สืบค้นงานวิจัย
การประเมินโอกาสของการปนเปื้อนเชื้อ Vibrio vulnificus และ Vibrio parahaemolyticus ตลอดห่วงโซ่การผลิตกุ้งขาว (Litopenaeus vannamei) แช่เยือกแข็ง เพื่อการส่งออก
วงศ์ทิพา โรจนประภพ - กรมประมง
ชื่อเรื่อง: การประเมินโอกาสของการปนเปื้อนเชื้อ Vibrio vulnificus และ Vibrio parahaemolyticus ตลอดห่วงโซ่การผลิตกุ้งขาว (Litopenaeus vannamei) แช่เยือกแข็ง เพื่อการส่งออก
ชื่อเรื่อง (EN): An assessment of contamination of Vibrio vulnificus and Vibrio parahaemolyticus through processing chain of frozen white shrimp (Litopenaeus vannamei) for Exporting
บทคัดย่อ: การประเมินโอกาสของการปนเปื้อนเชื้อ Vibrio vulnificus และ Vibrio parahaemolyticus ตลอดห่วงโซ่การผลิตกุ้งขาว (Litopenaeus vannamei) แช่เยือกแข็ง เพื่อการส่งออก เป็นชุดโครงการที่วิจัย จากเหตุที่สำนักคณะกรรมการอาหารและยาเกาหลีใต้ (KFDA) รายงานการตรวจพบการปนเปื้อนของเชื้อ Vibrio vulnificus ในกลุ่มผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปที่มีกุ้งเป็นส่วนผสมหลักทั้งสุกและดิบ ได้แก่ kyoza, instant cooked foods และ processed aquatic products จากประเทศไทย พร้อมดำเนินการมาตรการ แจ้งเตือนผู้บริโภคในประเทศผ่านหน้า website ของหน่วยงาน พร้อมเข้ามาตรวจสอบกระบวนการผลิตสินค้า ใน 3 โรงงานส่งออกสินค้าดังกล่าว (เดือนกรกฎาคม 2553) ซึ่งเป็นครั้งแรกที่ประเทศคู่ค้าของไทยได้มี มาตรฐานเข้างวดในการปนเปื้อนของเชื้อ Vibrio vulnificus ดังกล่าว ในปี พ.ศ. 2550 ไทยส่งออกกุ้งเป็นอันดับ 1 ของโลก ผลผลิตกุ้งไทย 520,000 ตัน ส่งออก 350,008.99 ตัน คิดเป็นมูลค่า 80,313.40 ล้านบาท โดยมีตลาดส่งออกกุ้งสดแช่เย็นแช่แข็ง 5 อันดับแรก ได้แก่ สหรัฐอเมริกา ญี่ปุ่น แคนาดา สหราชอาณาจักร และเกาหลีใต้ ตามลำดับ (คิดเป็นมูลค่า 79.44% ของ มูลค่าการส่งออกทั้งหมด) (ที่มา:กรมประมง, 2552; ส านักงานปลักระทรวงพาณิชย์, 2552) ผลผลิตกุ้ง ประมาณร้อยละ 87 ของผลิตทั้งหมดถูกส่งไปจำหน่ายต่างประเทศ ในรูปของกุ้งสดแช่เย็น แช่แข็ง กุ้งแปรรูป และกุ้งกระป๋อง ไทยมีโรงงานแปรรูปกุ้งเพื่อการส่งออก ประมาณ ๙๕๗ รายสถานแปรรูปเบื้องต้น ๔๕๘ ราย สถานประกอบการห้องเย็นรับฝาก ๙๒ ราย แพปลา พ่อค้าคนกลาง ผู้รวบรวมสัตว์น้ำ ๒,๐๑๖ ราย จำนวน เกษตรกรผู้เพาะเลี้ยงกุ้ง ๑๓,๕๓๗ ราย มีคนงาน ในอุตสาหกรรมกุ้ง ประมาณ ๗๐๐,๐๐๐ คน(เป็นอย่าง น้อย (สถาบันคลังสมองของชาติ ; ๒๕๕๓) เชื้อ V.vulnificus ซึ่งอาศัยอยู่ในน้ำทะเลและน้ำกร่อย เป็นเชื้อที่ก่อโรคในระบบทางเดินอาหารทำให้เกิดโลหิตเป็นพิษมีอันตรายมากที่สุด เชื้อ V. vulnificus มีสมบัติคล้ายคลึงกับเชื้อก่อโรคในอาหารอีกสาย พันธุ์คือ V. parahaemolyticus รวมทั้งเชื้อทั้งสองชนิดนี้จัดเป็นเชื้อที่เป็นจุลินทรีย์ประจำถิ่น (normal flora) ในทะเล จึงมีโอกาสสูงที่จะปนเปื้อนในกุ้งขาวและผลิตภัณฑ์ ในขณะเดียวกันการตรวจวิเคราะห์ยืนยัน การปนเปื้อนของเชื้อทั้งสองชนิดมีวิธีมาตรฐาน และได้มีการพัฒนาเทคนิคทางด้านชีวโมเลกุล (โดยใช้เทคนิค PCR) ในงานวิจัยอย่างต่อเนื่อง ดังนั้นคณะผู้วิจัยจึงมีแนวคิดในการตรวจติดตามการปนเปื้อนของเชื้อทั้งสอง ชนิดในกุ้งขาวแช่เยือกแข็งตลอดห่วงโซ่การผลิต รวมทั้งเปรียบเทียบวิธีการตรวจวิเคราะห์การปนเปื้อนทั้งวิธี มาตรฐาน และการใช้เทคนิค PCR ทั้งแง่คุณภาพและปริมาณของการปนเปื้อน วัตถุประสงค์เพื่อให้ได้ข้อมูลที่ เป็นปัจจุบันด้านคุณภาพและความปลอดภัยทางชีวภาพที่เกี่ยวข้องกับเชื้อ V. vulnificus และ V. parahaemolyticus ตลอดทั้งห่วงโซ่การผลิตกุ้งขาวแช่เยือกแข็ง เป้าหมายของผลลัพธ์เป็นการนำผลศึกษาที่ ได้ประกอบการจัดทำแผนการปรับปรุงแก้ไข และวิธีปฏิบัติ เพื่อควบคุมการปนเปื้อนเชื้อ V. vulnificus และ V. parahaemolyticus เสนอแก่ผู้ประกอบการผลิตกุ้งขาวแช่เยือกแข็ง ฟาร์มเพาะเลี้ยง และสถานแปรรูป เบื้องต้น ตลอดจนให้ความรู้ความเข้าใจแก่ชาวบ้านในเรื่องการแปรรูปเบื้องต้น อันตราย และการควบคุม กระบวนการผลิตจากการปนเปื้อน ดำเนินการศึกษาในพื้นที่จังหวัด สงขลา นครศรีธรรมราช สุราษฎร์ธานี ชุมพร กระบี่และพังงา มีระยะเวลาดำเนินงาน 2 ปี 6 เดือน (ตุลาคม 2554 – ม ีนาคม 2557) แผนงานวิจัยการประเมินโอกาสของการปนเปื้อนเชื้อ Vibrio vulnificus และ V. parahaemolyticus ตลอดห่วงโซ่การผลิตกุ้งขาว (Litopenaeus vannamei) แช่เยือกแข็งเพื่อการส่งออก ประกอบด้วย 10 โครงการวิจัยย่อย ได้แก่ 1) ศึกษาการปนเปื้อนของ V. vulnificus และ V. parahaemolyticus ตลอดห่วงโซ่การผลิตกุ้งขาว (L. vannamei) แช่เยือกแข็ง 2) ศึกษาการแพร่กระจาย ของ V. vulnificus และ V. parahaemolyticus ในกุ้งขาว (L. vannamei) จากสถานแปรรูปสัตว์น้ำเบื้องต้น 3)การแพร่กระจายของเชื้อ V. vulnificus และ V. parahaemolyticus ในสัตว์น้ำและผลิตภัณฑ์ สัตว์น้ำแช่เยือกแข็ง 4)เปรียบเทียบวิธีการตรวจวิเคราะห์ V. vulnificus และ V. parahaemolyticus ใน ผลิตภัณฑ์กุ้งขาว (L. vannamei) แช่เยือกแข็งด้วยวิธี MPN Technique และวิธี Polymerase chain reaction (PCR) 5)การเปลี่ยนแปลงปริมาณเชื้อ V. vulnificus และ V. parahaemolyticus ในระหว่างการ เก็บรักษาผลิตภัณฑ์กุ้งขาว (L. vannamei) แช่เยือกแข็ง 6) ผลของระบบการเลี้ยงต่อการปนเปื้อนเชื้อ V. vulnificus และ V. parahaemolyticus ในฟาร์มเลี้ยงกุ้งขาว (Litopenaeus vannamei) จังหวัด นครศรีธรรมราช 7)ผลของระบบการเลี้ยงต่อการปนเปื้อนเชื้อ V. vulnificus และ V. parahaemolyticus ในฟาร์มเลี้ยงกุ้งขาว (Litopenaeus vannamei) จังหวัดกระบี่ 8)ผลของระบบการเลี้ยงต่อการปนเปื้อน เชื้อ V. vulnificus และ V. parahaemolyticus ในฟาร์มเลี้ยงกุ้งขาว (Litopenaeus vannamei) จังหวัด ชุมพร 9) ผลของระบบการเลี้ยงต่อการปนเปื้อนเชื้อ V. vulnificus และ V. parahaemolyticus ในฟาร์ม เลี้ยงกุ้งขาว (Litopenaeus vannamei) จังหวัดพังงา และ 10) การดื้อต่อยาปฏิชีวนะของ V. vulnificus และ V. parahaemolyticus ที่แยกได้จากกุ้งขาว(Litopenaeus vannamei) โดยเก็บตัวอย่างจากฟาร์ม เลี้ยงกุ้งขาวจำนวน 4 ฟาร์ม โรงงานแปรรูปกุ้งแช่เยือกแข็ง จำนวน 2 โรง ภายในพื้นที่จังหวัดสุราษฎร์ธานี สถานแปรรูปกุ้งในพื้นที่จังหวัดสุราษฎร์ธานี จำนวน 3 แห่ง และสถานแปรรูปกุ้งในพื้นที่จังหวัด นครศรีธรรมราช จำนวน 8 แห่ง เก็บตัวอย่างสัตว์น้ำได้แก่ กุ้งแช่บ๊วย ปลาทะเล ปูม้า และหมึกกล้วยจาก สะพานปลา/ท่าเทียบเรือ/แพปลา ตลาดสด แหล่งละ 3 แห่ง และโรงงานแปรรูปสัตว์น้ำแช่เยือกแข็งในพื้นที่ จังหวัดสุราษฎร์ธานี จำนวน 2 แห่ง กุ้งขาวดิบทั้งตัวแช่เยือกแข็ง กุ้งขาวแกะเปลือกแช่เยือกแข็ง กุ้งขาวต้มแช่ เยือกแข็ง ชนิดละ 5 ตัวอย่างต่อฤดู และผลิตภัณฑ์กุ้งขาวแปรรูปแช่เยือกแข็งเช่น กุ้งชุบแป้งทอด เกี๊ยวกุ้ง กุ้ง ชุบขนมปัง เป็นต้นอีก 15 ตัวอย่างต่อฤดู รวมทั้งสิ้น 60 ตัวอย่าง ผลิตภัณฑ์กุ้งขาวดิบแช่เยือกแข็ง 2 ชนิดคือ กุ้งขาวดิบทั้งตัวแช่เยือกแข็ง กุ้งขาวแกะเปลือกแช่เยือกแข็ง และผลิตภัณฑ์กุ้งขาวดิบแปรรูปแช่เยือกแข็ง 1 ชนิด และเก็บตัวอย่างกุ้งขาว น้ำ จากฟาร์มเลี้ยงกุ้งขาว ในจังหวัดนครศรีธรรมราช กระบี่ จังหวัด ชุมพร พังงา จังหวัดละ 2 ระบบระบบปิด และระบบกึ่งปิดกึ่งเปิด โดยเก็บตัวอย่างในช่วงต้นปีประมาณเดือน มกราคม ถึงเมษายน และช่วงกลางปีประมาณเดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม ศึกษาการดื้อต่อยาปฏิชีวนะที่เคยมี การใช้ในธุรกิจการเลี้ยงกุ้ง และที่ใช้ในการรักษาทางการแพทย์
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: กรมประมง
คำสำคัญ: อาหารแช่เยือกแข็ง
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

วงศ์ทิพา โรจนประภพ. "การประเมินโอกาสของการปนเปื้อนเชื้อ Vibrio vulnificus และ Vibrio parahaemolyticus ตลอดห่วงโซ่การผลิตกุ้งขาว (Litopenaeus vannamei) แช่เยือกแข็ง เพื่อการส่งออกAn assessment of contamination of Vibrio vulnificus and Vibrio parahaemolyticus through processing chain of frozen white shrimp (Litopenaeus vannamei) for Exporting". กรมประมง. 2556

วงศ์ทิพา โรจนประภพ. "การประเมินโอกาสของการปนเปื้อนเชื้อ Vibrio vulnificus และ Vibrio parahaemolyticus ตลอดห่วงโซ่การผลิตกุ้งขาว (Litopenaeus vannamei) แช่เยือกแข็ง เพื่อการส่งออกAn assessment of contamination of Vibrio vulnificus and Vibrio parahaemolyticus through processing chain of frozen white shrimp (Litopenaeus vannamei) for Exporting". กรมประมง. 2556. Print.



TARR Wordcloud:
การประเมินโอกาสของการปนเปื้อนเชื้อ Vibrio vulnificus และ Vibrio parahaemolyticus ตลอดห่วงโซ่การผลิตกุ้งขาว (Litopenaeus vannamei) แช่เยือกแข็ง เพื่อการส่งออก
วงศ์ทิพา โรจนประภพ
กรมประมง
31 ธันวาคม 2556
กรมประมง
ผลของระบบการเลี้ยงต่อการปนเปื้อนเชื้อ Vibrio vulnificus และ Vibrio parahaemolyticus ในฟาร์มเลี้ยงกุ้งขาว (Litopenaeus vannamei) จังหวัดนครศรีธรรมราช ผลของระบบการเลี้ยงต่อการปนเปื้อนเชื้อ Vibrio vulnificus และ Vibrio parahaemolyticus ในฟาร์มเลี้ยงกุ้งขาว (Litopenaeus vannamei) จังหวัดพังงา ผลของระบบการเลี้ยงต่อการปนเปื้อนเชื้อ Vibrio vulnificus และ Vibrio parahaemolyticus ในฟาร์มเลี้ยงกุ้งขาว (Litopenaeus vannamei จังหวัดชุมพร ผลของระบบการเลี้ยงต่อการปนเปื้อนเชื้อ Vibrio vulnificus และ Vibrio parahaemolyticus ในฟาร์มเลี้ยงกุ้งขาว (Litopenaeus vannamei จังหวัดชุมพร ผลของระบบการเลี้ยงต่อการปนเปื้อนเชื้อ Vibrio vulnificus และ Vibrio parahaemolyticus ในฟาร์มเลี้ยงกุ้งขาว (Litopenaeus vannamei) จังหวัดกระบี่ การปนเปื้อน Vibrio vulnificus และ Vibrio parahaemolyticus ในกุ้งขาว (Litopenaeus vannamei) จากกระบวนการแปรรูปเบื้องต้น การเปลี่ยนแปลงปริมาณเชื้อ Vibrio vulnificus และ V. parahaemolyticus ในระหว่างการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์กุ้งขาว (Litopenaeus vannamei) แช่เยือกแข็ง การปนเปื้อนของ Vibrio vulnificus และ Vibrio parahaemolyticus ในกระบวนการผลิตกุ้งขาว (Litopenaeus vannamei) แช่เยือกแข็ง ปรียบเทียบวิธีการจำแนกชนิด Vibrio vulnificus และ V. parahaemolyticus ในกุ้งขาวแวนนาไม (Litopenaeus vannamei) และผลิตภัณฑ์แช่เยือกแข็ง ด้วยวิธีชีวเคมีและเทคนิคพีซีอาร์ โรคกุ้งคดงอในกุ้งขาว Litopenaeus vannamei
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair