สืบค้นงานวิจัย
การหาปริมาณแอนโทไซยานินและค่าสีในน้ำคั้นสดและผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มจากพืชเมืองร้อนที่มีสีม่วงโดยไม่ทำลายด้วยเทคนิค FT-NIRs
พรประภา ชุนถนอม - มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลอีสาน
ชื่อเรื่อง: การหาปริมาณแอนโทไซยานินและค่าสีในน้ำคั้นสดและผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มจากพืชเมืองร้อนที่มีสีม่วงโดยไม่ทำลายด้วยเทคนิค FT-NIRs
ชื่อเรื่อง (EN): Determination of anthocyanin content and color of fresh juices and beverage products from tropical purple plants by FT-NIR spectroscopy technique
บทคัดย่อ: วัตถุประสงค์ของงานวิจัยนี้เป็นการศึกษาเกี่ยวกับการประเมินค่าสี ปริมาณของแข็งทั้งหมดปริมาณของแข็งที่ละลายน้้าได้ทั้งหมด ความเป็นกรดด่าง ปริมาณกรด ปริมาณแอนโทไซยานิน ฟีนอลิกทั้งหมด ฤทธิ์การต้านอนุมูลอิสระ ได้แก่ %DPPH activity และ FRAP ของผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มที่มีสีม่วงจ้านวน 202 ตัวอย่าง ด้วยคลื่นแสงอินฟราเรดย่านใกล้แบบฟูเรียร์ทรานส์ฟอร์มและหัววัดไฟเบอร์ออปติก ได้คัดเลือกสเปคตรัมและแบ่งตัวอย่างเป็น 5 กลุ่ม เพื่อการสร้างสมการทดสอบโดยใช้ Smooting (Savisky-Golay) สเปกตรัมของอนุพันธ์อันดับ 2 เพื่อให้ค่าสมการทดสอบของปริมาณแอนโทไซยานิน ค่าสี C และ ?h ที่ดีที่สุด พบว่ากลุ่มน้้าองุ่นด้ามีค่าความผิดพลาดจากผลการทดลอง (SEC) ของค่าแอนโทไซยานินและค่าสี C เท่ากับ 1.14 mg/L และ 0.46 ตามล้าดับ และมีค่าความผิดพลาดจากสมการ (SEP) เท่ากับ 1.90 mg/L และ 1.39 ตามล้าดับ และมีผลต่างเฉลี่ยของค่าจริงและค่าท้านาย (bias) เท่ากับ -0.10 mg/L และ 0.00 ตามล้าดับ แต่น้้ากระเจี๊ยบ บลูเบอรี่และแครนเบอรี่สามารถท้านายค่าสี ?h ได้ดีที่สุด โดยมีค่าความผิดพลาดจากผลการทดลอง (SEC) เท่ากับ 1.32 มีค่าความผิดพลาดจากสมการ (SEP) เท่ากับ 2.30 และมีผลต่างเฉลี่ยของค่าจริงและค่าท้านาย (bias) เท่ากับ -0.02 เทคนิคนี้สามารถท้านายปริมาณแอนโทไซยานิน ค่าสี C และ ?h ได้อย่างแม่นย้า ค้าส้าคัญ: แอนโทไซยานิน การท้านาย คลื่นแสงอินฟราเรดย่านใกล้แบบฟูเรียร์ทรานส์ฟอร์ม หัววัดไฟเบอร์ออปติก
บทคัดย่อ (EN): The objective of this research was to investigate the usefulness of Fourier Transform (FT-NIR) reflectance spectroscopy in conjunction with a fiber-optic probe for determining the color, total solids, total soluble solids, pH, acidity, anthocyanin content, total phenolic content, and antioxidant activity in term of %DPPH activity and FRAP assay were conducted. A total of 202 of purple plant beverage samples were measured and their NIR spectra were manually selected and divided into 5 groups for calibration. Spectra pretreatments of smoothing (Savisky-Golay) of second derivative (2nd) were applied to the spectra to obtain the best calibration result of anthocyanin content and color in term of C value and ?h value. The results showed that the standard error of calibration (SEC) of grape juice group for anthocyanin content and C value were 1.14 mg/L and 0.46, respectively. The result of prediction showed the anthocyanin content and C value of the standard error of prediction (SEP) were 1.90 mg/L and 1.39, respectively, and the bias were -0.10 mg/L and 0.00, respectively. However, roselle, blueberry and cranberry juice group showed the best result of the ?h value of the SEC, SEP and bias value were 1.32, 2.30 and -0.02, respectively. This technique indicated that NIRs could be used to accurately determine anthocyanin content, C and h value in purple plant beverage. Key word: Anthocyanin, prediction, FT-NIR, Fiber-optic
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลอีสาน
คำสำคัญ: น้ำผลไม้
เจ้าของลิขสิทธิ์: ฐานข้อมูล NRMS
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

พรประภา ชุนถนอม. "การหาปริมาณแอนโทไซยานินและค่าสีในน้ำคั้นสดและผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มจากพืชเมืองร้อนที่มีสีม่วงโดยไม่ทำลายด้วยเทคนิค FT-NIRsDetermination of anthocyanin content and color of fresh juices and beverage products from tropical purple plants by FT-NIR spectroscopy technique". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลอีสาน. 2555

พรประภา ชุนถนอม. "การหาปริมาณแอนโทไซยานินและค่าสีในน้ำคั้นสดและผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มจากพืชเมืองร้อนที่มีสีม่วงโดยไม่ทำลายด้วยเทคนิค FT-NIRsDetermination of anthocyanin content and color of fresh juices and beverage products from tropical purple plants by FT-NIR spectroscopy technique". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลอีสาน. 2555. Print.



TARR Wordcloud:
การหาปริมาณแอนโทไซยานินและค่าสีในน้ำคั้นสดและผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มจากพืชเมืองร้อนที่มีสีม่วงโดยไม่ทำลายด้วยเทคนิค FT-NIRs
พรประภา ชุนถนอม
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลอีสาน
30 กันยายน 2555
การติดตามการเปลี่ยนแปลงของแอนโทไซยานินด้วยการวิเคราะห์ค่าสี ผลิตภัณฑ์น้ำมะพร้าวพร้อมดื่ม การวัดปริมาณแอนโทไซยานินและสารโพลีฟีนอลอื่นๆในหม่อน ที่ตอบสนองต่อสภาวะแล้งและอุณหภูมิต่ำ การศึกษาการเพิ่มมูลค่าและกระบวนการผลิตไซรัปเพื่อสุขภาพจากมันเทศสีม่วง การใช้คลื่นอัลตร้าโซนิคในการสกัดแอนโทไซยานินจากกากเม่า สี ผลของสาหร่ายสไปรูลิน่าและสารสีแอสตาแซนทินสังเคราะห์ต่อสีและการเจริญเติบโตของปลาหมอสีครอสบรีด (Cichlasoma sp.) ปริมาณสารฟีนอลิก สารฟลาโวนอยด์ สารแอนโทไซยานิน และการต้านออกซิเดชันของข้าวโพดข้าวเหนียวสีขาวและสีม่วงแผ่นอบแห้ง ปริมาณแอนโทไซยานินทั้งหมดใน 5 ชิ้นส่วนของเชื้อพันธุกรรมข้าวโพดข้าวเหนียวสีม่วง การเสริมแคลเซียมโซปในสูตรอาหารข้นสำเร็จรูปต่อการขุนโคหย่านมเพศผู้และการพัฒนาเทคนิค NIRs เพื่อการประเมินคุณภาพเนื้อ
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair