สืบค้นงานวิจัย
นวัตกรรมบรรจุภัณฑ์แบบยั่งยืนเพื่ออุตสาหกรรมผลิตผลสดของไทย: ผลิตภัณฑ์ที่ 4.1: บรรจุภัณฑ์ฟิล์มปิดหน้าถาดสำหรับผลิตผลสดตัดแต่ง
วิชชุดา เดาด์ - สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ
ชื่อเรื่อง: นวัตกรรมบรรจุภัณฑ์แบบยั่งยืนเพื่ออุตสาหกรรมผลิตผลสดของไทย: ผลิตภัณฑ์ที่ 4.1: บรรจุภัณฑ์ฟิล์มปิดหน้าถาดสำหรับผลิตผลสดตัดแต่ง
ชื่อเรื่อง (EN): Innovative and Sustainable Packaging for Thai Fresh Produce Industry: Product 4.1: Lidding Films Packaging for Fresh Cut Produce
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: วิชชุดา เดาด์
หน่วยงานสังกัดผู้แต่ง:
  1. สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ
บทคัดย่อ: การเติบโตของตลาดอาหารพร้อมรับประทาน (Ready meals หรือ Ready to eat) ในไทย นอกจากจะเป็นผลมาจากพฤติกรรมการบริโภคที่เปลี่ยนแปลงไป ยังได้รับแรงสนับสนุนจากการขยายตัวของร้านสะดวกซื้อและธุรกิจค้าปลีกในรูปแบบ Modern trade ซึ่งทำให้ผู้บริโภคหาซื้อหาอาหารพร้อมรับประทานได้ง่ายและสะดวกขึ้น ขณะที่ฝั่งผู้ผลิตเองก็มีการลงทุนด้านการวิจัยและพัฒนาเพื่อตอบสนองความต้องการและรสนิยมของผู้บริโภคในไทยได้ดีมากขึ้นเช่นกัน จากข้อมูลล่าสุดในปี 2556 พบว่า มูลค่าตลาดอาหารพร้อมรับประทานในไทยอยู่ที่ประมาณ 5.3 พันล้านบาท และมีแนวโน้มขยายตัวเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องประมาณปีละ 8% ไปอยู่ที่ 7.6 พันล้านบาทในอีก 5 ปีข้างหน้า</p> ปัจจุบัน อาหารสำเร็จรูปพร้อมรับประทานที่วางจำหน่ายในท้องตลาด มีรูปแบบบรรจุภัณฑ์ที่หลากหลาย รูปแบบบรรจุภัณฑ์หนึ่งที่ได้รับความนิยม เนื่องจากเหมาะกับกระบวนการผลิตอาหาร มีขนาดและน้ำหนักเบาซึ่งสะดวกต่อการขนส่งและการกระจายสินค้า และตอบสนองความสะดวกในการใช้งานผู้บริโภค คือบรรจุภัณฑ์ในรูปแบบถาดพลาสติกปิดผนึกด้วยฟิล์มพลาสติกอ่อนด้านบน อย่างไรก็ดี จากการสำรวจตลาด พบว่า บรรจุภัณฑ์ที่มีอยู่ยังประสบปัญหาที่ทำให้ไม่สามารถตอบสนองความสะดวกในการใช้งานของผู้บริโภคได้ดีนัก โดยเบื้องต้นจะสังเกตได้ว่าฟิล์มปิดหน้าถาด (Lidding film) เกิดฝ้าและหยดน้ำทำให้มองไม่เห็นอาหารภายใน และเมื่อทำการเปิดบรรจุภัณฑ์โดยการดึงลอกฟิล์มออก ส่วนใหญ่เปิดออกได้ยาก ฟิล์มติดแน่นเกินไปเกิดการฉีกขาดของแผ่นฟิล์มพลาสติกและตกลงไปสัมผัสกับอาหาร อาหารกระฉอก หกเลอะเทอะ เป็นต้น ดังนั้นสมบัติด้านความใส การป้องกันการเกิดฝ้า (Antifog) และความสามารถในการลอกออกได้ง่าย (Easy peel) จึงมีความจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับฟิล์มปิดหน้าถาด นอกจากนี้ ยังพบว่า อาหารสำเร็จรูปแช่เย็นประเภทผลไม้สดตัดแต่ง มักประสบปัญหาด้านการรักษาคุณภาพความสดของผักผลไม้ตัดแต่ง ทำให้มีอายุการวางจำหน่ายที่สั้นและมีปริมาณการสูญเสียค่อนข้างสูง</p> ทีมวิจัย InnoFresh-Pack เห็นโอกาสในการใช้เทคโนโลยีบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมเข้าแก้ไขปัญหาดังกล่าวพร้อมกับการยกระดับหรือพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่ตรงกับความต้องการของผู้ใช้และผู้ผลิต โดยการพัฒนาฟิล์มพอลิโพรพิลีนใสสำหรับปิดหน้าถาด (Lidding film) ให้มีสมบัติร่วมทั้งการผ่านของก๊าซสูง การลอกออกได้ง่ายของฟิล์ม (Easy peel) และการป้องกันการเกิดฝ้าระหว่างการใช้งาน (Antifog) ด้วยการพัฒนาสูตรองค์ประกอบของพลาสติกชนิดใหม่ และการใช้สารเติมแต่งเฉพาะในตำแหน่งที่เหมาะสมของชั้นฟิล์มโดยการออกแบบและพัฒนาฟิล์มโครงสร้างหลายชั้น (Multilayer co-extrusion) เพื่อนำมาประยุกต์ใช้เป็นบรรจุภัณฑ์ฟิล์มปิดหน้าถาดที่ 1) มีความสามารถในการลอกออกได้ง่าย (Easy peel) โดยวิเคราะห์จากค่าแรงที่ดึงลอก (Peel strength) อยู่ในช่วง 2.70 - 7.95 นิวตัน/15 มิลลิเมตร 2) มีสมบัติป้องกันการเกิดฝ้า (Antifog) ในระดับ 8 &ndash; 10 (ตามมาตรฐานการทดสอบ ICI) และมีความใสโดยที่ค่าความขุ่นมัวของฟิล์ม (Haze) น้อยกว่า 10% 3) มีความสามารถในการควบคุมการผ่านของก๊าซและปรับสมดุลบรรยากาศให้เหมาะสมกับการรักษาความสดของผักและผลไม้ตัดแต่งภายในบรรจุภัณฑ์ ด้วยกระบวนการผลิตฟิล์มร่วมกับเทคนิคการเจาะรูฟิล์มระดับไมครอนด้วยเลเซอร์ และ 4) สามารถผลิตด้วยเครื่องจักรที่ใช้ในอุตสาหกรรมปัจจุบัน</p> ด้านกลยุทธ์ทางการตลาดจะเป็นการสร้างพันธมิตรที่เป็นเป้าหมาย โดยจะเน้นที่กลุ่มผู้ผลิตฟิล์มพลาสติก และผู้ใช้บรรจุภัณฑ์ เช่น บริษัทผู้ประกอบการผลิตผลสดตัดแต่ง เป็นต้น เนื่องจากการพัฒนาบรรจุภัณฑ์ฟิล์มปิดหน้าถาดมีลักษณะเป็นบริการทางด้านเทคโนโลยีที่ต้องใช้องค์ความรู้ และความเชี่ยวชาญระดับหนึ่ง กลยุทธ์ในการดำเนินการจึงจะเป็นรูปแบบการพัฒนานวัตกรรมร่วมกัน (Co-creation) ระหว่างทีมวิจัย และผู้ผลิตบรรจุภัณฑ์ นอกจากนี้ ยังมีการเชื่อมโยงกับผู้ใช้บรรจุภัณฑ์ (ผู้ประกอบการผลิตผลสดตัดแต่ง) โดยสื่อสารคุณค่าในการเพิ่ม Product Appeal ความสะดวกในการใช้งานบรรจุภัณฑ์ ไปพร้อมๆกับคุณภาพความสดของผลิตผลสดตัดแต่ง และสำหรับผู้ประกอบการผลิตผลสดตัดแต่ง การเพิ่มระยะเวลาในการกระจายสินค้าและวางจำหน่าย</p> สำหรับแผนด้านการเงินนั้น โครงการฯ เสนองบประมาณการลงทุนสำหรับแผนงานทั้งหมด จำนวน 3.8 ล้านบาท ระยะเวลาในการวิเคราะห์ด้านการเงินรวม 8 ปี (ตั้งแต่ปีพ.ศ.2558-2565) (การดำเนินงานวิจัย 3 ปี และการประเมินผลกระทบหลังจากผลิตภัณฑ์ออกสู่ตลาดอีก 5 ปี) โดยที่งานวิจัยและพัฒนาเริ่มตั้งแต่ปี พ.ศ.2558 ส่วนปีที่มีรายได้เกิดขึ้นจะเริ่มนับตั้งแต่ปี 2560 ซึ่งเป็นปีที่ผลิตภัณฑ์ออกสู่ตลาด จากการวิเคราะห์ทางการเงินในระยะเวลา 8 ปี พบว่า แผนธุรกิจดังกล่าวจะมีมูลค่าปัจจุบันสุทธิของโครงการ (NPV) เท่ากับ 1.53 ล้านบาท และมีค่าผลตอบแทนจากการลงทุน (FIRR) เท่ากับร้อยละ 15.71% โดยมีการคืนทุน (Payback period) ในปีที่ 5 เดือนที่ 9 และ Profit index เท่ากับ 1.16 นอกจากนี้จากการดำเนินการตามแผนงานวิจัยและการถ่ายทอดเทคโนโลยีโครงการสามารถสร้างผลกระทบทางเศรษฐกิจ ภายในระยะเวลา 5 ปี หลังจากผลิตภัณฑ์ออกสู่ตลาด คิดเป็นมูลค่า 29.26 ล้านบาท</p>
บทคัดย่อ (EN): Due to the socio-economic evolution such as a growing numbers of single and smaller households causing the needs for timesaving, convenience, and minimal food preparation, Ready Meal has become one of the most popular meal solutions. The retail value of ready meals in Thailand attained 5.3 billion Baht and registered strong current retail value growth of 8% in 2013 according to the National Food Institute, with sales reaching 7.6 billion Baht in 2018. The increasingly fast pace of modern life is fuelling demand for convenience and stimulating sales of ready meals. In addition, Thai consumers are also becoming more familiar with ready meals and gaining better access to products due to wider distribution. Moreover, manufacturers are investing in production capacity and innovation in order to add more variety to their products.</p> <p style="text-align: justify;">Besides ready meals itself, ready meal packaging is also important. A flexible film sealed tray single serving packaging is one of the most popular forms of ready meal packaging due to its lightweight and convenient size for production, logistics and consumption. Nevertheless, according to the market survey, this type of packaging has yet to properly response to consumer requirement. It is found that film fogging and dead-seal is the most common problem in the flexible film sealed tray packaging. Fogging can prevent the consumer to visibly see the product inside the package and dead-seal can cause spillage during opening. Moreover, it is noticed that some fresh-cut produces have lost their freshness and quality quickly due to lack of oxygen and high carbon dioxide concentration inside the top-sealed package. Therefore, the suitable top-sealed film solution for ready meal packaging, especially those for fresh-cut produces, must address the clarity of the film, the antifogging performance, the easy-peel property and most importantly, the equilibrium modified atmosphere (EMA) of the package.</p> <p style="text-align: justify;">The key technology of the current development is the manufacturing of the packaging film that possess 3 keys properties; 1) easy peel 2) antifogging and 3) controlled gas and water vapor transmission with balanced mechanical and physical properties for practical production in industrial scale and for commercialization. Film with suitable oxygen transmission rate (OTR) which can create an EMA inside the package can be fabricated using laser micro-perforation process. The combined easy-peel and antifogging performance packaging film can be obtained through the newly developed plastics compound and the design of the multilayer film structure. The desirable commercial film properties are targeted at the peel strength of 2.70 &ndash; 7.95 N/15 mm for easy-peel performance, antifogging level 8-10 (according to ICI test) and haze value of less than 10%.</p> <p style="text-align: justify;">To achieve commercialized products within 3-5 years, the business development strategy will be implemented alongside the technology development pathway. One major goal of the business strategy is to create more market needs by building trust and network in the application of our &ldquo;Lidding Films Packaging for Fresh Cut Produce&rdquo; products, both in the plastic manufacturer level and the plastic film user level such as the fresh-cut produces operators. The key value propositions that will be communicated to the customers are the value of quality and freshness preservation to consumers, the benefit from the extended shelf-display duration as well as the significance of product appeals and use convenience through antifogging and easy-peel performance. Moreover, the application co-development is a key activity to field-test the developed packaging products under the collaboration with the fresh-cut produce supply chain operators.</p> <p style="text-align: justify;">Based on the financial analysis of 8 years (R&amp;D for 3 years and impact evaluation for 5 years after commercializing the products), technology business of the &ldquo;Lidding Films Packaging for Fresh Cut Produce&rdquo; project will thrive at the Net Present Value (NPV) of 1.53 million Bath. The Internal Rate of Return (IRR) will be 15.71%. The payback period will be 5 years and 9 months and the profit index will be 1.16. Overall resulting impacts of the project, from economic, social and environmental aspects, are projected to be 29.26 million Baht, during 5 years after the products launch.</p>
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ
คำสำคัญ: ฟิล์มปิดหน้าถาด ฟิล์มป้องกันการเกิดฝ้า ฟิล์มลอกออกง่าย ผลิตผลสดตัดแต่ง
คำสำคัญ (EN): Fresh cuts
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

วิชชุดา เดาด์. "นวัตกรรมบรรจุภัณฑ์แบบยั่งยืนเพื่ออุตสาหกรรมผลิตผลสดของไทย: ผลิตภัณฑ์ที่ 4.1: บรรจุภัณฑ์ฟิล์มปิดหน้าถาดสำหรับผลิตผลสดตัดแต่งInnovative and Sustainable Packaging for Thai Fresh Produce Industry: Product 4.1: Lidding Films Packaging for Fresh Cut Produce". สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ. 2561

วิชชุดา เดาด์. "นวัตกรรมบรรจุภัณฑ์แบบยั่งยืนเพื่ออุตสาหกรรมผลิตผลสดของไทย: ผลิตภัณฑ์ที่ 4.1: บรรจุภัณฑ์ฟิล์มปิดหน้าถาดสำหรับผลิตผลสดตัดแต่งInnovative and Sustainable Packaging for Thai Fresh Produce Industry: Product 4.1: Lidding Films Packaging for Fresh Cut Produce". สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ. 2561. Print.



TARR Wordcloud:
นวัตกรรมบรรจุภัณฑ์แบบยั่งยืนเพื่ออุตสาหกรรมผลิตผลสดของไทย: ผลิตภัณฑ์ที่ 4.1: บรรจุภัณฑ์ฟิล์มปิดหน้าถาดสำหรับผลิตผลสดตัดแต่ง
วิชชุดา เดาด์
สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ
2561
การพัฒนาการผลิตผลหม่อนในน้ำเชื่อมบรรจุในบรรจุภัณฑ์ทนร้อนชนิดอ่อนตัว การพัฒนาผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์อาหารจากสับปะรดสำหรับกลุ่มสหกรณ์การเกษตรหุบกะพง จำกัด นวัตกรรมบรรจุภัณฑ์แบบยั่งยืนเพื่ออุตสาหกรรมผลิตผลสดของไทย: ผลิตภัณฑ์ที่ 2: บรรจุภัณฑ์แลกเปลี่ยนก๊าซแบบพิเศษด้วยฟิล์มรูพรุน (พอลิโพรพิลีน) การพัฒนาบรรจุภัณฑ์สำหรับผลิตภัณฑ์ของเล่นจากไม้ยางพารา (พาร์คกิ้ง การาจ) การพัฒนาบรรจุภัณฑ์สำหรับชาและผลิตภัณฑ์ชงชา นวัตกรรมบรรจุภัณฑ์แบบยั่งยืนเพื่ออุตสาหกรรมผลิตผลสดของไทย: ผลิตภัณฑ์ที่ 3: อินดิเคเตอร์สำหรับตรวจวัดระดับความสุกของผลไม้ การวิเคราะห์ความสามารถในการแข่งขันของอุตสาหกรรมยางพาราไทย การคัดเลือกและพัฒนาบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับผลิตภัณฑ์ปลาดุกร้า การศึกษาการผลิตผลหม่อนแช่อิ่ม การพัฒนาวัสดุผสมระหว่างแป้ง-ขี้เลื่อย-เยื่อกระดาษสำหรับผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์ของเล่นเด็กจากไม้ยางพารา
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair