สืบค้นงานวิจัย
การปนเปื้อนของสิ่งแปลกปลอมในกระบวนการผลิตปูพาสเจอไรซ์
สุวิท ชูช่วย - กรมประมง
ชื่อเรื่อง: การปนเปื้อนของสิ่งแปลกปลอมในกระบวนการผลิตปูพาสเจอไรซ์
ชื่อเรื่อง (EN): Contamination offilth in processing pasteurized crabmeat
บทคัดย่อ: การศึกษาการปนเปื้อนของสิ่งแปลกปลอมในเนื้อปู และผลิตภัณฑ์ปูพาสเจอไรซ์ในกระบวนการผลิตปูพาสเจอไรซ์ โดยเก็บตัวอย่างจำนวน 216 ตัวอย่าง จากสถานแปรรูปเบื้องต้น จำนวน 4 แห่ง และโรงงานผู้ผลิตจำนวน 2 โรง ในพื้นที่จังหวัดสุราษฎร์ธานี และจังหวัดนครศรีธรรมราช ในเดือนพฤษภาคม และ สิงหาคม 2552 เพื่อศึกษาสิ่งแปลกปลอมด้วยวิธีตรวจหาสิ่งแปลกปลอมที่มองเห็นด้วยตาเปล่าและวิธีตรวจหาสิ่งแปลกปลอมที่ไม่สามารถมองเห็นด้วยตาเปล่า ผลการศึกษา พบสิ่งแปลกปลอมประเภทเปลือกปู ได้แก่ เปลือกปูบริเวณก้ามและนิ้ว เปลือกปูบริเวณอก แผ่นไคติน และรยางค์ปาก จำนวน 175 ตัวอย่าง โดยพบในกระบวนการผลิตของวัตถุดิบจากสถานแปรรูปปู 1 สถานแปรรูปปู 2 สถานแปรรูปปู 3 และสถานแปรรูปปู 4 จำนวน 45, 45, 41 และ 44 ตัวอย่าง ตามลำดับ อย่างไรก็ตาม การปนเปื้อนของสิ่งแปลกปลอมในผลิตภัณฑ์ปูพาสเจอไรซ์ มีจำนวนลดลงเมื่อผ่านขั้นตอนต่างๆ ของกระบวนการผลิต โดยสิ่งแปลกปลอมประเภทเปลือกปูที่พบในผลิตภัณฑ์สุดท้ายมีค่าไม่เกิน 2 ชิ้นต่อปอนด์ และอยู่ในเกณฑ์ยอมรับ นอกจากนั้น การศึกษาในครั้งนี้ไม่พบสิ่งแปลกปลอมที่บ่งชี้ถึงกรรมวิธีการผลิตที่ไม่ถูกสุขลักษณะ
บทคัดย่อ (EN): The study on contamination of filth and foreign matters in processing of pasteurized crabmeat was conducted in May and August, 2009. A total of two hundred and sixteen (216) samples of raw material crabmeat and pasteurized crabmeat product were collected from 4 pre-processing plants and 2 processing plants, in the area of Suratthani and Nakhonsithammarat province. Filth and foreign matters were determined by visualization method and microscopic method. The results showed that 175 samples were contaminated by shell of legs and chaelate, shell of thorax, chitin and mouth appendix. 45, 45, 41 and 44 samples in processing of raw material received from pre-processing plant 1, pre-processing plant 2, pre-processing plant 3 and pre-processing plant 4 were contaminated, respectively. However, the contamination of foreign matters was decreased after passing all processes throughout the production of pasteurized crabmeat product. The contamination of crab’s shell in final products was found in the range of 0 – 2 pieces per pound and does not exceed level requirement. Moreover, from this study, filth and foreign matters indicating poor sanitation of processes were not found.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: กรมประมง
คำสำคัญ: ปูพาสเจอไรซ์
คำสำคัญ (EN): Pasteurized Crab Meat
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

สุวิท ชูช่วย. "การปนเปื้อนของสิ่งแปลกปลอมในกระบวนการผลิตปูพาสเจอไรซ์Contamination offilth in processing pasteurized crabmeat". กรมประมง. 2553

สุวิท ชูช่วย. "การปนเปื้อนของสิ่งแปลกปลอมในกระบวนการผลิตปูพาสเจอไรซ์Contamination offilth in processing pasteurized crabmeat". กรมประมง. 2553. Print.



TARR Wordcloud:
การปนเปื้อนของสิ่งแปลกปลอมในกระบวนการผลิตปูพาสเจอไรซ์
สุวิท ชูช่วย
กรมประมง
31 มีนาคม 2553
กรมประมง
การประเมินอันตรายในกระบวนการผลิตปูพาสเจอไรซ์ คุณภาพด้านจุลชีววิทยาในกระบวนการผลิตปูพาสเจอไรซ์ การปนเปื้อนของจุลินทรีย์ในน้ำและน้ำแข็งที่ใช้ในกระบวนการผลิตปูพาสเจอไรซ์ การปนเปื้อนของจุลินทรีย์ในกระบวนการผลิตปูพาสเจอไรซ์ การประเมินสุขลักษณะในสถานแปรรูปเบื้องต้นปูพาสเจอไรซ์ การปรับปรุงกระบวนการผลิตและพัฒนาคุณภาพกระดาษเส้นใยกล้วยไข่ ผลงานนำเสนอประชุมวิชาการกรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ ครั้งที่ 25 เรื่องการสำรวจปริมาณปนเปื้อน อฟลาทอกซิน โอคราทอกซิน เอ อะคริลาไมด์ สีซูดานเรด และสิ่งแปลกปลอมในพริก การพัฒนาอัลกอริทึมลดสิ่งแปลกปลอมโลหะของภาพเอกซเรย์คอมพิวเตอร์ส่วนอุ้งเชิงกราน ผลงานนำเสนอประชุมวิชาการกรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ ครั้งที่ 25 เรื่อง การสำรวจวัตถุเจือปนอาหารและสิ่งแปลกปลอมประเภท light filth ในผลิตภัณฑ์ผลไม้ ประสิทธิภาพของสารสกัดหยาบมะระขี้นก (Momordica charantia) ต่อปริมาณเม็ดเลือดรวม ความสามารถในการจับกินสิ่งแปลกปลอมและการยับยั้งเชื้อวิบริโอของกุ้งกุลาดำ
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair