สืบค้นงานวิจัย
อิทธิพลของสภาวะการแช่ในสารละลายสมุนไพรไทย 4 ชนิด ต่อคุณค่าทางโภชนาการของข้าวกล้องงอก 4 พันธุ์
สุขุมภรณ์ พุ่มพวง - มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี
ชื่อเรื่อง: อิทธิพลของสภาวะการแช่ในสารละลายสมุนไพรไทย 4 ชนิด ต่อคุณค่าทางโภชนาการของข้าวกล้องงอก 4 พันธุ์
ชื่อเรื่อง (EN): Effects of Soaking Conditions in 4 Thai Herb Solutions on Nutritional Quality of Germinated Brown Rice 4 Cultivars
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: สุขุมภรณ์ พุ่มพวง
บทคัดย่อ: งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อหาสภาวะที่เหมาะสมในการแช่ในสารละลายสมุนไพรไทย 4 ชนิด (เตย อัญชัน ฝาง และกระเจี๊ยบ) ในข้าวกล้อง 4 พันธุ์ (พันธุ์ปทุมธานี1 กข31 สุพรรณบุรี1 และพิษณุโลก2) เพื่อทำเป็นข้าวกล้องงอก และตรวจสอบคุณค่าทางโภชนาการของข้าวกล้องงอกที่ผ่านการแช่นํ้าสมุนไพรเปรียบเทียบกับแช่ในนํ้าประปา ทดลองที่ห้องปฏิบัติการเมล็ดพันธุ์ ศูนย์วิจัยข้าวปทุมธานี ระหว่างเดือนธันวาคม 2553 ถึง พฤษภาคม 2555 ในข้าวกล้องแต่ละพันธุ์วางแผนการทดลองแบบ CRD 4 ซํ้า แช่ในสารละลายสมุนไพร 4 ชนิด และนํ้าประปา ผลการทดลองพบว่า อุณหภูมิที่เหมาะสมในการแช่ข้าวกล้อง 4 พันธุ์ในสารละลายสมุนไพรไทย 4 ชนิด อยู่ระหว่าง 30-40 องศาเซลเซียส ข้าวกล้องพันธุ์ปทุมธานี1 และกข31มีระยะการงอกของจมูกข้าวได้ขนาดมาตรฐานของข้าวกล้องงอก ในชั่วโมงที่ 12 (ระยะเวลารวม 18 ชั่วโมง) ส่วนพันธุ์ สุพรรณบุรี1 และพิษณุโลก2 อยู่ในชั่วโมงที่ 18 (ระยะเวลารวม 22 ชั่วโมง) ข้าวกล้องงอกที่ผ่านการแช่ในสารละลายเตยวัดค่าปริมาณโปรตีนและไขมันสูงในพันธุ์พิษณุโลก2 และปทุมธานี 1 ตามลำดับ ในด้านวัดความพึงพอใจของผู้บริโภค ปรากฎว่า ข้าวกล้องงอกที่ผ่านการแช่ด้วยสมุนไพรทั้งหมด ได้รับการยอมรับในด้านสีและกลิ่น มากกว่าผ่านการแช่ด้วยนํ้าประปา ข้าวกล้องงอกที่ผ่านการแช่ด้วยสารละลายอัญชันเป็นที่ยอมรับในด้านสี ส่วนที่แช่ด้วยสารละลายเตยเป็นที่ยอมรับทั้งด้านกลิ่น รสชาติ และเนื้อสัมผัส โดยเฉพาะในพันธุ์ปทุมธานี 1
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี
คำสำคัญ: แง่โภชนาการTX 558
เจ้าของลิขสิทธิ์: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี
รายละเอียด: งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อหาสภาวะที่เหมาะสมในการแช่ในสารละลายสมุนไพรไทย 4 ชนิด (เตย อัญชัน ฝาง และกระเจี๊ยบ) ในข้าวกล้อง 4 พันธุ์ (พันธุ์ปทุมธานี1 กข31 สุพรรณบุรี1 และพิษณุโลก2) เพื่อทำเป็นข้าวกล้องงอก และตรวจสอบคุณค่าทางโภชนาการของข้าวกล้องงอกที่ผ่านการแช่นํ้าสมุนไพรเปรียบเทียบกับแช่ในนํ้าประปา ทดลองที่ห้องปฏิบัติการเมล็ดพันธุ์ ศูนย์วิจัยข้าวปทุมธานี ระหว่างเดือนธันวาคม 2553 ถึง พฤษภาคม 2555 ในข้าวกล้องแต่ละพันธุ์วางแผนการทดลองแบบ CRD 4 ซํ้า แช่ในสารละลายสมุนไพร 4 ชนิด และนํ้าประปา ผลการทดลองพบว่า อุณหภูมิที่เหมาะสมในการแช่ข้าวกล้อง 4 พันธุ์ในสารละลายสมุนไพรไทย 4 ชนิด อยู่ระหว่าง 30-40 องศาเซลเซียส ข้าวกล้องพันธุ์ปทุมธานี1 และกข31มีระยะการงอกของจมูกข้าวได้ขนาดมาตรฐานของข้าวกล้องงอก ในชั่วโมงที่ 12 (ระยะเวลารวม 18 ชั่วโมง) ส่วนพันธุ์ สุพรรณบุรี1 และพิษณุโลก2 อยู่ในชั่วโมงที่ 18 (ระยะเวลารวม 22 ชั่วโมง) ข้าวกล้องงอกที่ผ่านการแช่ในสารละลายเตยวัดค่าปริมาณโปรตีนและไขมันสูงในพันธุ์พิษณุโลก2 และปทุมธานี 1 ตามลำดับ ในด้านวัดความพึงพอใจของผู้บริโภค ปรากฎว่า ข้าวกล้องงอกที่ผ่านการแช่ด้วยสมุนไพรทั้งหมด ได้รับการยอมรับในด้านสีและกลิ่น มากกว่าผ่านการแช่ด้วยนํ้าประปา ข้าวกล้องงอกที่ผ่านการแช่ด้วยสารละลายอัญชันเป็นที่ยอมรับในด้านสี ส่วนที่แช่ด้วยสารละลายเตยเป็นที่ยอมรับทั้งด้านกลิ่น รสชาติ และเนื้อสัมผัส โดยเฉพาะในพันธุ์ปทุมธานี 1
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

สุขุมภรณ์ พุ่มพวง. "อิทธิพลของสภาวะการแช่ในสารละลายสมุนไพรไทย 4 ชนิด ต่อคุณค่าทางโภชนาการของข้าวกล้องงอก 4 พันธุ์Effects of Soaking Conditions in 4 Thai Herb Solutions on Nutritional Quality of Germinated Brown Rice 4 Cultivars". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี. 2555

สุขุมภรณ์ พุ่มพวง. "อิทธิพลของสภาวะการแช่ในสารละลายสมุนไพรไทย 4 ชนิด ต่อคุณค่าทางโภชนาการของข้าวกล้องงอก 4 พันธุ์Effects of Soaking Conditions in 4 Thai Herb Solutions on Nutritional Quality of Germinated Brown Rice 4 Cultivars". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี. 2555. Print.



TARR Wordcloud:
อิทธิพลของสภาวะการแช่ในสารละลายสมุนไพรไทย 4 ชนิด ต่อคุณค่าทางโภชนาการของข้าวกล้องงอก 4 พันธุ์
สุขุมภรณ์ พุ่มพวง
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี
2555
ความแตกต่างระหว่างพันธุ์ข้าวไทยในการปรับตัวต่อสภาพดินไม่ขังน้ำ การออกแบบและพัฒนาผลิตภัณฑ์ขนมขบเคี้ยวจากข้าวกล้องงอก การคัดเลือกประชากรข้าวลูกผสมรวมหมู่ระหว่างข้าวพันธุ์เหมยนองพื้นเมืองทนทานแมลงบั่วและพันธุ์ปทุมธานี 1 ในสภาพแวดล้อมแตกต่างกัน คุณค่าทางโภชนาการในขนมไทยบางชนิด การเปรียบเทียบสมรรถภาพการผลิตและองค์ประกอบซากของไก่เนื้อสายพันธุ์การค้า 3 สายพันธุ์ที่นิยมเลี้ยงในประเทศไทย คุณค่าทางโภชนาการของลูกชิ้น ความแตกต่างทางพันธุกรรมของกรดอะมิโนจำเป็นในข้าวไร่พันธุ์พื้นเมือง อิทธิพลของผงถ่านกัมมันต์และ 2,4-ดี ต่อการเกิดแคลลัส และการชักนำให้ เกิดเอมบริโอเจเนซิส เพื่อผลิตเมล็ดสังเคราะห์ของข้าว ผลของสารสกัดจากพืชสมุนไพรบางชนิดต่อการเติบโตของแบคทีเรียก่อโรค ประสิทธิผลของการทานใบพญาวานรชนิดอบแห้งต่อระดับน้ำตาลในเลือดของผู้ที่มีระดับน้ำตาลในเลือดสูงThe Efficacy of Pseuderanthemum Palatiferum radlk leaves powder on blood sugar level in prediabetes
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair