สืบค้นงานวิจัย
ผลของกระบวนการปรุงต่อปริมาณโคเอนไซม์คิว 10 ในเนื้อสัตว์ชนิดต่างๆ และปริมาณโคเอนไซม์คิว 10
Sompop Jarathsuthitham - มหาวิทยาลัยมหิดล
ชื่อเรื่อง: ผลของกระบวนการปรุงต่อปริมาณโคเอนไซม์คิว 10 ในเนื้อสัตว์ชนิดต่างๆ และปริมาณโคเอนไซม์คิว 10
ชื่อเรื่อง (EN): Effect of conventional cooking methods on CoQ10 contents in selected animals and vegetable oils, and bioavailability of commercial CoQ10 solution evaluated in rats
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Sompop Jarathsuthitham
บทคัดย่อ: การศึกษานี้แบ่งออกเป็น 2 ส่วน โดยส่วนแรกเป็นการหาปริมาณโคเอนไซม์คิว 10 ในเนื้อสัตว์และน้ำมันพืชชนิดต่างๆ รวมทั้งผลของกระบวนการปรุงด้วยวิธีต่างๆ คือ การต้ม การนึ่ง และการย่าง ต่อปริมาณโคเอนไซม์คิว 10 ผลของการศึกษา (คำนวณที่น้ำหนักเปียก) พบว่าในกลุ่มเนื้อวัว นกกระจอกเทศ กลุ่มเนื้อไก่ และเนื้อหมู เป็นแหล่งของโคเอนไซม์คิว 10 (27.8-29.8, 20.0, 8.6-19.7 และ 8.7-13.0 ไมโครกรัมต่อกรัม ตามลำดับ) ในกลุ่มปลาทะเล พบว่าปลาที่มีไขมันสูง คือ ปลาสำลีและปลาทู มีปริมาณ โคเอนไซม์คิว 10 สูง (12.0 และ 6.1 ไมโครกรัมต่อกรัม ตามลำดับ) เช่นเดียวกับในกลุ่มปลาน้ำจืด ปลาที่มีไขมันสูงอย่างปลาดุก มีปริมาณโคเอนไซม์คิว 10 สูงกว่าปลาช่อน (10.0 ไมโครกรัมต่อกรัม และ 4.8 ไมโครกรัมต่อกรัม ตามลำดับ) ส่วนในน้ำมันพืชพบว่าน้ำมันข้าวโพดและน้ำมันถั่วเหลืองมีปริมาณโคเอนไซม์คิว 10 สูงที่สุดคือ 27.8 และ 23.3 ไมโครกรัมต่อกรัม ตามลำดับ ในการศึกษานี้พบว่ากระบวนการปรุงไม่มีผลทำให้ปริมาณโคเอนไซม์คิว 10 ลดลง (เมื่อเทียบที่น้ำหนักแห้ง) ส่วนการศึกษาที่ 2 เป็นการศึกษาการนำสารละลายของโคเอนไซม์คิว 10 ไปใช้ หลังการเสริมด้วยสารละลายโคเอนไซม์คิว 10 ในรูปที่ละลายน้ำได้ในหนูทดลองเป็นเวลา 3 วันและ 7 วัน ผลของการศึกษาพบว่า ในกลุ่มที่มีการเสริมด้วยโคเอนไซม์คิว 10 มีการเพิ่มขึ้นของโคเอนไซม์คิว 10 ในเลือดและตับเท่านั้น โดยพบปริมาณโคเอนไซม์คิว 10 เพิ่มขึ้นอย่างชัดเจนในส่วนของ total, reduced และ oxidized โดยเฉพาะเมื่อมีการเสริมเป็นเวลา 7 วัน พบโคเอนไซม์คิว 10 ในเลือดเพิ่มขึ้นเกือบ 4 เท่าในส่วนของ total, reduced และ oxidized เมื่อเทียบกับกลุ่มควบคุม และในตับเพิ่มขึ้นถึง 3 เท่าในส่วนของ total และ 5 เท่าในส่วนของ reduced การศึกษานี้อาจสรุปได้ว่าระยะเวลาในการเสริมโคเอนไซม์คิว 10 ยิ่งใช้เวลานานยิ่งมีผลต่อการเพิ่มขึ้นของปริมาณ reduce form ของโคเอนไซม์คิว 10 ซึ่งจะส่งผลทำให้สัดส่วนระหว่าง reduced/oxidized ของโคเอนไซม์คิว 10 เพิ่มมากขึ้น อย่างไรก็ตามในการศึกษาครั้งนี้ไม่พบว่ามีการลดลงหรือเพิ่มขึ้นของปริมาณโคเอนไซม์คิว 9ในหนูทดลอง
บทคัดย่อ (EN): g/g). The analytical data in part I indicated that total CoQ10 content in all animal products remained virtually unchanged after cooking. Part II aimed to determine bioavailability of commercial CoQ10 solution in water-soluble form in rats,compared between supplemented and non-supplemented groups during one week of supplementation. The findings showed, in the supplemented group, supplemented CoQ10 could elevate CoQ10 content in blood and liver tissue but not in the heart. Comparison between 3 and 7 days of supplementation showed7 days of CoQ10 supplementation not only increased total content but also reduced and oxidized forms of CoQ10 content in blood (almost 4 fold). Moreover, in liver tissue, supplemented CoQ10 causedalmost a 3 fold increase in total CoQ10 and a 5 fold increase in reduced form. This could suggest that the longer the period of supplementation, the higher the reducing activity, for higher CoQ10 reduced form, resulted in a higher ratio of reduced/oxidized CoQ10. No decrease or increase of CoQ9: the preeminent homologue in rats, was found in this study
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เอกสารแนบ: http://dcms.thailis.or.th/dcms/dccheck.php?Int_code=126&RecId=2332&obj_id=1351
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยมหิดล
คำสำคัญ (EN): Ubiquinones
เจ้าของลิขสิทธิ์: มหาวิทยาลัยมหิดล
รายละเอียด: การศึกษานี้แบ่งออกเป็น 2 ส่วน โดยส่วนแรกเป็นการหาปริมาณโคเอนไซม์คิว 10 ในเนื้อสัตว์และน้ำมันพืชชนิดต่างๆ รวมทั้งผลของกระบวนการปรุงด้วยวิธีต่างๆ คือ การต้ม การนึ่ง และการย่าง ต่อปริมาณโคเอนไซม์คิว 10 ผลของการศึกษา (คำนวณที่น้ำหนักเปียก) พบว่าในกลุ่มเนื้อวัว นกกระจอกเทศ กลุ่มเนื้อไก่ และเนื้อหมู เป็นแหล่งของโคเอนไซม์คิว 10 (27.8-29.8, 20.0, 8.6-19.7 และ 8.7-13.0 ไมโครกรัมต่อกรัม ตามลำดับ) ในกลุ่มปลาทะเล พบว่าปลาที่มีไขมันสูง คือ ปลาสำลีและปลาทู มีปริมาณ โคเอนไซม์คิว 10 สูง (12.0 และ 6.1 ไมโครกรัมต่อกรัม ตามลำดับ) เช่นเดียวกับในกลุ่มปลาน้ำจืด ปลาที่มีไขมันสูงอย่างปลาดุก มีปริมาณโคเอนไซม์คิว 10 สูงกว่าปลาช่อน (10.0 ไมโครกรัมต่อกรัม และ 4.8 ไมโครกรัมต่อกรัม ตามลำดับ) ส่วนในน้ำมันพืชพบว่าน้ำมันข้าวโพดและน้ำมันถั่วเหลืองมีปริมาณโคเอนไซม์คิว 10 สูงที่สุดคือ 27.8 และ 23.3 ไมโครกรัมต่อกรัม ตามลำดับ ในการศึกษานี้พบว่ากระบวนการปรุงไม่มีผลทำให้ปริมาณโคเอนไซม์คิว 10 ลดลง (เมื่อเทียบที่น้ำหนักแห้ง) ส่วนการศึกษาที่ 2 เป็นการศึกษาการนำสารละลายของโคเอนไซม์คิว 10 ไปใช้ หลังการเสริมด้วยสารละลายโคเอนไซม์คิว 10 ในรูปที่ละลายน้ำได้ในหนูทดลองเป็นเวลา 3 วันและ 7 วัน ผลของการศึกษาพบว่า ในกลุ่มที่มีการเสริมด้วยโคเอนไซม์คิว 10 มีการเพิ่มขึ้นของโคเอนไซม์คิว 10 ในเลือดและตับเท่านั้น โดยพบปริมาณโคเอนไซม์คิว 10 เพิ่มขึ้นอย่างชัดเจนในส่วนของ total, reduced และ oxidized โดยเฉพาะเมื่อมีการเสริมเป็นเวลา 7 วัน พบโคเอนไซม์คิว 10 ในเลือดเพิ่มขึ้นเกือบ 4 เท่าในส่วนของ total, reduced และ oxidized เมื่อเทียบกับกลุ่มควบคุม และในตับเพิ่มขึ้นถึง 3 เท่าในส่วนของ total และ 5 เท่าในส่วนของ reduced การศึกษานี้อาจสรุปได้ว่าระยะเวลาในการเสริมโคเอนไซม์คิว 10 ยิ่งใช้เวลานานยิ่งมีผลต่อการเพิ่มขึ้นของปริมาณ reduce form ของโคเอนไซม์คิว 10 ซึ่งจะส่งผลทำให้สัดส่วนระหว่าง reduced/oxidized ของโคเอนไซม์คิว 10 เพิ่มมากขึ้น อย่างไรก็ตามในการศึกษาครั้งนี้ไม่พบว่ามีการลดลงหรือเพิ่มขึ้นของปริมาณโคเอนไซม์คิว 9ในหนูทดลอง
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

Sompop Jarathsuthitham. "ผลของกระบวนการปรุงต่อปริมาณโคเอนไซม์คิว 10 ในเนื้อสัตว์ชนิดต่างๆ และปริมาณโคเอนไซม์คิว 10Effect of conventional cooking methods on CoQ10 contents in selected animals and vegetable oils, and bioavailability of commercial CoQ10 solution evaluated in rats". มหาวิทยาลัยมหิดล. 2547

Sompop Jarathsuthitham. "ผลของกระบวนการปรุงต่อปริมาณโคเอนไซม์คิว 10 ในเนื้อสัตว์ชนิดต่างๆ และปริมาณโคเอนไซม์คิว 10Effect of conventional cooking methods on CoQ10 contents in selected animals and vegetable oils, and bioavailability of commercial CoQ10 solution evaluated in rats". มหาวิทยาลัยมหิดล. 2547. Print.



TARR Wordcloud:
ผลของกระบวนการปรุงต่อปริมาณโคเอนไซม์คิว 10 ในเนื้อสัตว์ชนิดต่างๆ และปริมาณโคเอนไซม์คิว 10
Sompop Jarathsuthitham
มหาวิทยาลัยมหิดล
2547
ผลของวิธีการฆ่าและระยะเวลาในการรอจำหน่ายต่อคุณภาพและปริมาณเชื้อจุลินทรีย์ในเนื้อโค การปฏิบัติด้านสุขลักษณะระดับครัวเรือนปริมาณเชื้อจุลินทรีย์ปริมาณฝุ่น (10 ไมครอน) และควา การวิเคราะห์หาชนิดของเอนไซม์เบต้า เอนไซม์เบต้ากลูโคไซเดสจากพืช : การศึกษาปฏิกิริยาการโยกย้ายหมู่น้ำตาลสู่แอลกอฮอล์สายยาวและการตกผลึกของเอนไซม์เบต้ากลูโคไซเดสที่แยก สมบัติการย่อยในหลอดทดลองของแป้งจากพืชชนิดต่างๆ และการดัดแปรฟลาวร์ข้าวโดยเอนไซม์ มัลติเอนไซม์อิเลคโทรดสำหรับวัดปริมาณน้ำตาลซูโครส ผลของไดโครโตฟอสต่อการทำงานของกล้ามเนื้อลายและเอนไซม์อะเซทิลโคลีนเอสเทอเรสในหนู การตรวจและจำแนกชนิดเอนไซม์ Extended-Spectrum be การศึกษาความสัมพันธ์ของโครงสร้างและการทำงานของเอนไซม์เบต้ากลูโคไซเดสในพืชไทย การปฏิบัติด้านสุขลักษณะระดับครัวเรือนปริมาณเชื้อจุลินทรีย์ปริมาณฝุ่น &
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair