปะโละแม่นาจางเหนือ และจะกุมปือ และกลุ่มที่ 2 คือ MHSC13001-DPK-1 และข้าวหลวงสันป่าตอง นอกจากนี้มีข้าวจ านวน 7 พันธุ์ที่มีสมบัติดังกล่าวข้างต้น และลักษณะของแถบโปรตีนที่ชัดเจนคล้ายคลึงกับข้าวพันธุ์ขาวดอกมะลิ 105 ได้แก่ เฟืองค า จะแปกุยปายสองแง่ ห้วยน้ าริน ขะสอ เจ้าฮ่อ เจ้าลีซอ และน้ ารู ส่วนข้าว 6 ตัวอย่าง จากสาธารณรัฐประชาชนจีน พบว่า มีสมบัติต่างๆ แตกต่างกัน และมีบางตัวอย่างที่มีแถบโปรตีนคล้ายคลึงกัน คือ CH5 และ CH6 และมีจ านวน 2 พันธุ์ ที่มีลักษณะคล้ายคลึงกับข้าวพันธุ์ขาวดอกมะลิ 105 ได้แก่ CH1 และ CH3 ดังนั้นลักษณะของแถบโปรตีนสามารถน ามาใช้ในการบ่งชี้สายพันธุ์ข้าวได้ โดยการพิจารณาร่วมกับสมบัติทางกายภาพ สมบัติทางเคมี คุณภาพการบริโภค และการยอมรับของผู้บริโภค และหากข้าวพันธุ์ต่างๆ เหล่านี้ได้รับการพัฒนาการผลิตให้เข้าสู่ระดับการค้า จะเป็นประโยชน์ต่อการพัฒนาเศรษฐกิจของไทยต่อไป
บทคัดย่อ (EN): The aim of this research was to study on protein pattern, physical and chemical properties, and cooking quality of upland rice varieties in the Northern of Thailand. It would be used to identify and to prove their variety for commercial scale in both Thailand and China markets. The total of 23 upland rice varieties were investigated on protein pattern, physical properties such as 1,000 grain weight, dimension, color of paddy, brown rice and milled rice, glossy, chalky grain, gel consistency and viscosity and chemical properties such as amylose, protein and fat contents. The rice samples were tested the cooking quality and sensory evaluation. The six rice samples of unknown varieties of Chinese brown rice were also studied for protein pattern and their properties as same as the others upland rice. The results of both groups of rice were compared with the Khao Dawk Mali 105. It was found that all varieties of upland rice exhibited the difference properties except some varieties were similar. It might be the same variety. There were the group of Khanee, La-oop, Buepolo-Maejangnue and Jakoompue, the group of MHSC13001-DPK-1 and Luangsanpathong. However, there were seven upland rice varieties showed the same properties as Khao Dawk Mali 105. They were Fungkham, Japae-Kuipai-Songae, Huaynamrin, Khasor, Jaohor, Jao-Lee-Sor and Namroo. For six Chinese rice samples exposed the difference in both physical and chemical properties. Furthermore, two rice samples, CH5 and CH6 exhibited the same protein pattern. While, CH1 and CH3 were similar to Khao Dawk Mali 105. Therefore, protein pattern could be used to identify rice variety together with physical and chemical properties including cooking and sensory evaluation. Upland rice varieties can be improved for the commercial production scale in the near future.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
คำสำคัญ: สมบัติทางเคมี
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

ณัฏฐวัฒณ์ หมื่นมาณี. "การบ่งชี้เอกลักษณ์สายพันธุ์ของข้าวดอยด้วยแถบโปรตีน สมบัติทางกายภาพ และสมบัติทางเคมี สำหรับใช้ประโยชน์ทางการค้าIdentification of Upland RiceVarieties by Using Protein Pattern, Physical and Chemical Propertiesfor Commercial Use". มหาวิทยาลัยเชียงใหม่. 2560

ณัฏฐวัฒณ์ หมื่นมาณี. "การบ่งชี้เอกลักษณ์สายพันธุ์ของข้าวดอยด้วยแถบโปรตีน สมบัติทางกายภาพ และสมบัติทางเคมี สำหรับใช้ประโยชน์ทางการค้าIdentification of Upland RiceVarieties by Using Protein Pattern, Physical and Chemical Propertiesfor Commercial Use". มหาวิทยาลัยเชียงใหม่. 2560. Print.



TARR Wordcloud:
การบ่งชี้เอกลักษณ์สายพันธุ์ของข้าวดอยด้วยแถบโปรตีน สมบัติทางกายภาพ และสมบัติทางเคมี สำหรับใช้ประโยชน์ทางการค้า
ณัฏฐวัฒณ์ หมื่นมาณี
มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
30 กันยายน 2560
แป้งข้าวก่ำดัดแปรและผลิตภัณฑ์จากข้าวก่ำเพื่อประโยชน์ด้านสุขภาพ เชิงป้องกัน ข้าวให้พลังงานผสานคุณค่าอาหาร แป้งข้าวก่ำดัดแปรและผลิตภัณฑ์จากข้าวก่ำเพื่อประโยชน์ด้านสุขภาพ เชิงป้องกัน ผลของวัสดุอินทรีย์และระบบการไม่ไถพรวนต่อการเปลี่ยนแปลงสมบัติทางเคมีของดินในนาข้าว ผลของระบบไม่ไถพรวนและวัสดุอินทรีย์ต่อการเปลี่ยนแปลงสมบัติทางเคมีของดินเค็มปลูกข้าว ผลของความชื้นต่อสมบัติทางกายภาพและทางกลของผลหมาก (Areca catechu L.) การศึกษาคุณสมบัติทางกายภาพบางประการของเมล็ดข้าวงอกพันธุ์ขาวดอกมะลิ 105 และพันธุ์ กข6 สมบัติทางเคมี-กายภาพ ชีววิทยา และสมบัติเชิงหน้าที่ของโปรตีนจากรำข้าวอินทรีย์ ผลการตอบสนองต่อความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นที่เกิดจากความเค็มในสายพันธุ์ต่าง ๆ ของข้าวไทย ดัชนีความไวของข้าวบางพันธุ์ที่มีต่อช่วงแสงตามธรรมชาติ
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair